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14 receitas rápidas para fazer repolho em conserva provençal para o inverno


O repolho "provençal" é um aperitivo picante, cuja receita é conhecida por muitas donas de casa para o inverno. Você pode cozinhá-lo em alguns minutos. Você só precisa picar o repolho, despeje em uma jarra, adicione pimenta, cenoura, despeje a marinada quente sobre a salada. Se o frasco for fechado com tampa de lata, o lanche é pasteurizado. Você pode despejar "provençal" em uma jarra de três litros e fechá-la com uma tampa de plástico. Você terá que guardar esse lanche no frio.

Características de cozinhar repolho "provençal" para o inverno

Para preparar a salada provençal, pegue uma couve média, pique bem ou corte em quadradinhos. Um vagem de pimentão é adicionado para adicionar um sabor picante. Você pode fazer um lanche com pimentão, beterraba, cenoura, uva passa ou cranberries azedas.

Todos os vegetais picados são colocados em uma jarra de três litros. Em seguida, rega-se com a marinada quente ou fria com a adição de açúcar, sal, vinagre e óleo de girassol. O branco para o inverno é pasteurizado por 15-25 minutos (dependendo do tamanho da lata).

Requisitos para os ingredientes principais

Este aperitivo pode ser preparado antecipadamente ou tardiamente. A cabeça do repolho deve estar fresca e sem folhas podres ou danificadas por insetos. Pimentas, cenouras, maçãs ou frutas vermelhas são adicionadas para adicionar um sabor salgado ou doce ao aperitivo.

O principal é que não apresentam podridão, mofo e não são danificados por insetos. Todos os ingredientes são separados, inspecionados, lavados e picados antes de cozinhar os lanches.

Como preparar os recipientes corretamente?

O "provençal" é preparado em latas de 1,2 e 3 litros. O recipiente é lavado com água com adição de refrigerante e, a seguir, esterilizado. As latas de salada são fechadas com tampas de lata ou de rosca. Eles também são lavados com água e refrigerante e, em seguida, umedecidos com água fervente. Você pode primeiro cozinhar os vegetais em uma panela de esmalte e depois colocá-los em potes. É verdade que é aconselhável manter essa salada no frio por, no máximo, 2 semanas.

Como cozinhar o repolho provençal em casa?

São várias as receitas do lanche provençal. A tecnologia é a mesma, as saladas diferem apenas na composição. O repolho é picado, vários vegetais e frutas são adicionados e, em seguida, despejados com a marinada.

Receita tradicional

O lanche em conserva contém:

  • 1 cabeça de repolho;
  • 1 cenoura;
  • vagem de pimenta quente;
  • 2-3 dentes de alho.

Marinado:

  • água - 220 mililitros;
  • sal, açúcar - 33 gramas cada;
  • vinagre (9 por cento) - 42 mililitros;
  • óleo de girassol - 52 mililitros.

Eles picam o repolho, colocam em uma panela, esmagam. Adicionam-se cenouras raladas, pimenta picada e alho picado. Em seguida, o aperitivo é servido com a marinada fervida, mas gelada. Vegetais picados dobrados em uma panela são cobertos com um prato, e algum tipo de opressão é colocado em cima.

À temperatura ambiente, "provençal" pode durar cerca de 2-3 dias. Em seguida, é transferido para potes de três litros e armazenado no frio por não mais de 2 semanas.

Receita instantânea

Você pode preparar um delicioso aperitivo em apenas um dia se derramar vegetais não com frio, mas com marinada quente.

Os ingredientes são consumidos na mesma quantidade que para a preparação da salada provençal segundo a receita tradicional.

Com pimenta doce

Em vez de pimenta malagueta, você pode tomar búlgaro. O resto da receita tradicional não é alterado. Os vegetais são picados e servidos com marinada fria ou quente.

Com beterraba

Quais produtos estão incluídos:

  • 1 cabeça de repolho;
  • 1 beterraba;
  • 1 cenoura;
  • 1 colher pequena de raiz-forte.

Marinado:

  • água - 225 mililitros;
  • sal, açúcar - 33 gramas cada;
  • vinagre - 45 mililitros.

Com maçã e uvas

O que está incluído:

  • 1 cabeça de repolho;
  • 1 cenoura;
  • um cacho de uvas escuras;
  • 2 maçãs;
  • 5 dentes de alho.

Preencher:

  • água - ¼ litro;
  • sal, açúcar - 1 colher grande cada;
  • vinagre - 46 mililitros;
  • óleo vegetal - 0,5 xícaras.

