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9 receitas fáceis para fazer peras em conserva para o inverno


As peras são mais de 80% de água, mas os 15-20% restantes contêm óleos essenciais, fibras e pectinas. O conteúdo calórico da fruta não ultrapassa 42 kcal. As frutas amadurecem mais perto do outono, então, no inverno, eles espremem seus sucos, fervem compotas e geleias. Peras marinadas com maçãs, ameixas ou laranjas são uma verdadeira combinação. As frutas enlatadas ficam bem armazenadas, são consumidas com prazer por adultos e crianças.

Características de peras em conserva para o inverno

A maior parte das frutas doces é usada para preparar compotas, conservas, compotas, marmeladas, que servem como sobremesa. Muitas variedades de peras são excelentes para a decapagem, sem esterilização, mantêm a sua composição útil, complementam perfeitamente os pratos de carne, e são servidas com vinho, crista, licor.

Dependendo do que é colocado na marinada, a fruta terá um sabor picante, delicado ou picante.

Como escolher e preparar os ingredientes certos?

Frutos com polpa dura e casca fina são adequados para preservação no inverno. Frutas com casca dura devem ser limpas. Antes do cozimento, as peras são lavadas em água corrente fria, cortadas ao meio ou trituradas em 4 partes, cortam-se as caudas e o miolo com sementes.

As frutas podem ser em conserva inteiras.

Preparação do recipiente

As peras são fechadas em vidrarias com volume de 1 a 3. Bancos sem lascas são bem lavados com refrigerante, mostarda em pó ou sabão em pó e, em seguida, desinfetados de bactérias e fungos, esterilizando:

  • em uma panela com água fervente;
  • em banho-maria;
  • no forno;
  • no microondas.

Para a desinfecção de um balde de litro, 10-12 minutos são suficientes. Pratos com volume de 3 litros precisam ser desinfetados por meia hora.

Como conservar as peras em casa?

Muitas mulheres cobrem frutas usando uma receita verificada pessoalmente. Alguns preferem esterilizar a preservação, outros simplesmente despejam água fervente sobre as frutas várias vezes.

Marinado inteiro

Uma sobremesa saborosa e aromática não estraga por muito tempo, retém a maioria dos componentes úteis se o ácido cítrico for adicionado às peras. Um recipiente com volume de 3 litros comporta 2 kg de frutas inteiras, sem cortar em partes:

  1. Os frutos são lavados na torneira, as caudas são retiradas.
  2. As peras limpas são colocadas em uma panela, onde o açúcar é derramado, a água é derramada.
  3. Os pratos são colocados no fogão, após o líquido ferver, os frutos são transferidos para um recipiente estéril, são adicionados 5 g de ácido, o frasco é enchido com xarope quente.

Para fazer picles de peras usando esta receita simples, tome 2 xícaras de açúcar e dois litros de água. Após o enrolamento, o recipiente é virado e embrulhado.

Com maças

No mês de agosto amadurecem várias frutas, das quais se pode fazer um sortimento. Para a decapagem, é melhor escolher peras de inverno ligeiramente verdes e quaisquer maçãs:

  1. Os frutos devem ser bem lavados, retirados do meio, cortados em rodelas e dobrados para um litro com canela e 2 folhas de uva.
  2. Ferva a água no fogão, despeje o açúcar, retire do fogo e acrescente o vinagre.
  3. O recipiente de frutas é enchido com marinada quente e esterilizado por um quarto de hora.

Peras e maçãs são usadas na mesma quantidade. Um frasco de 1 litro pode conter de 6 a 8 frutas, dependendo do tamanho. Para despejar, você precisa de 2 copos de água, 2 colheres de sopa de vinagre, 40 g de açúcar. Algumas mulheres preparam esta sobremesa em pequenos potes.

Com ácido cítrico

As crianças gostam de peras aromáticas marinadas com prazer. A sobremesa pode ser dada aos bebês, pois é feita sem vinagre. Para conservar 900 gramas de frutas, você precisará de:

  • ½ colher de chá Ácido Cítrico;
  • 0,5 xícara de açúcar;
  • meio litro de água;
  • 3 botões de cravo;
  • folha de louro;
  • canela.

Os frutos são lavados, esmagados em quartos, recortados, descascados e colocados numa solução com ácido cítrico, após o que são mergulhados durante 3 minutos em água a ferver.

Os frutos são retirados com escumadeira, despeja-se o açúcar na água, acrescentam-se temperos, fervem-se e colocam-se em vasilha estéril, envia-se o restante ácido, lacrado com tampas.

Com vinagre

Peras com marinada concentrada e especiarias vão bem com carne e são usadas com vinho. Para fechar um quilo de fruta, pegue:

  • um copo de açúcar;
  • 0,5 l de água;
  • 3 l. morder;
  • 5-6 grãos de pimenta;
  • 1 folha de louro;
  • 2 botões de cravo.

