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Como armazenar adequadamente amoras silvestres em casa frescas, congeladas e preservadas


A baga selvagem do norte tem uma grande quantidade de vitaminas que você precisa preservar após a colheita. Na forma, os frutos lembram framboesas amarelas, mas o cheiro e o sabor são completamente diferentes. Como armazenar corretamente as amoras silvestres para que não percam suas qualidades curativas e retenham todos os nutrientes e oligoelementos disponíveis por um longo período? Essa questão preocupa muitos conhecedores de vitaminas deliciosas.

Como e quanto você pode se manter atualizado

O tempo de armazenamento das bagas da amora silvestre em casa depende diretamente do método de colheita escolhido. O produto congelado mantém suas qualidades por vários anos, mas não pode mais ser recongelado. A compota de frutos silvestres frescos, nas condições necessárias, dura cerca de 2 anos. As frutas frescas enviadas para armazenamento na geladeira permanecerão lá por até 7 dias, desde que tenham sido colhidas corretamente. Uma baga madura demais não vai durar mais do que algumas horas.

Formas clássicas de colher frutas vermelhas

Na estação fria, as vitaminas são especialmente necessárias para o corpo, então eles tentam preparar amoras silvestres para o inverno de qualquer maneira disponível.

Congelando

Quando amoras silvestres são congeladas, todas as qualidades benéficas e sabor original são preservadas nela. Antes de enviar os bagos para o congelador, são limpos os pedúnculos e as sépalas. Eles podem ser colhidos inteiros com a adição de açúcar ou moídos até ficarem pastosos.

Secagem

Na falta de tempo ou desejo de conservar os frutos da amora silvestre, eles podem ser simplesmente secos. Os bagos são pré-verificados quanto ao apodrecimento e, em seguida, dispostos em uma camada sobre uma folha de pergaminho ou papel e colocados em uma sala seca, protegida da luz solar direta. Pode colocar as frutas no forno, mas deve certificar-se de que a temperatura não ultrapassa os +50 ° C, senão o sumo sobressai e as amoras silvestres vão assar.

Conservação

Cloudberry é adequado para fazer vários tipos de conservas, incluindo:

  • bebidas de fruta;
  • compotas;
  • geléia;
  • preparações em seu próprio suco.

As experiências culinárias continuam até hoje, então as receitas de preservação são constantemente diversificadas e aprimoradas.

Amora silvestre encharcada

A versão clássica do preparo de amoras silvestres embebidas pressupõe a presença dos seguintes ingredientes:

  • água limpa - 1 litro;
  • açúcar granulado - 0,2 kg;
  • bagas de amora silvestre - 1,5-2 kg.

Método de cozimento:

  1. Despeje as frutas em um recipiente esterilizado, ferva a calda com açúcar e água e deixe esfriar bem.
  2. Despeje as amoras com a calda obtida e cubra primeiro com um pano e depois com uma tampa. A peça pode ser consumida em 3 meses.

Em seu próprio suco

A peculiaridade de colher amoras silvestres em seu próprio suco é que nenhum açúcar é adicionado às bagas. Os frutos são moídos em uma massa pastosa homogênea usando uma peneira ou processador de alimentos. De antemão, são bem lavados e escaldados. O purê pronto é colocado em um recipiente esterilizado e coberto com tampas. Quem gosta de doces pode adicionar um pouco de mel à preparação.

Frutas cristalizadas

Para colher amoras silvestres sem ferver usando esta técnica, você precisará de:

  • frutos de amora silvestre - 1000 g;
  • açúcar granulado - 500 g.

Método de cozimento:

  1. Escalde os bagos lavados por 3 minutos, depois passe por uma peneira, acrescente o açúcar e misture bem.
  2. Cubra a mistura com uma tampa e deixe fermentar por 6 horas, depois coloque em potes, cubra com as tampas.

Suco de frutas vermelhas e compotas

Os sucos e compotas de frutas com vitaminas são especialmente populares. Para preparar uma bebida saudável, você precisará de:

  • amoras silvestres - 1000 g;
  • açúcar granulado - 150 g.

Método de cozimento:

  1. Escalde as frutas, deixe esfriar e passe por uma centrífuga.
  2. Se você deseja obter um suco totalmente transparente, filtre-o adicionalmente com um pano de algodão.
  3. Despeje o líquido em uma panela funda e leve ao fogo baixo.
  4. Cozinhe, sem deixar ferver um pouco, depois despeje o açúcar e deixe no fogo por mais 5 minutos, depois despeje em potes esterilizados e feche.

