Frutas e Legumes

Variedade de maçãs


Reconhecer maçãs, variedades e suas principais características


A espécie Malus Domestica é dividida em milhares de variedades em todo o mundo.
A macieira é certamente uma das árvores mais cultivadas da Itália, e esse sucesso se deve, em especial, aos seus frutos, um pomo, comumente chamado de maçã, que além de ter excelentes características organolépticas, possui uma longa conservação natural, que atinge ainda mais do que 4 meses. Por esse motivo, é excelente como alimento durante o inverno, aguardando os primeiros frutos da primavera. Certamente nem todas as maçãs são iguais e a seleção feita ao longo dos anos para determinadas características levou à criação de variedades extremamente diferentes.

Por que selecionar tantas variedades?








Antes do advento da agricultura moderna, em cada área geográfica, as características pedoclimáticas, as tradições e a ingenuidade de alguns estudiosos levaram à seleção de dezenas de variedades diferentes que foram coletadas, consumidas e vendidas nos mercados da cidade.
Quando as várias áreas da Itália se encontraram unidas por planos de agricultura comum com o objetivo de aumentar a produtividade de cada área individual, começou uma seleção de variedades que, em certo sentido, se tornaram "nacionais".
As variedades selecionadas tiveram que atender aos critérios das técnicas modernas de melhoramento com o uso de meios mecânicos, para ter boa resistência à poda, alta produtividade e defesa natural das patologias mais difundidas:
crosta de maçã, oídio, jóias, câncer de frutas e podridão de raiz lanosa.
Além disso, outros parâmetros foram as qualidades organolépticas e a afinidade com os porta-enxertos mais utilizados.
A última seleção não natural foi feita pelo mercado moderno e pelos grandes varejistas, que exigiram um número limitado de variedades (para questões de distribuição organizacional) e contenção de custos.

Maçãs em nossos supermercados















































Variedade de maçã: qual maçã para o jardim



A tabela mostra 10 das maçãs mais "comerciais" usadas pelos fruticultores profissionais. As últimas maçãs descritas foram catalogadas como variedades antigas, um nome que ultimamente está na moda entre os entusiastas.
Essas variedades estão diretamente ligadas aos territórios regionais e suas tradições, o interesse botânico e a coleta estão ligados à rusticidade dessas variedades, que geralmente apresentam boa resistência a patologias e maior longevidade.
Um pomar com variedades antigas é um projeto ambicioso que confere ao jardim um valor agregado, altamente recomendado para quem gosta de frutas e as tradições a ele relacionadas.
Ao escolher plantas para um pomar doméstico, escolha pelo menos 4-5 variedades diferentes, usando a escalabilidade da colheita de frutas como critério, para obter maçãs de agosto a outubro. Lembre-se de que as maçãs antigas são difíceis de preservar como as variedades modernas e, portanto, devem ser consumidas não muito longe da colheita.
Uma consideração final: nem todos os viveiros cultivam essas variedades, procure creches especializados em frutas antigas na rede (existem cerca de dez na Itália), geralmente são colecionadores de verdade que cultivam maçãs tradicionais de todas as regiões de nossa bela Itália .








Golden Delicious
Amarelo ligeiramente vermelho. Polpa suculenta e compacta.
Amadurece no início de setembro.
Alta conservação
Origem: EUA

Stark Delicious
Vermelho escuro intenso.
Gosto doce, polpa branca.
É a maçã da branca de neve
coletados em meados de setembro
Origem dos EUA
Jonagold
Bicolor amarelo-vermelho, Leggermete aspra.
Variedade de outono, mantida até fevereiro.
Origem: Alemanha






Annurca
Casca Vinous, polpa acidulosa branca.
Amadurece no início do outono. Boa conservação
Origem: Sul da Itália

Braeburn
arredondado, irregular. Casca amarelo-esverdeada, com um tom vermelho.
doce e aromático.
Colheita do início do verão.
Baixa conservação
variedade antiga
Origem: Úmbria

Renetta
Grande, com uma forma plana. Pele enferrujada amarela manchada.
Amadurece no início de setembro.
O conteúdo antioxidante aumenta se armazenado em local fresco e duradouro
Origem: Canadá






Avó smith
Verde, um pouco de sabor azedo. Outono amadurecendo.
Origem: Austrália

Royal Gala
maçã pequena muito suculenta e crocante. Casca vermelha com tons sutis de amarelo. Muito doce
É colhido do fim de agosto
Origem: Nova Zelândia
Fuji
carne firme, pele grossa, vermelho variado. Amadurece no final de outubro. Possui uma excelente conservação
Origem: Japão






Stayman wineap
pele áspera verde-amarela, amplamente manchada e estriada.
Alta conservação
Origem: EUA

St. John
arredondado, irregular. Casca amarelo-esverdeada, com um tom vermelho.
doce e aromático.
Colheita do início do verão.
Baixa conservação
variedade antiga
Origem: Úmbria
Carla
Frutos de pequeno tamanho médio. A pele é lisa, com uma cor verde-amarela e vermelho-alaranjada. Sabor doce.
Variedade antiga
Origem: Norte da Itália