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AS 9 melhores receitas para cozinhar tomate cobra para o inverno


Na verdade, não há carne de cobra neste aperitivo - seu nome original deve-se à pungência expressiva e picante da paleta de vegetais. As primeiras receitas para este aperitivo enfeitaram os livros de receitas nos anos trinta. A cobra-tomate cozida para o inverno pode ser comida assim que esfriar. A cobra também é usada como molho ou marinada para carne.

Características de cozinhar tomate cobra para o inverno

A cobra de tomate é um aperitivo ideal para quem gosta muito de pratos apimentados. Depois de o preparar para uma futura utilização, poderá saborear acompanhamentos e pratos de carne durante todo o Inverno, complementados por deliciosos temperos.

Requisitos do produto

Os tomates devem ser escolhidos completamente maduros, não estragados e com variedades carnudas (frutos rosa e castanhos são bons). Para alterar o brilho do aperitivo, basta escolher mais ou menos pimentas picantes. Você também pode remover / deixar partições, sementes e películas - elas criam a maior parte de sua pungência.

Preparando recipientes para o início do processo

Na maioria dos casos, o produto não precisa ser esterilizado no final do cozimento, mas deve ser colocado em potes perfeitamente secos e esterilizados e fechados com as mesmas tampas. A maneira mais fácil é lavar os recipientes de vidro com água quente e refrigerante, enxaguar com água fervente e colocar por meia hora no forno desligado, mas pré-aquecido a 110 ° C.

Como cozinhar uma cobra-tomate em casa

A maioria das receitas pode ser modificada ao seu gosto. Por exemplo, adicionando todos os tipos de verdes. Alecrim, manjericão, orégano e tomilho são boas escolhas..

Uma receita simples sem cozinhar

Ingredientes:

  • 2,5 kg de tomates;
  • 3 colheres de sopa. eu. sal de mesa;
  • 1 kg de pimentão;
  • 250 g de raiz de rábano;
  • 2 chili;
  • 20 dentes de alho.

Procedimento:

  • corte as pontas de ambos os tipos de pimenta, limpe as sementes;
  • pique todos os vegetais em um moedor de carne;
  • sal e tampa - portanto, o lanche deve ser infundido por 3 dias com agitação a cada 5-8 horas;
  • coloque o aperitivo em potes, cubra-os com tampas de náilon.

De tomates verdes

O que você precisa:

  • 3 kg de tomates verdes;
  • 30 dentes de alho;
  • 4 chili;
  • 6 colheres de sopa. Sahara;
  • 7 colheres de sopa. sal de mesa;
  • 100 ml de azeite;
  • 2 colheres de sopa. vinagre;
  • 4 folhas de louro;
  • 20 ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta do reino.

Método de cozimento:

  • mergulhe os tomates em água gelada por 2 horas - isso removerá o amargor;
  • corte os tomates em fatias, mexa com 1 colher de sopa. sal e deixe por 2 horas;
  • Esprema o alho com uma prensa;
  • para o chili, corte a cauda e a vagem em anéis;
  • adicione todos os outros ingredientes aos tomates e reserve a salada por meia hora;
  • espalhe a massa em potes e esterilize.

Com beterraba

Ingredientes:

  • 1,5 kg de tomate;
  • 3 colheres de sopa. sal de mesa;
  • 1 kg de beterraba;
  • 60 ml de óleo de girassol;
  • 500 g de cebola;
  • meio chili;
  • 500 g de cenouras.

Procedimento:

  • corte o rabo do pimentão e limpe as sementes;
  • legumes picados;
  • coloque os vegetais no fogão, leve para ferver;
  • despeje óleo, sal e cozinhe por 3 horas;
  • despeje o lanche nos potes, feche as tampas.

Com pimenta doce

O que você precisa:

  • 2,5 kg de tomates;
  • 2 chili;
  • salsa fresca, endro, coentro;
  • 250 g de cenouras;
  • 130 ml de azeite;
  • 1,5 colher de sopa. sal-gema;
  • 500 g de pimentão;
  • 10 dentes de alho.

