Jardim

Planta de alcaparra


Generalitа


A alcaparra é um arbusto típico das áreas do Mediterrâneo, onde pode viver nos lugares mais inesperados, como paredes de pedra seca e barrancos rochosos. O caule de madeira da planta nunca excede 50 cm de comprimento e pode ser prostrado ou semi-escalado. As folhas são em forma de coração e providas de um pecíolo na base, das quais, dependendo da espécie, existem dois pequenos espinhos. As flores de alcaparra são formadas por 4 pétalas brancas, com numerosos pistilos rosa profundos no centro; são precisamente os botões de flores que compõem as alcaparras, um ingrediente frequentemente encontrado na culinária mediterrânea. Os frutos (chamados cucunci) também são comestíveis; eles parecem pequenos pepinos na aparência e são uma baga com, dentro, numerosas sementes.

Cultivo



Dado os lugares onde freqüentemente cresce na natureza (paredes de pedra seca e barrancos rochosos), é fácil entender que o alcaparra É um arbusto rústico, sem exigências particulares de solo e que requer pouca rega: é cultivado em lavoura seca ou sem suprimento de água, obtendo bons resultados. Graças ao seu sistema radicular altamente desenvolvido, a planta alcaparra é extremamente resistente ao vento, mas teme correntes frias; consequentemente, sua posição ideal será em pontos expostos ao sul e ensolarado, mas bem protegidos do vento. Quanto ao cultivo em vasos, será necessário usar um vaso de barro e verificar sempre a drenagem do solo, que deve ser regada com necessidade, prestando atenção à estagnação da água.

Poda e reprodução



A poda desta espécie deve ser realizada a partir dos 2 anos de vida, podando a planta anualmente no final do inverno, eliminando os galhos secos e os que não produziram flores. A poda será realizada deixando numerosos galhos com cerca de meio cm de comprimento.Reprodução: a alcaparra é multiplicada por semeadura ou corte. Sementeira: na primavera plante as sementes na turfa e na areia e coloque os recipientes ao ar livre no verão e no abrigo na estação fria. Na primavera seguinte, transplante as mudas em vasos ou terra. Corte: no verão, corte as estacas lenhosas de 7/10 cm, que serão plantadas em uma mistura de turfa e areia. Depois que as estacas da alcaparra formarem as raízes, transfira-as para vasos de cerca de 10 cm.

Alcaparra: Use na cozinha



A alcaparra é apenas o botão da flor da alcaparra e é um dos sabores típicos da culinária mediterrânea. Particularmente valiosas e procuradas são as alcaparras da Pantelleria, facilmente reconhecíveis pelo seu pequeno tamanho, que desde 1996 recebem a marca IGP. Geralmente, as alcaparras são preservadas em sal (normalmente os de Pantelleria) ou em salmoura. Eles são usados ​​em várias preparações culinárias: dos primeiros pratos ao famoso vitello tonnato e caponata, um prato típico da Sicília à base de vegetais. Da alcaparra, no entanto, também usamos os frutos, chamados cucunci, cuja aparência se assemelha à de pepinos pequenos: preservados principalmente em salmoura; nos últimos anos, eles são bem-sucedidos em aperitivos e aperitivos.


Vídeo: Os benefícios e as propriedades da alcaparra (Dezembro 2020).