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Receitas instantâneas de couve-flor coreana para o inverno


Não sabe o que fazer com a couve-flor? Conheça a couve-flor em conserva. Considere não uma receita, mas várias. Vamos combiná-lo com várias especiarias e vegetais. Receitas fáceis são adequadas para cozinheiros novatos e donas de casa experientes.

Como escolher o caminho certo

Nem todas as cabeças de repolho são adequadas para a colheita no inverno. Sinais de baixa qualidade:

  1. Folhas murchas.
  2. Manchas escuras na superfície das inflorescências.
  3. Marcas de rastreamento.
  4. As inflorescências perderam sua densidade.
  5. Não branco, mas cremoso, de cor quase amarela da cabeça do repolho.

Os sinais listados descrevem em detalhes as cabeças de repolho que não são adequadas para decapagem e salga. Boas cabeças de repolho têm estrutura densa e cor branca.

Dominando a fermentação acelerada

Fermentação - conservação por fermentação com ácido láctico. Esta é a maneira mais saudável de processar vegetais. As donas de casa costumam tomar chucrute no outono.

Colorido não é inferior ao repolho em benefícios e até o supera no conteúdo de substâncias individuais. Primeiro, sujeitamos o repolho a um processamento completo:

  1. Mergulhe.
  2. Nós lavamos.
  3. Removendo danos.
  4. Divida em inflorescências.

Esse processamento cuidadoso é necessário. Ele permite que você limpe as inflorescências de vários animais: besouros, lagartas, formigas. Você também precisa gastar tempo em recipientes de massa fermentada. Os bancos devem ser lavados da sujeira, tratados com vapor por pelo menos 15 minutos.

A preparação da salmoura é um momento crucial. Você precisa de 1,5 litro de água, despeje em uma panela e acrescente os temperos:

  1. Pimenta da Jamaica - 5 ervilhas.
  2. Pimenta preta - 5 ervilhas.
  3. Sal - 100 g.
  4. Açúcar - 100 g.

Ferva a água com temperos e deixe esfriar. Vamos enchê-lo com recheio frio.

Para a decapagem, além de 2 kg de repolho, você precisa de 1 cenoura, alho - 3 dentes. Pique o alho em plásticos finos, pique ou rale as cenouras finamente.

Coloque o recheio - cenoura, alho, couve-flor em uma bacia grande, polvilhe com açúcar e sal, acrescente especiarias. Não esmague as matérias-primas para fermentação. Transfira tudo para um recipiente limpo, encha com salmoura, pressione para baixo com opressão. Um prato saudável pode ser consumido após 4 dias.

A primeira versão de um lanche coreano

Vamos pegar uma receita fácil de couve-flor coreana para o inverno. Compraremos um saco de ervas para cenouras em coreano na loja. A composição não deve conter sal ou açúcar.

Vamos pegar uma boa, não uma pequena cabeça de repolho. Vamos desmontá-lo em inflorescências. Se você obtiver 600-700 gramas, será o que precisamos. Lave e descasque 1 cenoura média (150 g), 1 pimenta (doce, vermelha), meia cabeça de alho. Para marinar, bastam 4-5 cravos.

Se você quiser estética na aparência da couve-flor para o inverno em coreano, pique as cenouras em um ralador especial. Se apenas o sabor for importante, esfregue em um ralador comum.

Pique a pimenta em tiras. O alho é mais fácil de cortar com uma faca.

A couve-flor precisa ser escaldada. Em água (1,5-2 litros), levada à fervura, baixe as inflorescências e cozinhe no máximo 3 minutos após a fervura. Prepare um recipiente com água fria. Pegamos as matérias-primas branqueadas com uma escumadeira e as colocamos na água.

Em uma tigela grande, misture todos os vegetais e o tempero coreano. Misture bem, coloque em potes, empurre bem. Tomamos frascos esterilizados. Nós cozinhamos o recheio. Vamos pegar:

  • 350 ml de água;
  • 30 g de sal;
  • 50 g de açúcar;
  • 50 ml de vinagre a 9%;
  • 50 ml de óleo vegetal.

Despeje a marinada fervente em potes. Para armazenamento de longo prazo, a peça de trabalho deve ser esterilizada. Siga as normas:

  • em um recipiente com um volume de 1 litro - 25 minutos.
  • Em uma lata de 0,5 litro - 10 minutos.

Nós enrolamos um lanche delicioso, guardamos debaixo de um casaco de pele, guardamos para guardar.

Couve-flor por dia

Para um cozimento rápido, leve inflorescências de repolho descascado (2 kg), duas cenouras de tamanho e peso médio e um pouco de endro. Retire algumas folhas de louro inteiras e 7 pedaços de pimenta-do-reino do pacote. Esfregue as cenouras em um ralador.

Aqueça 1 litro de água adicionando açúcar e sal (1 colher de sopa. L). A salmoura transparente pode ser despejada em frascos limpos cheios até a borda com matérias-primas preparadas e misturadas. Cubra frouxamente a fermentação com pneus e coloque em local aquecido. Em um dia você pode comê-lo - fazer uma salada de vitaminas.

Segunda opção de lanche coreano

Vamos começar se você tiver ½ pacote de tempero coreano seco específico, uma cabeça de repolho, uma cenoura e uma vagem de pimenta. Vamos pegar a couve-flor para o inverno em coreano.

Divida o repolho em cabeças separadas de repolho, mergulhe em água e lave. Rale as cenouras em qualquer ralador ou pique-as. Remova as sementes e as partições da pimenta. Vai ser muito difícil com eles.

Esqueci do alho. A receita coreana de couve-flor em conserva não funcionará sem este tempero. Vamos pegar uma cabeça inteira e limpá-la. Moa as fatias e triture junto com pimenta até um estado de mingau homogêneo.

Essa salga é boa porque dispensa a esterilização. Um litro de água é suficiente para nós. Adicione especiarias a ele:

  1. Tempero coreano - meio pacote.
  2. Sal - 2 colheres de sopa eu.
  3. Girassol ou óleo vegetal - meio copo.
  4. Vinagre ½ colher de sopa (sala de jantar).
  5. Açúcar - 5 colheres de sopa. eu.

Ferva a salmoura. Misture os vegetais preparados em uma tigela e encha com salmoura quente. Junte o alho e a pasta de pimenta depois, quando os vegetais estiverem ligeiramente suspensos. Mexa a couve-flor várias vezes e coloque em potes. Os bancos ficam aquecidos por exatamente um dia. No segundo dia, nós os levamos para uma câmara fria.

Passamos o fim de semana com lucro: lendo descrições de receitas, preservando vegetais. Certifique-se de usar a variedade de couve-flor nos preparativos de inverno. Este vegetal é garantia de um bom corpo.


Assista o vídeo: Couve flor frita. (Outubro 2021).