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É possível congelar repolho fresco para o inverno


O outono é uma estação quente para todas as donas de casa. A pergunta é freqüentemente feita se o repolho pode ser congelado. A resposta é extremamente positiva. Obviamente, o congelamento é uma maneira rápida e fácil de fazer uma versão especial da colheita de inverno.

Portanto, não apenas frutas e bagas podem ser congeladas. O repolho tolera perfeitamente os efeitos das temperaturas negativas. Na maioria das vezes é fermentado ou salgado, no entanto, também pode ser usado em sorvetes para cozinhar. Para saladas ou lanches, esses garfos não são úteis porque ficam macios após o descongelamento, mas você pode fazer borscht, costeletas e caçarolas de legumes maravilhosos.

Com grande prazer, este vegetal é congelado por aquelas donas de casa que se dedicam à colheita em grande escala para o inverno e se perguntam se é possível congelar repolho branco.

Se você tem uma câmara grande no freezer e uma boa colheita, pode se abastecer durante todo o inverno e comprar repolho fresco apenas para preparar pratos frescos.

Aplicação de garfos congelados

Você pode usar repolho branco pré-congelado para o inverno de diferentes maneiras:

  1. Use para repolho recheado. As folhas descongeladas não precisam ser fervidas em água fervente, pois já estarão moles após a exposição ao ar frio.
  2. Ensopado de legumes. Acompanha bem batata, cebola e cenoura fresca.
  3. Use como recheio. Deliciosas tortas podem ser feitas com repolho congelado.

Na forma congelada, é um vegetal tão versátil quanto fresco. Não adianta fazer salada com ele, porque o repolho fica macio, mas as propriedades principais são preservadas: não se desfaz, o sabor fica praticamente inalterado. É importante que você possa congelar não só no inverno, obviamente variedades muito resistentes de repolho branco, mas também no verão, os moles.

Vantagens e desvantagens do congelamento

Antes de congelar, você precisa entender o que esperar desse processo, quais resultados podem ser alcançados. Junto com a secagem de vegetais, a "crioterapia" está se tornando muito popular entre as donas de casa.

Ao congelar o repolho para o inverno, você pode ter certeza de que:

  • sempre haverá um produto semi-acabado pronto à mão;
  • as qualidades úteis do vegetal não serão perdidas;
  • se necessário, o produto pode ser descongelado rapidamente;
  • o vegetal permanecerá por muito tempo;
  • misturando com outros vegetais, e depois congelando a mistura, não dá para pensar em preparar molhos para sopas no inverno.

Existe uma maneira de preservar a colheita, como o congelamento de repolho, e desvantagens:

  • inadequação do repolho branco para a preparação de saladas;
  • sem estalar após a descongelação;
  • requisitos elevados para o volume do congelador.

Tenha cuidado ao descongelar o repolho. Se o produto não puder ser usado, o recongelamento não é possível.

Preparação de congelamento

Existem prazos para a colheita de hortaliças da horta. Posteriormente, pode ser armazenado em um local fresco e seco ou repolho branco pode ser congelado para o inverno. Mesmo uma jovem dona de casa pode lidar com o processo de congelamento mais simples. No entanto, este procedimento tem certas nuances:

  1. Antes de congelar a couve, deve-se preparar bem: certifique-se de que as cabeças da couve estão intactas e não há sinais de apodrecimento.
  2. Para congelar, pode-se levar apenas repolho forte, com a forma correta.
  3. Não deve haver vestígios de insetos, caso contrário as lagartas ficarão congeladas junto com as folhas nas quais se escondem.
  4. As folhas superiores devem ser removidas, a cabeça lavada deve ser enxugada com uma toalha.

Se você suspeitar da presença de insetos, deve-se deixar os garfos de molho por meia hora em água fria, à qual foram adicionados previamente 40 gramas de cloreto de sódio por litro de líquido. Após esse tratamento, os garfos devem ser bem enxaguados.

Como congelar repolho branco

Dependendo da forma como o vegetal vai ser utilizado, também deve ser escolhido o método de congelação: com um garfo inteiro, com folhas individuais ou picadas. O prazo de validade no freezer também depende disso.

Cabeças de repolho congeladas devem ser armazenadas a uma temperatura não superior a -18 ° C por 8 a 10 meses. Se não for possível criar essas condições, o prazo de validade deve ser reduzido.

Se você planeja preparar uma grande quantidade de folhas e material picado, deve pensar em comprar um freezer independente.

Cada porção deve ser dobrada em um saco ou embrulhada em filme plástico. Repolho picado ou folhas inteiras podem ser congelados em saquinhos. Uma opção com a preparação de garfos maciços também é possível, mas requer muito espaço.

Congelando uma cabeça inteira de repolho

Se você tiver o equipamento adequado, pode congelar todo o repolho para o inverno. Posteriormente, essas cabeças de repolho podem ser usadas para fazer rolos de repolho. Toda dona de casa sabe que a carne picada não é embrulhada em folhas frescas, porque a folha estoura. Para isso, é pré-fervido ou escaldado com água fervente. Com os efeitos agudos das temperaturas, a folha do repolho perde suas propriedades e torna-se flexível e macia.

Remova o talo de um garfo limpo e seco. Melhor se você fizer isso com uma faca afiada e fina. A cabeça seca do repolho é cuidadosamente embrulhada com filme plástico e colocada no freezer.

Ao planejar fazer rolinhos de repolho recheados, você precisa tirar os vegetais do congelador com antecedência e deixá-los na geladeira por um tempo. Em algumas horas, os plugues se tornarão utilizáveis ​​e não se deteriorarão. Os rolos de repolho congelados são preparados muito rapidamente; após o cozimento, você pode encontrar alguns sabores desconhecidos.

Repolho picado congelando

Depois de retirar o pedúnculo, pique o vegetal de forma conveniente. Em seguida, a massa resultante é embalada em sacos separados, extraindo o ar deles, e bem embalado. Para congelar, coloque imediatamente os sacos de repolho no congelador.

Se for encontrado um gosto ligeiramente amargo, o vegetal deve ser mergulhado em água fervente por alguns segundos, após o que a água pode escoar. Quando a cabeça estiver seca, você pode cortá-la. Opções interessantes para os brancos são obtidas quando outros vegetais são adicionados ao repolho durante o congelamento: beterraba, cenoura, pimentão.

Condições de armazenamento

Ao pensar se é possível congelar repolho branco, você deve saber que pode armazenar um vegetal devidamente congelado por 10 meses. A conformidade com a tecnologia envolve a colocação de vegetais em uma câmara, cuja temperatura dentro é inferior a -18 ° C.

Se o repolho foi removido e descongelado, você não poderá repetir o procedimento. As folhas ficarão macias, então serão um mingau de gelo quando congeladas.

Ao escolher a forma de armazenar o repolho, todas as nuances devem ser levadas em consideração. Se usar este método para preservar toda a colheita, cada dona de casa decide de forma independente. Porém, vale a pena congelar pelo menos um pouco do repolho, pois as condições de cozimento de alguns pratos permitem o uso de sorvete.


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