Método de cozimento:

  • Passe os tomates por um moedor de carne, coloque em uma panela e depois de ferver, cozinhe por 45 minutos;
  • corte as pontas dos pimentões, do doce - limpe as sementes, mande-as para o moedor de carne;
  • rale bem as cenouras e coloque-as junto com o pimentão aos tomates, conte meia hora;
  • pique as ervas, esprema o alho por meio de uma prensa - tudo isso é um lugar na panela;
  • cozinhe o molho por mais 10 minutos, ao mesmo tempo salpique o azeite e o sal;
  • despeje a massa em um recipiente de vidro, enrole as tampas.

Com raiz-forte

Ingredientes:

  • 1 kg de tomate;
  • 1 kg de páprica fresca;
  • 500 g de rizoma de rábano;
  • 120 ml de azeite;
  • 4 colheres de sopa. Sahara;
  • 2 colheres de sopa. sal de mesa.

Procedimento:

  • corte os talos da páprica e limpe as sementes;
  • passe os ingredientes vegetais pela grelha do moedor de carne;
  • adicione açúcar, sal, cozinhe por meia hora;
  • despeje o óleo e conte por mais 20 minutos;
  • despeje o molho nos potes, feche as tampas.

Com verdes

O que você precisa:

  • 2,5 kg de tomates;
  • 30 dentes de alho;
  • endro fresco e salsa;
  • 130 ml de óleo de girassol;
  • 2 chili;
  • 250 g de pimentão.

Procedimento:

  • Passe os tomates em um moedor de carne e cozinhe por 1 hora;
  • moa os dois tipos de pimentão em um moedor de carne (deixe as sementes, apenas corte os talos), coloque na frigideira e conte meia hora;
  • pique as ervas, acrescente à massa no fogão, após 10 minutos, acrescente o óleo e conte por mais 20 minutos;
  • despeje a cobra em recipientes de vidro, enrole as tampas.

Com aspirina

Ingredientes:

  • 5 kg de tomates;
  • 6 colheres de sopa. sal de mesa;
  • 2 kg de páprica fresca;
  • 150 g de raiz de rábano;
  • 2 chili;
  • 20 dentes de alho;
  • aspirina (à taxa de 1 comprimido por 1 litro de lanches).

Procedimento:

  • corte as caudas da páprica e retire as sementes;
  • pique tomates e outros vegetais em um moedor de carne;
  • sal, mexa a aspirina picada, cubra os pratos com uma tampa e deixe por 3 dias, mexendo 3-5 vezes;
  • coloque o produto nos potes, feche as tampas.

Com ameixas

O que você precisa:

  • 3 kg de tomates;
  • 300 g de ameixas;
  • 2 colheres de sopa. sal de mesa;
  • 300 g de rizoma de rábano;
  • 4 colheres de sopa. Sahara;
  • 15 dentes de alho.

Método de cozimento:

  • retire as sementes das ameixas;
  • passe a fruta junto com o rábano, o alho e o tomate em um moedor de carne;
  • leve ao lume o puré e conte 1 hora;
  • 15 minutos antes de cozinhar, adicione açúcar e sal;
  • Despeje a cobra em um recipiente de vidro, enrole as tampas.

Com cenouras

Ingredientes:

  • 3 kg de tomates;
  • 1 kg de cenouras;
  • 15 gotas de vinagre 70%;
  • 200 g de raiz de rábano;
  • 2 chili;
  • 20 dentes de alho.

Procedimento:

  • tomate amassado, alho, pimenta e raiz-forte em um moedor de carne e leve ao fogão;
  • Rale as cenouras grosseiramente e adicione aos vegetais, sal, cozinhe por 1 hora;
  • adicione vinagre, conte 5 minutos;
  • passe o lanche para os potes, enrole as tampas.

Armazenamento adicional de peças de trabalho

Legumes cozidos a frio (sem fervura) são armazenados na geladeira por 1-2 meses, a adição de aspirina estende a vida útil em até 3-4 meses.

Uma cobra cozida pode ser mantida durante todo o inverno apenas em um lugar escuro e fresco - não acima de +16 graus, mas depois de abrir a comida enlatada, você precisa colocá-la na geladeira.


Assista o vídeo: TOMATE CONFIT. Cozinha Básica (Outubro 2021).