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Receitas simples para fazer geléia de framboesa e groselha para o inverno


A colheita para o inverno é uma das formas de conservar os alimentos até a primavera. E a geleia de framboesa e groselha, preta ou vermelha, é um produto saudável e saboroso que é apreciado por todos os adultos e crianças, sem exceção. Então, como preparar adequadamente esta deliciosa sobremesa e mantê-la até o inverno?

Recomendações para fazer geléia de framboesa e groselha

Para que o produto fique realmente saboroso, ele deve ser devidamente preparado, observando todas as proporções de frutas e açúcar. Normalmente, as donas de casa usam uma proporção de 1: 1 (um quilograma de açúcar por quilograma de fruta). Mas essa proporção pode diferir dependendo do ácido e da resistência ao armazenamento de longo prazo (geléia de framboesa, se a proporção for incorreta, pode fermentar e de groselha pode ser azeda, então mais açúcar é necessário).

Aqui estão mais alguns segredos:

  1. Se houver resíduos no produto, as bagas devem ser lavadas e secas: para isso, as frutas limpas são colocadas sobre uma toalha e deixadas para serem absorvidas pela água.
  2. Ao cozinhar, escolha um recipiente de alumínio não enferrujado, limpo e melhor.
  3. Às vezes você precisa mexer a mistura enquanto cozinha, e uma colher de pau é melhor para isso.
  4. Para manter os bagos intactos, é melhor mexer bem a mistura, sacudindo a frigideira, mas tomando cuidado para que a calda não queime.
  5. Durante o processo de cozimento, forma-se uma espuma na superfície que deve ser removida constantemente.
  6. Despeje a mistura preparada quente ou fria em frascos esterilizados. Existem dois métodos de esterilização populares: a vapor e no forno.
  7. As tampas também devem ser fervidas.
  8. Ao encher as latas, certifique-se de que não sobra água, caso contrário o produto ficará bolorento.
  9. As bagas devem ser colhidas frescas, todas do mesmo tamanho, sem podridões e manchas pretas.

Como escolher framboesas

Framboesas para geléia são selecionadas de acordo com os seguintes indicadores:

  • Recolhido em tempo seco.
  • As framboesas devem ser de maturação média: não imaturas ou maduras demais. Uma geléia verde não fará uma geléia perfumada, mas se estiver madura demais, os frutos ferverão e você obterá uma geléia.
  • Quando comprados no mercado, são lavados em água fria corrente antes do cozimento.
  • Se as larvas do besouro da framboesa forem encontradas nas framboesas, uma solução de sal ajudará a eliminá-las. Para cozinhar, você precisa de um litro de água e uma colher de sal. A mistura é mexida até dissolver e os frutos são imersos nela para que a solução os cubra por um centímetro. Os bagos são mantidos em solução durante cerca de 15 minutos, após a retirada das larvas que emergiram à superfície com uma colher. Em seguida, lavado em um fluxo lento de água fria.
  • Frutos podres, amassados ​​ou secos são removidos antes de serem cozidos. Compota ou mousse é posteriormente preparada a partir deles.

Qual a melhor forma de escolher passas de Corinto

Se você decidir preparar geleia de groselha preta, as dicas a seguir o ajudarão a escolher:

  1. As groselhas pretas devem ser pretas, verdes ou vermelhas não funcionam, uma vez que as bagas verdes não farão uma geleia perfumada. Frutos maduros também são inadequados para o preparo de um produto de alta qualidade, portanto, na hora da colheita, devem ser selecionados frutos de maturação média.
  2. Após a colheita, os frutos são separados, retirando os talos, detritos, podres ou muito maduros.
  3. As bagas compradas no mercado são lavadas em água corrente fria.
  4. Classifique com cuidado, tentando não violar a integridade da casca.
  5. Para cozinhar geleia de groselha, frutas de maturação média também são selecionadas e imediatamente utilizadas - caso contrário, as bagas amadurecem demais e a geleia não funciona. Separe manualmente ou com gaze - neste caso, a pele, os ossos e todos os resíduos serão removidos e a geleia sairá durante o cozimento.

Receitas de geléia

Então, selecionamos frutas silvestres de alta qualidade, preparamos e começamos a cozinhar. Para tornar a geléia realmente saborosa e saudável, você precisa escolher a receita certa. Considere várias opções para preparar um produto de frutas e bagas para o inverno usando diferentes dispositivos.

Uma receita simples para o inverno

Para fazer geléia de framboesa e groselha para o inverno, você precisa dos seguintes ingredientes:

  • 1 quilo de framboesas;
  • 1 quilo de groselha;
  • 2,4 quilos de açúcar.