Os frutos são lavados, soltos da cauda e do meio e cortados em rodelas. A água é colocada em uma panela ou guisado, o açúcar é derramado e a marinada é fervida. Fatias de peras são mergulhadas nele, fervidas por 4–5 minutos, temperadas com vinagre. Os temperos são colocados em um recipiente limpo, o pote é enchido com a marinada, as frutas são bem colocadas, pasteurizadas sob uma tampa em um recipiente com água por um quarto de hora.

Em polonês

Uma receita simples pode ser usada por mulheres que trabalham e criam filhos. Não vai demorar muito para cozinhar.

Um recipiente de três litros comporta um quilo de frutas, cortadas ao meio, as frutas pequenas são coletadas inteiras.

Despeje 5 litros de água em uma tigela grande, quando aparecerem bolhas nela, despeje o ácido cítrico. Os frutos são fervidos por 4-6 minutos e removidos para uma tigela para esfriar.

Um par de botões de cravo, pimenta e canela, peras são colocados no fundo do recipiente, que são trocados com rodelas de limão. Uma marinada é feita de açúcar, vinagre e água, uma jarra de frutas é enchida com ela e fechada com tampas.

Para colher peras em polonês, você precisa de:

  • 1 fruta cítrica;
  • 1 colher de chá de ácido cítrico;
  • 250 g de açúcar;
  • ½ litro de vinagre;
  • especiarias.

O recipiente não precisa ser esterilizado, o que economiza tempo. Os frutos são aromáticos, de sabor delicado e picante.

Com alho

Um aperitivo original, muito apreciado pelos verdadeiros gourmets, é obtido a partir de frutas doces marinadas com legumes picantes e alho, aparentemente incompatíveis com frutas.

As peras, que precisam de 2 kg, são lavadas, retiradas o meio e cortadas em rodelas. Um quilo de cenoura é cortado em fatias. Coloque 5 ervilhas da pimenta da Jamaica, 6 botões de cravo em um recipiente, despeje 10 g de cardamomo, um copo de açúcar, despeje água, ferva no fogão. Quando a composição for infundida, coloque os dentes de alho e o aipo.

Cada pêra é recheada com um pedaço de cenoura e colocada em um recipiente de vidro, que é preenchido até o topo com a marinada, fechado e isolado por um tempo.

Com laranjas

As frutas cítricas dão casca às peras. Para preparar uma sobremesa para o inverno com 2 kg de frutas, você precisará de:

  • 2 xícaras de açúcar;
  • Lima;
  • laranja.

As peras são lavadas na torneira, cortadas fora da casca, caroço, jogadas em água fervente e fervidas por 3-4 minutos. Os frutos são retirados e encaminhados para água fria. A casca é removida do limão e da laranja e usada como recheio para peras resfriadas. As frutas são enviadas para um recipiente de vidro limpo, que é preenchido com uma calda feita com dois copos de açúcar e 2 litros de água. Latas de três litros são desinfetadas fervendo por cerca de meia hora.

Peras picantes para carnes e saladas

O doce enlatado é usado como sobremesa. As mulheres sabem preparar um aperitivo, que é servido com o segundo prato - frango assado, carne assada.

Para agradar a família com um acompanhamento picante, você vai precisar de 2,5 kg de peras, que são cortadas em 2 partes, o miolo é removido:

  1. De um litro e meio de água, um quilo de açúcar mascavo e uma colher de sal, cozinha-se a marinada, as frutas fervem-se por 5 minutos.
  2. Os frutos são retirados do líquido, dispostos em recipientes, em cada um dos quais são colocados cardamomo, 2 ou 3 ou bagas de zimbro, um círculo de limão, se desejar, gengibre.
  3. A marinada é aquecida, acrescenta-se 100 ml da picada e despeja-se em um recipiente com peras.
  4. Os recipientes são colocados em uma panela e esterilizados em água.

Vire a louça para verificar se há vazamentos. O pescoço deve estar na parte inferior.

Receita sem esterilização

Para que o recipiente com frutas em conserva não ferva adicionalmente, um conservante é adicionado ao xarope acabado, 2 kg de peras são retirados:

  • um copo de vinagre;
  • ½ kg de açúcar;
  • 60 g de sal;
  • ervilhas doces e pretas - 20 unid .;
  • cravo-da-índia;
  • Folha de louro.

Frutos puros sem sementes e núcleos são esmagados em quartos. A marinada é cozida combinando especiarias na forma de açúcar e sal com 1,5 litro de água e, em seguida, adiciona-se vinagre. Coloque as peras na calda e deixe por 2-3 horas. O tempero é colocado em um recipiente de vidro. Aquece-se a marinada com frutas, que se retira com um garfo, se encaminha para os recipientes, despeja-se a calda fervente. Os frascos hermeticamente fechados são levados para a adega.

Termos e condições de armazenamento

Frutas marinadas com vinagre ou ácido cítrico não precisam ser drenadas para o porão. No apartamento, eles não irão se deteriorar até a próxima primavera, mas, no entanto, a conservação é melhor guardada em um quarto fresco.


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