Com cranberries

Quais produtos você precisa:

  • 1 cabeça de repolho;
  • 1 cenoura;
  • um punhado de cranberries;
  • 2 maçãs;
  • 4 dentes de alho.

Marinado:

  • sal - 1 colher grande;
  • açúcar - 3 colheres de sopa;
  • água - meio litro;
  • vinagre - 44 gramas;
  • óleo de girassol - 0,5 xícaras.

Com salmoura

Quais vegetais são necessários:

  • 1 cabeça de repolho;
  • 1 cenoura;
  • 2 dentes de alho;
  • vagem de pimenta;
  • Alcaravia.

Salmoura:

  • água - 0,5 litros;
  • sal - 3 colheres grandes.

Todos os vegetais precisam ser picados, despejados em uma panela, cobertos com salmoura gelada e salgada, colocados sob opressão. Recomenda-se manter a salada quente no início. Depois de 2-3 dias, ele estará pronto. Em seguida, deve ser transferido para potes de vidro, retirado no frio.

Com feijão verde e atum

O que está incluído na salada:

  • repolho roxo fresco - 205 gramas;
  • feijão verde cozido - 155 gramas;
  • uma lata de atum em seu próprio suco - 300 gramas;
  • cebola - 1 cabeça;
  • alho - 1 dente;
  • sal, pimenta - a gosto;
  • maionese - 65 gramas.

Fatias de repolho "provençal"

Para preparar a salada, a cabeça do repolho não precisa ser picada, pode-se cortá-la em pedaços, acrescentar os vegetais picados, regar com a marinada. Normalmente, a cabeça do repolho é cortada em pedaços grandes ao preparar provençal com maçãs. A fruta também é cortada em fatias. Neste caso, as cenouras podem ser cortadas em círculos.

Sem vinagre

Você pode fazer um aperitivo provençal de chucrute. Neste caso, não é necessário vinagre. Você só precisa adicionar pimenta cortada em fatias, um punhado de cranberries, tempere a salada com óleo vegetal.

Com cranberries e passas

O que você precisa:

  • repolho em pedaços - 1,05 kg;
  • cranberries - um punhado;
  • cenoura - 1 peça;
  • passas - 105 gramas.

Preencher:

  • água - 405 mililitros;
  • açúcar - meio copo;
  • sal - 1 colher;
  • vinagre - 36 gramas;
  • óleo de girassol - meio copo.

Com alho em uma jarra

Quais produtos você precisa comprar:

  • 1 cabeça de repolho;
  • 1 cenoura;
  • 6-7 dentes de alho.

Preencher:

  • água - ¼ litro;
  • sal - 2 colheres grandes;
  • vinagre - 42 mililitros;
  • óleo de girassol - 0,5 xícaras.

Com uva e maça

Quais ingredientes são necessários:

  • 1 cabeça de repolho;
  • uvas - 105 gramas;
  • maçãs - 2 coisas;
  • cranberries - um punhado;
  • cenouras - 1 raiz vegetal;
  • vagem de pimentão.

Marinado:

  • água - ½ litro;
  • vinagre - 30 mililitros;
  • sal, açúcar - 1 colher de sopa cada;
  • óleo de girassol - 76 mililitros.

Com cranberries, maçãs e ameixas

O que está incluído:

  • 1 cabeça de repolho;
  • um punhado de cranberries;
  • 1 cenoura;
  • 2 maçãs;
  • um punhado de ameixas.

Preencher:

  • sal - 1 colher grande;
  • açúcar - 3 colheres de sopa;
  • água - ½ litro;
  • vinagre - 47 gramas;
  • óleo de girassol - meio copo.

Corte o repolho em quadrados, rale bem as cenouras, corte as maçãs em rodelas pequenas. Todos os vegetais devem ser dispostos em camadas em uma panela. Em seguida, os ingredientes são despejados com a marinada quente e colocados sob pressão por 2-3 dias. O derramamento deve cobrir completamente os vegetais picados. A salada preparada é misturada, colocada em potes de três litros e levada para resfriar.

Como e quanto você pode armazenar?

O repolho picado, junto com vegetais picados e outros ingredientes, deve ser mantido quente durante os primeiros 2-3 dias. É aconselhável cozinhar o aperitivo em uma panela esmaltada e, em seguida, transferir para os potes. Mais tarde, o repolho deve ser retirado no frio e comido em 2 semanas.

Se o provençal for feito para o inverno, os vegetais são imediatamente colocados em recipientes de vidro, os potes são despejados com marinada quente e pasteurizados por 15-25 minutos, e então cobertos com tampas. Este repolho enlatado pode ser armazenado em uma despensa fria por cerca de 1 ano.


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