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10 maneiras de esterilizar adequadamente os frascos em casa


Pepinos e tomates são enrolados em recipientes de vidro para armazenamento de longo prazo. Lava bem, mas bate com o impacto, rebenta ao ser enchida com água quente. As mulheres que enlatam vegetais decidem por conta própria a melhor forma de esterilizar os potes para que o vidro não se quebre e as peças de trabalho não se deteriorem por muito tempo. Existem várias maneiras de aquecer panelas, cada uma delas com suas próprias nuances.

Por que você precisa esterilizar os potes de conservas?

Mesmo com a lavagem cuidadosa da louça, nem todos os fungos e bactérias morrem. Permanecendo em potes fechados, os microrganismos começam a se multiplicar. A salmoura torna-se turva e surge bolor na superfície. Recipientes e tampas são esterilizados para matar germes, estender a vida útil de compotas de frutas e conservas, vegetais enlatados. Independentemente do método de tratamento térmico escolhido, as latas abertas não são lavadas com produtos químicos, mas com mostarda em pó ou refrigerante.

Eu tenho que fazer isso?

A esterilização dos recipientes leva muito tempo, mas permite destruir todos os microorganismos, para aumentar a vida útil das peças. Você pode substituir a fervura em água quente lavando bem os frascos, aquecendo-os no forno ou no vapor. Algumas donas de casa enchem um recipiente limpo com vegetais enlatados duas ou três vezes com água fervente, em seguida, despejam com salmoura ou marinada, depois de enrolar de cabeça para baixo e embrulhar com material denso.

Preparar as latas antes de iniciar o processo

O vidro é frágil, portanto, cada recipiente deve ser verificado quanto a rachaduras ou lascas. É indesejável o uso de tampas já enroladas, mesmo que sejam planas e não enferrujadas. Os bancos precisam ser lavados com refrigerante, mostarda. Produtos químicos como o Fairy não são adequados para esse fim, uma vez que não são totalmente enxaguados, pode-se usar sabão em pó que não contenha aditivos sintéticos e fragrâncias.

Métodos de esterilização domiciliar

Tanto recipientes vazios quanto recipientes cheios de vegetais, cogumelos ou frutas são aquecidos. Em ambos os casos, existem certas regras para a esterilização e o método depende da escolha de um dispositivo doméstico. As latas são aquecidas a vapor, em uma airfryer, em um forno de micro-ondas e até em uma lava-louças.

No forno

Antes da esterilização, os recipientes lavados são secos sobre uma toalha. Se for enlatada uma grande quantidade de comida, colocam-se no forno potes vazios com tampa e sem elástico. Quando a temperatura sobe para 200 ° C, os pratos são aquecidos por 10 minutos, desligados e retirados não imediatamente, mas após resfriamento. O vidro não vai quebrar e os germes morrerão. Um método simples de esterilização é conveniente porque mais de um pode ser aquecido na grelha, mas vários. Os elásticos são mergulhados em água fervente.

Elétrico

O forno não é ligado antecipadamente. O recipiente úmido é colocado de cabeça para baixo, o recipiente seco é colocado no gargalo e as tampas são colocadas ao lado dele para conservação das costuras. No forno elétrico, basta ajustar a temperatura para 150 ° C e esterilizar os potes de 3 litros - 20 minutos, 0,5 - 10. Retire a louça, quando esfriar, cubra com uma toalha.

No gás

Recipientes aquecidos em tal forno não formam um concentrado nas paredes, não racham e as peças de trabalho neles não se deterioram por muito tempo, retêm seu frescor e aroma. A esterilização inclui várias etapas:

  1. Bancos sem lascas e rachaduras são lavados em água quente com refrigerante e enxaguados em água fria.
  2. Coloque na grelha com o pescoço para baixo.
  3. O forno é ligado, aumentando gradualmente a temperatura para 150–160 ° C.
  4. No parâmetro máximo, pequenos recipientes aquecem por um quarto de hora, recipientes de três litros - de 25 a 20 minutos.

Para não se queimarem, retiram o recipiente quente, colocando luvas. Colocado sobre uma toalha de cabeça para baixo.

No microondas

Você pode esterilizar rapidamente os vidros enviando-os para um poderoso forno de micro-ondas. Quantos contêineres vão caber depende do volume do aparelho, para fazer tudo certo:

  1. A água é despejada nas latas de modo que o fundo seja coberto em 20 mm.
  2. Envie o recipiente ao microondas por 5 minutos.
  3. Retire com uma luva de forno e seque sobre uma toalha.

Para não quebrar a estanqueidade do forno de micro-ondas, as tampas de metal nele contidas não são desinfetadas, mas você pode aquecê-las em um forno convencional.

Em uma panela de água fervente

Apesar do surgimento de aparelhos domésticos modernos, muitas mulheres esterilizam os recipientes, como faziam as avós. Os potes e as tampas são lavados com mostarda ou refrigerante e colocados em uma panela grande ou balde com água até chegar ao gargalo. Pequenos recipientes são fervidos no fogão por 6 ou 7 minutos, demorando meia hora para esterilizar as latas de 3 litros. Para evitar que o vidro arrebente, o fundo da panela é previamente coberto com uma toalha.

