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Descrição e características da variedade de uva Sangiovese, cultivo e cuidado


Azul profundo, quase preto antracite, a Sangiovese é considerada uma casta com origens desde o início dos tempos. Seu nome soa como "sangue divino". Um excelente vinho é obtido a partir dos frutos silvestres, é popular tanto em casa, na Itália, quanto em outros países - Estados Unidos, América Latina, Europa Ocidental. A bebida vai bem com massas italianas clássicas.

História de origem

Existe um véu de mistério em torno das origens da variedade. Não há informações confiáveis, mas existem algumas hipóteses. Por exemplo, foi estabelecido que a espécie está relacionada com o Ciliegiolo Toscano e Calabrese di Montenuovo. O vinho de Sangiovese é citado na literatura, eles sabiam e sabiam prepará-lo há muito tempo, durante a época de Roma, e talvez até antes - sob os etruscos.


Mas os viticultores estão mais interessados ​​no sabor da baga, nas peculiaridades de seu cultivo, e permitem que historiadores e arqueólogos estudem a origem da variedade.

Variedades de variedades

Variedades ou outros nomes de variedades são:

  • Brunello;
  • Nielluccio.

Sob o primeiro nome, ele é "conhecido" na Toscana, sob o segundo - na Córsega. O look serve de base para as famosas bebidas Chianti e Brunello de Montalcino. Até meados do século XIX, apenas o Sangiovese era utilizado para o Chianti tinto seco, posteriormente a receita foi alterada reduzindo a proporção do componente principal para 70%, acrescentando Canaiolo e Malvasia.

Regiões de cultivo

A variedade é cultivada em sua terra natal, sob o sol generoso do Mediterrâneo, assim como em outros países. 75% do volume total da Sangiovese é colhido na região da Toscana, cerca de 10% - no norte do país. As uvas crescem nos EUA (Califórnia), Argentina, México e Austrália.

Neste caso, estamos a falar de novos locais de cultivo, continua a crescer na Itália o "verdadeiro" Sangiovese, a partir do qual se preparam o vinho com o mesmo nome e misturas para bebidas mundialmente conhecidas.

Além da variedade original, existem também suas contrapartes. Dois deles se destacam:

  1. Grande ou gordo Sangiovese Grosso.
  2. Pequeno Piccolo Sangiovese.

O primeiro é considerado a priori de qualidade superior e mais saboroso: os vinhos Brunello di Montalcino e Nobile di Montepulciano são produzidos a partir dele. Outros nomes sob os quais essas variedades de uvas são referidas são Sangiovese Forte, Inganna Cane (grande), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca e Primutico (pequena).

Características externas da espécie

Na descrição da variedade, sempre se concentram na cor e na forma dos bagos - são azul-escuros saturados, quase pretos como o carvão, tonalidades, doces, de agradável acidez. Existem variações entre o azul e o roxo. O formato dos frutos é correto, redondo, são "acondicionados" em cachos de tamanho médio, com ramos pterigóides característicos.

Pincele com tendência pronunciada para um cone, menos frequentemente ligeiramente cilíndrico. Folhas com 3 (5) pétalas, frequentemente incisadas, de cor verde claro, com nervuras proeminentes e entalhe arredondado na base.

Arbusto e tiros

As uvas são vigorosas, embora um pouco caprichosas. O arbusto é de altura média, os enteados desenvolvem-se esparsamente no caule. O tamanho, a cor da baga e o tempo de maturação variam de variedade para variedade. Geralmente é considerada uma variedade tardia, crescendo bem em solos calcificados, com resistência satisfatória a doenças e climas frios.

Folhas e frutos

A folha em Sangiovese tem o formato usual de "uva", apenas fortemente incisada. Existem amostras de 3 e 5 lóbulos com um entalhe arredondado no ponto de fixação do corte. Os frutos são esféricos (menos frequentemente oblongos), de cor - do rosado ao azul escuro e roxo. O sabor é frutado, às vezes ligeiramente azedo, moderadamente doce. Os conhecedores encontram tons de morango ou cereja nele.

Como e quando plantar uma videira

Em casa, na Itália, é costume plantar e cultivar uvas sob certas condições - cerca de 250-350 metros acima do nível do mar, em um local ensolarado e bem iluminado. O solo mais favorável é calcinado, não argiloso e não seco (arenoso). Os entusiastas estão tentando cultivar Sangiovese no sul da Rússia, na Ucrânia e até mesmo na região de Moscou.

Uma vez que a variedade é classificada como tardia (de acordo com outras fontes - médio-tarde), há uma alta probabilidade de conclusão bem-sucedida da tentativa. Na Itália, com seu clima ameno, a cultivar já floresce em meados de abril, então seria razoável plantá-la no início da primavera, depois que o clima quente se estabeleceu.

Não é tão fácil encontrar uma muda de Sangiovese - os entusiastas estão empenhados em cultivar a variedade no CIS, mas é bem possível encontrar material para seu vinhedo. O calor tem um efeito prejudicial sobre o arbusto, é sensível às mudanças de temperatura e composição do solo. Portanto, você precisa escolher um local de pouso levando em consideração essas preferências do hóspede sul.