Se você quer algo incomum

Os amantes do exotismo geralmente querem surpreender com suas habilidades culinárias e cozinhar algo incomum com produtos saudáveis. Cloudberry não é exceção para eles.

Geléia

Geléia deliciosa e saudável é feita com os seguintes ingredientes:

  • açúcar granulado - 1000 g;
  • amoras silvestres - 1000 g;
  • água limpa - 1 colher de sopa.

Método de cozimento:

  1. As frutas devem ser separadas e lavadas, e o açúcar deve ser adicionado à água e colocado no fogo.
  2. Assim que a calda começar a ferver, jogue nele as amoras preparadas e cozinhe por meia hora, mexendo de vez em quando.
  3. Para tirar o caroço, passe a geleia por uma peneira, coloque de volta no fogo e deixe ferver por mais 10 minutos.
  4. Despeje a geléia nos potes e feche.

Geléia

Para fazer uma geléia deliciosa, você precisará de:

  • bagas - 0,7 kg;
  • açúcar granulado - 0,7 kg;
  • água limpa - 1 colher de sopa.

Método de cozimento:

  1. Separe as amoras silvestres e enxágue, ferva a calda com água e açúcar.
  2. Junte as amoras silvestres e cozinhe por 15 minutos.
  3. Espalhe no recipiente preparado e feche.

Geléia de cinco minutos

Uma sobremesa deliciosa e saudável é preparada a partir dos seguintes componentes:

  • bagas - 1000 g;
  • açúcar granulado - 1000 g;
  • água limpa - 1,5 colheres de sopa.

Método de cozimento:

  1. Despeje o açúcar na água, leve ao fogo e espere até que se dissolva completamente.
  2. Jogue as frutas na calda fervente e cozinhe por 5 minutos.
  3. Esfrie a geléia e ferva novamente por 5 minutos.
  4. Passe a guloseima por uma peneira e deixe ferver novamente por 5 minutos.
  5. Despeje em recipientes preparados e feche.

Geléia de amora

Você pode fazer geléia com os seguintes ingredientes:

  • amora silvestre - 1500 g;
  • açúcar granulado - 1000 g.

Método de cozimento:

  1. Separe e enxágue os frutos, passe-os por uma peneira para retirar as sementes e as cascas.
  2. Adicione o açúcar, despeje tudo em uma panela e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos, mexendo continuamente.
  3. Despeje em potes preparados e feche.

Cloudberries em seu próprio suco com mel

Este vazio não é barato, mas justifica plenamente todos os custos. Enxágue as frutas vermelhas, despeje uma camada delas no recipiente preparado e despeje 3 colheres de sopa. eu. mel. Coloque a próxima camada por cima e repita tudo até que as frutas acabem. A camada final deve ser de mel. Arrolha hermeticamente e envie para uma câmara fria.

Concentrado de xarope Cloudberry

Esse xarope é preparado principalmente com frutas maduras demais. São passados ​​por uma peneira e obtém-se um suco espesso de uma bela cor âmbar. Para 1 litro de suco, são necessários 500 g de açúcar granulado. Misture tudo bem, despeje em recipientes e feche bem.

Pastilhas Cloudberry

Um prato exclusivo é preparado a partir dos seguintes componentes:

  • purê de baga - 1 kg;
  • açúcar granulado - 0,5 kg.

Método de cozimento:

  1. Despeje o purê de batata em uma panela e misture com o açúcar, leve ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, por 15 minutos.
  2. Coloque a geléia resultante em uma assadeira forrada com pergaminho.
  3. Seque o prato no forno a +75 ° C com a porta entreaberta.
  4. Você pode usar uma secadora elétrica para esses fins.
  5. Enrole a pastilha e guarde em pergaminho.

Licor de frutas doce

Você pode preparar uma bebida exclusiva se tiver os seguintes componentes:

  • frutos de amora silvestre - 0,6 kg;
  • vodka - 1 litro;
  • açúcar granulado - 0,5 kg;
  • água limpa - 0,5 l.

Método de cozimento:

  1. Lave e separe as frutas e pique no liquidificador.
  2. Despeje o purê resultante em uma jarra de três litros, adicione a vodka e deixe fermentar por 10 dias.
  3. Em seguida, ferva a calda de açúcar, deixe esfriar e acrescente à tintura resultante.
  4. Deixe em infusão por mais 2 semanas, agitando ocasionalmente o conteúdo.

Após o tempo especificado, coar o licor, engarrafar e enviar para o porão.


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