Sobre a balsa

Bactérias e fungos não morrem apenas em água fervente, destrói microorganismos patogênicos, desinfeta recipientes com vapor quente. A panela é cheia de água, o recipiente de vidro lavado e seco é colocado em uma peneira ou gradinha de modo que o gargalo fique no fundo. Recipientes de três litros são mantidos no vapor por meia hora, depois removidos e transferidos para o outro lado sobre uma toalha.

No bule

Em uma panela grande, a água ferve por muito tempo. Para acelerar o processo de esterilização, colocam-se potes pequenos vazios na abertura da caldeira, colocam-se ao lume.

Desinfete os recipientes de vidro para preparações de vegetais até que se formem gotas de água nas paredes internas. Um recipiente de litro em um bule é esterilizado por 10 minutos.

Em banho-maria

Bancos sem trincas e lascas são lavados com refrigerante previamente, as tampas são minuciosamente limpas com pincel e aquecidas em banho-maria, encaminhando para isso ao banho-maria. Depois de fervido o líquido, o recipiente é esterilizado por um quarto de hora, retirado da tigela com um pano seco ou luvas e colocado sobre uma toalha com o pescoço voltado para baixo.

Em uma multicooker

Antes de enrolar uma salada ou conservar vegetais, é necessário preparar e higienizar os potes onde serão guardados os lanches. Mulheres que têm fogão lento na cozinha:

  1. Despeje 2 ou 3 copos de água em uma tigela.
  2. Colocado na parte inferior da tampa.
  3. Uma cesta é instalada, um recipiente de vidro é colocado sobre ela.
  4. Selecione o modo e o tempo de fervura.

É mais fácil esterilizar frascos pequenos desta forma. Esfrie e seque-os em uma toalha.

Adequado para máquina de lavar louça

Não é necessário esfregar o recipiente dos blanks com refrigerante ou pó de mostarda se você usar eletrodomésticos para desinfecção, que possuem modo de esterilização. Os potes de vidro com tampa são simplesmente colocados na máquina de lavar louça, mas nenhum pó é adicionado.

Na airfryer

O ar quente não é pior do que o vapor ou a água fervente, ele lida com bactérias e fungos. Um aerogrill é usado para desinfetar pratos nos quais são colocados vegetais enlatados, caviar ou salada.

O dispositivo é liberado de grades desnecessárias, latas limpas são colocadas nele. Escolha um modo com uma temperatura de pelo menos 150 ° C. Os recipientes são retirados após um quarto de hora, cheios de conserva, fechados com tampas, que são fervidas separadamente em água.

Como esterilizar latas com blanks?

Para manter os tomates enlatados, as berinjelas em conserva e assadas, as saladas de legumes por mais tempo, eles são transferidos para potes de vidro limpos e secos, que são tampados, colocados em uma assadeira no forno e esterilizados. Aqueça os recipientes lentamente a 100 ou 120 ° C, desinfete por tantos minutos quanto indicado na receita.

Temperatura e tempo de esterilização

Os recipientes são desinfetados de diferentes maneiras. Se você usar um forno a gás ou elétrico, latas de 0,5,75 litros a uma temperatura de 150-180 ° C são esterilizadas por apenas 10 minutos, a mesma quantidade - a vapor e em uma panela com água fervente.

Demora muito para desinfetar um recipiente com volume de três litros, leva pelo menos meia hora para aquecer.

Por que embrulhar latas de papel branco?

Às vezes, na hora da conserva, os pepinos ou os tomates são despejados duas ou três vezes com água, adiciona-se vinagre, mas não são colocados imediatamente na despensa, não são levados para o porão, mas enrolados em uma manta, manta ou toalha grossa. Na salmoura quente ou na marinada, os vegetais são esterilizados, e não apenas cozidos no vapor, o que aumenta a vida útil dos salgadinhos, os recipientes com essa conservação praticamente não explodem.

Por que os frascos estouram durante a esterilização?

O vidro é um material frágil que pode rachar com um pequeno impacto, de temperaturas extremas. Se você lavar e enxaguar os frascos com água fria, eles explodirão em água fervente. A vidraria explode quando removida de um forno quente em uma sala fria.

Armazenamento de recipientes esterilizados

As altas temperaturas, a água a ferver e o vapor destroem os microorganismos. Bactérias e fungos morrem em um micro-ondas, em uma máquina de lavar louça e em uma frigideira, mas à medida que as latas esfriam, a esterilidade diminui. Recomenda-se desinfetar os recipientes das peças de trabalho imediatamente antes da conservação, e não para uso futuro.


Assista o vídeo: Como Esterilizar e dar Vácuo em Potes de Vidro - Chef Ana Lemgruber 2020 (Junho 2021).