Além disso

TOP 5 opções para substituir o vinagre de maçã na conservação


Existem diferentes tipos de vinagres, que são um produto indispensável na preparação caseira de inverno. O vinagre de maçã se tornou popular há 10 anos. Desde então, tem sido utilizado em receitas culinárias. Você pode comprar o produto na loja ou fazer você mesmo. Mas se não estava na cozinha durante o cozimento, então diremos como você pode substituir o pedaço de maçã em conserva para que o prato tenha o sabor desejado.

Posso usar vinagre de maçã para preservação?

O vinagre de maçã é um suco de maçã fermentado e ácido. Quanto mais doce a fruta, mais álcool é produzido durante a fermentação e um produto mais forte é produzido. A solução tem um sabor suave em comparação com um produto alcoólico e também tem um aroma agradável e fresco de maçã.

Este oset é útil para o corpo, é utilizado na preparação de diversos pratos culinários. Graças à sua composição benéfica (minerais, vitaminas), a preservação do inverno não será apenas saborosa, mas também útil.

A solução para cidra de maçã é:

  • natural - 3-5%;
  • químico - 9%.

A naturalidade do produto é determinada pela presença de uma pequena quantidade de sedimento no fundo do recipiente. Na solução sintética, a composição será indicada com a inclusão de ácido acético 9%, sabor maçã e corantes.

Embora a solução de cidra de maçã tenha muitas vantagens, não é recomendada para enlatamento. Esta conclusão foi feita com base em numerosas críticas de chefs, que indicam que os pratos preparados para o inverno com vinagre de maçã têm uma vida útil curta.

Se a receita das conservas prevê a introdução deste tipo particular de vinagre, então é melhor colher algumas saladas, marinadas para que possam ser consumidas num curto espaço de tempo.

Devido ao curto prazo de validade, a peça adquire um sabor incrível, e tomates enrolados e pimentões ficam saturados com um novo aroma de vinagre-fruta.

O que pode substituir o vinagre de maçã quando preservado?

Você pode encontrar diferentes tipos de produtos nas prateleiras das lojas. Eles têm sido usados ​​com sucesso para experimentar sabores, tanto na culinária quanto na dieta diária.

Um dos vinagres mais populares em uso é a cidra de maçã, por ser feita a partir de frutas naturais e não possuir aditivos químicos.

Existem muitos espaços em que uma mordida de maçã é usada. Mas acontece que a receita já foi escolhida, e acabou a solução da maçã, depois é substituída.

Proporções de suco de limão

Substituir o ost por suco de limão é possível no preparo de picles de pepino e outros vegetais para acidificar o prato.

Ao mesmo tempo, o ácido cítrico é frequentemente incluído nas receitas, pois é capaz de irritar menos a membrana mucosa e tornar o sabor dos vegetais enlatados mais macio. Portanto, para substituir o vinagre por ácido cítrico, as seguintes proporções serão necessárias:

  • 9% - 1 colher de chá ácido a 14 colheres de sopa. agua;
  • 6% - 1 hora para 22 st. agua;
  • 5% - 1 hora para 26 st. agua.

A água deve ser resfriada, fervida.

Vinho branco

O álcool ácido é uma excelente alternativa à solução de maçã apenas no preparo dos pratos principais. Graças ao álcool, você pode acidificar, os alimentos cozidos podem ficar muito mais saborosos. É usado principalmente vinho branco, raramente tinto, mas então o sabor do prato muda.

Vinagre de mesa

Este produto é o mais comumente usado em costuras. É ele quem conserva bem por muito tempo, traz notas de sabor e um ligeiro sabor azedo.

Obtém-se uma solução de 9% diluindo a essência do vinagre nas proporções exigidas. Os fabricantes oferecem o líquido pronto, mas é possível realizar este processo de forma independente se seguir as proporções recomendadas.

Ao comprar um líquido, é preciso olhar o adesivo. A concentração dos produtos pode ser pequena, o que não é adequado para costura.

Um produto de 9% é necessário sem falha, a menos, é claro, que uma proporção diferente de ácido e água seja indicada na receita.

Este líquido também é feito com álcool, que é melhor para costurar no inverno. Isso melhora o sabor da peça, torna-se mais macia, os vegetais ficam com um cheiro excelente e estão saturados de notas refinadas. A peça é armazenada por mais tempo, o recipiente explode em casos raros.

Vinagre de vinho

Este tipo de vinagre pertence ao produto mais antigo, que originalmente era um subproduto - é o vinho azedo.

O uso do produto é mais justificado durante o preparo de marinadas para pratos de carne, conservação. Esses produtos naturais são ricos em vitaminas e minerais úteis.

Vinagre de maçã caseiro

Se as opções de substitutos não forem satisfatórias, você pode fazer uma solução com maçãs em casa. Isso permitirá que você tenha sempre um produto natural e saudável em casa.

Como fazer:

  1. Despeje 1 kg de maçãs em cubos com 1 litro de água, adicione 125 gr. açúcar granulado e crosta de pão.
  2. Os ingredientes são enviados para um canto escuro e quente. Lá a mistura vai passar por um processo de fermentação por 10 dias, precisa ser mexida todos os dias.
  3. Decorrido o tempo previsto, a solução é filtrada com gaze, vertida e retirada por 60 dias em local escuro.

O produto caseiro preparado deve ser guardado em local fresco e escuro, para não fermentar mais.


Assista o vídeo: Finalizando com a nova gelatina da Salon Line (Outubro 2021).