O que é necessário para crescer

Para cultivar Sangiovese na Rússia, você precisa de conhecimento, experiência e paciência: as variedades do sul são caprichosas, caprichosas, não começam a dar frutos imediatamente, são sensíveis à luz e ao cuidado. Uma atenção particular é dada à escolha do local de pouso: ao sul, encostas não sombreadas ou espaços livres, o solo não é arenoso ou argiloso em composição, com boa drenagem.

Sangiovese adora solo alcalino, o que significa que pode ser fertilizado com dolomita ou giz antes do plantio. A muda é escolhida sã, sem sinais de doenças e pragas. Após o plantio, o solo é regado e coberto com cobertura morta.

Rega regular

Os mestres da ciência da uva afirmam que a rega da casta não é efectuada mais do que 2 vezes por ano. Mas essa regra funciona nas condições naturais da Península Apenina. Quando cultivado fora da Itália, o Sangiovese requer um cuidado diferente - em algum lugar mais água, em algum lugar menos. Se você organizar a irrigação por gotejamento, quando o líquido e os fertilizantes fluírem diretamente para a raiz, o problema será resolvido por si só.

Infecção e tratamento de insetos

Sangiovese é resistente aos principais patógenos de doenças de jardim, como o míldio, o bolor cinzento e o oídio. A prevenção não fará mal, portanto, os cultivadores experientes realizam a prevenção tratando os arbustos com produtos químicos que inibem a clorose, a rubéola e a bacteriose.

Todas as uvas cultivadas no sul da Europa sofrem de oídio. Isto deve ser levado em consideração no cultivo da variedade e no aparecimento dos primeiros sinais da doença no bigode, folhagem, brotos ou inflorescências. Ridomil, Sandofan, Ditan M-45 são usados ​​com mais freqüência do que outros. O tratamento complexo com produtos químicos, em combinação com fertilizantes com fertilizantes, especialmente fertilizantes nitrogenados e fosfatados, produzem um bom efeito. As redes são usadas para proteger contra insetos voadores (vespas) e pássaros que comem amoras voluntariamente.

Moldar e beliscar

Na formação de um arbusto, utiliza-se a poda, a retirada de brotos inviáveis, escovas. A pinça serve para acelerar o amadurecimento dos bagos, para empurrar a videira nessa direção. Realiza-se de forma simples - a parte superior do broto verde se rompe, após o que todos os sucos vão para o desenvolvimento dos cachos.

Liga

Todas as castas precisam de uma liga, caso contrário, com o peso dos bagos a amadurecer, os rebentos e até a própria videira vão partir-se. Para isso, imediatamente após o plantio, é cavada uma treliça, um rack com várias travessas próximo ao mato, ou, com o plantio em massa, são puxadas fileiras de arame.

Fertilização sazonal

A cobertura é aplicada no início da primavera (assim que fica quente), antes da floração, antes do amadurecimento dos frutos e antes da preparação para o inverno. Não existe um conselho universal quanto à escolha do tipo de fertilizante: as uvas precisam de potássio, fósforo e nitrogênio, além de oligoelementos, sem eles não serão capazes de crescer normalmente. Você deve agir de acordo com a situação. Às vezes, a matéria orgânica (estrume) é preferível às misturas minerais prontas.

Além da alimentação das raízes, o foliar é usado - pulverizando com uma solução aquosa de todo o arbusto.

Métodos de reprodução

Estas são mudas e estacas - o que você pode obter. Como a variedade não é muito comum, não há necessidade de escolha. E então agem na proporção da situação: procuram criar condições ótimas para o futuro mato, fornecer-lhe substâncias úteis e protegê-lo de pragas e doenças.

Quando uma videira jovem começa a dar frutos

É aqui que as opiniões divergem. Algumas fontes afirmam que é inútil esperar pela colheita antes de 4-5 anos de Sangiovese. Tudo depende das condições do seu cultivo: num solo quente e fértil, tendo o suprimento necessário de minerais, o fruto se amarra e amadurecerá mais rápido. Além disso, as condições naturais para o cultivo da variedade "estufa" são invernos amenos, longos dias de sol e umidade constante. Você deve tentar fornecer algo semelhante na Zona Média da Federação Russa.

Amadurecimento e colheita

As uvas pertencem a variedades tardias, em casos extremos - de maturação média. Isso significa que a fruta será espremida 125-135 dias após a formação dos botões. É quase impossível acelerar o processo, a menos que você cultive Sangiovese em uma estufa e use cobertura.

Em uma situação real, esse período pode ser ainda mais longo, já que a variedade sul está adaptada a uma certa combinação de umidade, luz e temperatura do ar.

Onde são utilizadas as bagas desta variedade?

O Sangiovese serve como matéria-prima para o vinho tinto seco de mesmo nome, muito popular na Itália e no mundo, bem como para numerosos blends. O mais famoso Chianti, que carrega a base do bouquet da variedade - doce, levemente azedo, com tonalidade frutada ou levemente "esfumada", sabor de uma baga de vinho, o verdadeiro sangue de Júpiter.


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