Antes de ferver, as bagas são preparadas. Framboesas e groselhas são colocadas juntas em um recipiente de cozimento. Cubra com açúcar granulado e deixe o recipiente até que o açúcar se dissolva e se forme um xarope. Em seguida, o recipiente com a futura geléia é colocado em fogo médio até ferver. Cozinhe por cerca de 5 minutos e reduza o fogo.

Cozinhe em fogo baixo por mais 20-25 minutos, mexendo delicadamente para que a mistura não queime até o fundo do recipiente.

No processo de cozimento, a espuma resultante é removida. Depois que o recipiente é removido do fogo e deixado em repouso por 5-10 minutos. Durante este tempo, os frascos e as tampas são esterilizados.

A mistura preparada é despejada em frascos estéreis, selados com tampas e deixados esfriar na sala. No inverno, guarde a geléia cozida em local fresco e escuro. Normalmente, este é um subsolo ou adega.

Geléia de framboesa e groselha "Pyatiminutka"

"Cinco minutos" é preparado para um período tão curto de tempo a fim de preservar todas as vitaminas e minerais úteis nele contidos. Para cozinhar você precisará de:

  • 1,6 quilogramas de groselha preta;
  • 0,4 kg de framboesas;
  • 2,9 quilos de açúcar;
  • 300 gramas de água.

Preparação: as frutas são preparadas, despejadas em uma vasilha de cozimento e a metade do açúcar total é adicionado. Adicione água e leve ao fogo, leve para ferver e cozinhe por 6 minutos. Retire do fogo, acrescente o restante do açúcar e mexa até dissolver completamente. Colocado em frascos esterilizados e selado.

Geléia de framboesa e groselha em uma panela elétrica

Para cozinhar em uma multicooker, você precisa de frutas vermelhas, açúcar e um multi-copo. Tome para uma porção:

  • 9 copos de groselha;
  • 3 xícaras de framboesa
  • 14 copos de açúcar;
  • 1,5 copo de água potável.

Preparação:

  1. Cubra as framboesas descascadas e preparadas com metade do açúcar e deixe sobre a mesa para formar uma calda.
  2. Ligue a multicozinha, transfira as framboesas para a tigela e ajuste o modo de cozimento. Feche e cozinhe por 5 minutos, a geléia deve ferver. Após 5 minutos, despeje o restante do açúcar e continue cozinhando por mais 5 minutos.
  3. Nesta hora, prepare as passas e acrescente às framboesas. Defina o programa de extinção para 60 minutos. Despeje o produto acabado em frascos estéreis e feche as tampas.

Doce de groselha e framboesa sem cozinhar

Para fazer geléia de groselha e framboesa sem cozinhar, você precisará de:

  • 1 quilo de framboesas;
  • 2 quilos de groselha preta;
  • 4 quilos de açúcar.

Separe os bagos, enxágue e seque. Em seguida, pique ou triture no liquidificador. Cubra com açúcar e misture bem. Espere que o açúcar se dissolva. Despeje o produto acabado em frascos estéreis e feche as tampas.

Guarde em local fresco e protegido da luz solar.

Compotas variadas de groselha, framboesa e groselha

Esta geléia é preparada da seguinte maneira:

  1. Pegue bagas de framboesas, groselhas, groselhas, as proporções podem ser diferentes. Separado e lavado, se necessário. Em seguida, todas as bagas são misturadas, esfregadas em uma peneira ou torcidas em um moedor de carne. Se os ossos atrapalharem, passe várias camadas de gaze. A mistura resultante é pesada. A quantidade de açúcar é determinada na proporção de quilogramas por quilograma de bagas.
  2. Açúcar é adicionado às bagas e colocado em fogo baixo. Deixe ferver e cozinhe por 5-10 minutos.
  3. Você pode preparar esta receita sem ferver: então, meio quilo de frutas vermelhas são adicionados por quilo de açúcar.
  4. A geléia cozida é despejada em potes esterilizados e enrolada com tampas.

Recursos de armazenamento

Dependendo do método de preparação, a geléia é armazenada de diferentes maneiras: fervida - na adega ou no subsolo. Sem cozinhar - também na adega ou na geladeira. A temperatura do ar não deve subir acima de 5 graus. De vez em quando, você precisa inspecionar as latas para ver se o fungo apareceu. Se houver, essa geleia está estragada e é inadequada para comida. Você pode armazenar alimentos saborosos durante todo o inverno.


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