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Uma receita passo a passo sobre como conservar pepinos no estilo Volgogrado para o inverno e as condições de armazenamento


No inverno, as folhas de pepino são as mais solicitadas. São adequados como aperitivo e como acompanhamento de vários acompanhamentos. Que mesa festiva sem picles? Pepinos Volgogrado não são uma receita nova, mas comprovada ao longo dos anos. Fácil de fazer, até um adolescente pode lidar com isso. Pepinos são sempre excelentes. A receita tem características e segredos culinários próprios. A vida útil da peça depende das regras de enlatamento e preparação preliminar dos recipientes.

Características dos pepinos em conserva no estilo Volgogrado

A principal característica da decapagem de acordo com este método, pepinos são mantidos em água fervente até serem colocados em uma jarra.... Pepinos depenados devem ser despejados com água fervente e tapados com uma tampa. Você pode colocar um cobertor por cima e deixá-lo esfriar lentamente. Em seguida, prossiga diretamente para o cozimento. Isso permite que os pepinos marinem mais rápido.

Ingredientes para a receita

Para preparar o blank, você precisará de uma quantidade ilimitada do produto principal.

Temperos em uma jarra de três litros:

  • alho - 2 dentes;
  • Pimenta búlgara - ½ pcs .;
  • pimenta preta - 7 ervilhas;
  • pimenta moída - ½ colher de chá;
  • folha de louro - 2 unid .;
  • verduras favoritas para cozinhar salmoura, não as adicione ao frasco.

Salmoura por 1 litro de água:

  • sal - 1 colher de sopa. eu. com um slide;
  • açúcar - 1 colher de sopa. com um slide;
  • essência de vinagre - 1 colher de sopa.

Preparação do recipiente

A qualidade da peça e o prazo de validade dependem da correta preparação dos recipientes. Afinal, bactérias, micróbios e esporos de fungos que permanecem nas paredes podem causar danos à peça de trabalho. Não se esqueça do botulismo.

Os recipientes devem ser bem enxaguados com bicarbonato de sódio. Enxágue várias vezes e certifique-se de desinfetar.

Existem várias maneiras de fazer isso:

  1. Com a ajuda do vapor. É necessário ferver a água, cobrir com uma caneca especial para esterilização e colocar um pote. O procedimento leva de 3 a 5 minutos.
  2. Aqueça-se no forno.
  3. Ferva, completamente imerso em água fervente.
  4. Use um forno de micro-ondas. Uma forma moderna de desinfecção.

Método de cozimento

Passos para preparar pepinos enlatados:

  1. Após a colheita, os legumes devem repousar um pouco e murchar ligeiramente.
  2. Lave bem os pepinos em várias águas. Corte as pontas de ambos os lados e dobre em um recipiente grande.
  3. Despeje água fervente e deixe em infusão por um tempo.
  4. Quando a temperatura da água cair para 40 graus, você pode conservar os pepinos.
  5. Enquanto os pepinos esfriam, é necessário preparar o líquido para verter.
  6. Colete a água do filtro em um recipiente separado. A quantidade de água deve ser calculada a partir do número e volume das latas. Uma jarra de três litros cheia de vegetais contém cerca de 1,5 litro de água.
  7. Adicione sal e açúcar e adicione suas ervas favoritas. Ferva o líquido e depois pegue as verduras.
  8. Coloque alho, pimenta, louro no fundo das latas, você pode adicionar colorau ou mostarda seca.
  9. Coloque os pepinos em uma jarra compacta.
  10. Adicione a essência de vinagre à marinada fervente. Isso deve ser feito em pequenas porções, pois o líquido começará a espumar e poderá escapar.
  11. Encha os frascos com salmoura até o topo e cubra com as tampas.
  12. Sele as latas com rapidez e firmeza.
  13. Coloque sobre as tampas e embrulhe bem em um cobertor quente.

Nesta posição, a peça de trabalho deve esfriar completamente. Em seguida, você pode colher os pepinos para armazenamento no inverno.

Esta receita é versátil. Se os pepinos precisarem ser consumidos depois de 3 dias, o vazio é fechado com uma tampa de náilon.

A receita também é adequada para preparar pepinos ensacados. Eles marinam rapidamente e podem ser comidos em um dia.

Para cozinhar você precisa de:

  1. Lave os pepinos e retire as pontas. Mergulhe em água fervente.
  2. Dobre em um saco e acrescente especiarias, suas ervas favoritas. Certifique-se de adicionar o alho passado por uma prensa.
  3. Tempere com sal e acrescente um pouco de açúcar.
  4. Amarre bem o saquinho e agite o branco para distribuir uniformemente os temperos.
  5. Não há necessidade de adicionar água. Os vegetais fornecerão a quantidade necessária de suco e marinarão bem.
  6. Coloque em outro saco ou prato.
  7. Deixe o primeiro dia em temperatura ambiente. Em seguida, guarde na geladeira.

Validade

Se todas as regras forem seguidas, os espaços em branco hermeticamente fechados são armazenados por até dois anos. Pode ser armazenado sob tampa de náilon por seis meses. Quando armazenados por muito tempo, eles azedam e amolecem.

Regras de armazenamento

São necessárias condições especiais para o armazenamento de preservação. Em primeiro lugar, é necessário escolher o espaço de armazenamento certo.

Adega e cave reúnem as condições ideais. É seco e fresco lá. Algumas donas de casa adaptam-se a conservar alimentos nas varandas e galerias. A principal condição é que a temperatura, mesmo com forte geada, não caia para zero. Se isso ocorrer, os recipientes explodirão e a peça de trabalho se deteriorará. A varanda de armazenamento deve ser isolada e envidraçada. Além disso, construa caixas especiais forradas com espuma dentro.

Antes de armazenar, o ano deve ser marcado na tampa com um marcador. Isso permitirá que você navegue rapidamente e evite o armazenamento de longo prazo.

Se não houver nenhum som característico ao abrir, o que indica a presença de vácuo, descarte a peça de trabalho.

Guarde os frascos lacrados em casa. Coloque as peças de trabalho em locais distantes de fontes de calor. Uma despensa é perfeita.


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