Além disso

Como secar corretamente o alho em casa depois de desenterrá-lo?


Para preparar a colheita de alho durante um ano inteiro, você precisa conhecer alguns segredos para secá-lo. Existem vários métodos para secar o alho após a escavação, cada um dos quais prepara o vegetal para seu uso posterior. Antes de pensar em como secar o alho depois de desenterrá-lo, é preciso conhecer as peculiaridades do preparo do vegetal para esse procedimento.

Treinamento

Se o residente de verão planejou originalmente usar a safra colhida para secar, ele precisa plantar Jardim o tipo certo de vegetal. Para isso, é melhor usar culturas de inverno ou variedades rosadas francesas. Estas variedades não perdem o sabor após a secagem.

É necessário preparar a colheita para a secagem desde o momento da colheita. Antes de retirar a verdura da horta, é necessário certificar-se de que a terra está bem seca. Além disso, a rega não pode ser feita alguns dias antes da coleta. Depois de retirar o alho da terra, não pode ser lavado, é melhor que a limpeza consista em retirar a camada superior da casca. Caso contrário, será problemático secar o vegetal, além disso, ele pode apodrecer.

Para a secagem em casa, prepare um ambiente fresco com baixa umidade. Não corte a raiz, folhagem e caule do alho escavado.

Métodos de secagem

Muitas técnicas foram inventadas para dizer como secar o alho após a colheita. Muitos veranistas preferem secar o alho desenterrado em estado inteiro para prolongar seu frescor e ter muitas possibilidades de aproveitamento. No entanto, alguns aconselham que seque este legume cortando-o imediatamente. Este método de preparação reduzirá o tempo gasto no preparo do produto para uso em pratos.

Como secar o alho descascado?

Este método também é adequado para a necessidade de secar um vegetal de estufa que amadurece antes do início do calor. Para secar o alho descascado, é necessário aguardar a sua maturação, retirá-lo do solo e limpar as camadas sujas superiores. Para isso, recomenda-se seguir as dicas:

  1. O vegetal é eliminado da camada forte.
  2. A cabeça é cortada em vários pedaços com uma espessura de 5-6 milímetros.
  3. As fatias são distribuídas na peneira. Em seguida, as fatias são secas no forno. O alho deve secar a uma temperatura de 50 graus.
  4. Em seguida, as fatias de alho são resfriadas à temperatura ambiente. Depois disso, precisam ser colocados em potes e bem fechados.

Se desejar, as matérias-primas preparadas podem ser transformadas em pó. Para isso, as fatias são colocadas em um moedor de café e moídas. Esse tempero é armazenado por 1 ano.

Cabeças inteiras

A secagem do alho com cabeças inteiras em casa é feita quando o vegetal está totalmente maduro. A preservação é feita em ambiente com boa ventilação, onde o indicador de temperatura não ultrapasse 10 graus Celsius. Então você precisa seguir as instruções:

  1. O alho, descascado da camada superior, é empilhado em uma camada para que as cabeças não se toquem.
  2. Quanto tempo leva para secar assim? Após 2 meses, a planta vai secar. Você pode descobrir mais sobre isso pela folhagem marrom e raízes enrugadas.
  3. As raízes são aparadas de forma que restem apenas 6 milímetros.
  4. Em seguida, a camada superior das folhas é removida para que os cravos não fiquem expostos.
  5. O caule é cortado a uma altura de 2,5 centímetros a partir do início da cabeça.

Você pode usar meias para armazenar esses vegetais. Eles devem ser pendurados na sombra.

Além disso, para armazenamento, esse vegetal pode ser picado. Para fazer isso, os dentes são cortados em pedaços de 2 milímetros. A faca deve ser constantemente umedecida com água para evitar o processo de escurecimento das fatias. Em seguida, as fatias são ligeiramente secas e armazenadas em um recipiente hermético.

Secagem em feixe

Este método ajuda a secar as raízes e copas, enquanto o próprio vegetal começa a amadurecer e não perde a sua estrutura e sabor. Você precisa secar um vegetal em feixes em casa de acordo com as seguintes instruções:

  1. O vegetal é retirado do solo, limpo da camada superior suja para que o bulbo não fique exposto. Nesse caso, o alho deve ter um caule longo.
  2. Os talos de alho são amarrados em uma bela trança apertada de modo que as cabeças fiquem em lados opostos ao redor.
  3. O cacho vai secar a 30 graus por 6-8 dias. No último dia, os topos excedentes são cortados.

Os pacotes acabados são pendurados em uma sala seca e fresca. O armazenamento de um pigtail, seco a uma temperatura de 30 graus, pode durar em média 9 meses.

Como secar corretamente o alho picado?

Cabeças inteiras não danificadas por doenças são selecionadas para secagem. A secagem do alho picado é necessária de acordo com as seguintes instruções:

  1. O primeiro passo é descascar o produto.
  2. A cabeça é desmontada em fatias e depois cortada em fatias com uma faca.
  3. As fatias são colocadas em pergaminho e secas no forno a 93 graus.
  4. Você também pode usar secadores: para isso, as fatias são colocadas no aparelho por 2 dias e secas a uma temperatura de 35 graus.
  5. É melhor esfriar as fatias secas e, em seguida, moê-las imediatamente com um moedor de café até que fiquem em pó. Se a massa não estiver seca, deve-se espalhar novamente sobre o pergaminho e secar um pouco. Nesse caso, a temperatura deve ser ajustada em 50 graus.

Para que o pó preparado em casa adquira uma estrutura homogênea, ele deve ser passado por uma peneira.

O alho pode ser seco ao sol?

Muitos residentes de verão estão pensando se é possível secar a safra de alho colhida ao sol? A resposta a esta pergunta não é inequívoca. O fato é que, quando seco ao sol, a vida útil de um vegetal é bastante reduzida. Portanto, apenas aqueles que estão engajados no cultivo industrial de alho podem secar os vegetais dessa forma, porque essa secagem economiza muito tempo. Se, após a colheita, você pretende ingerir o produto, é necessário secar mais o alho.

A secagem à sombra é considerada a melhor. Se o residente de verão decidir secar o vegetal para o plantio da próxima estação, ele deve ser seco ao sol após a colheita por 3 dias. A secagem é feita durante o dia, o alho é limpo em uma sala seca à noite.

Os métodos descritos permitem que você mantenha a safra colhida por um longo período na forma seca. É importante considerar que tal preparação em casa ajuda a preservar todas as propriedades úteis do produto. Você pode armazenar o produto preparado em potes lacrados ou em local bem ventilado, por exemplo, em cestos de vime, meias, fardos. Legumes regularmente secos devem ser inspecionados quanto a podridão ou mofo.


Assista o vídeo: TUDO SOBRE O PLANTIO E COLHEITA DO ALHO (Setembro 2021).