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As melhores receitas para fazer compota de irgi para o inverno, com e sem esterilização


O que poderia ser mais saboroso e agradável do que abrir um pote de compota em uma noite de inverno e ter toda a família comendo com prazer. Entre as muitas receitas tradicionais, confesso, chatas, as compotas de irgi são especialmente dignas. Irga é uma baga comum que cresce bem em latitudes temperadas e setentrionais. Os frutos amadurecem em agosto e setembro.

As bagas contêm uma grande quantidade de açúcar e vitaminas A, B e C. A combinação de nutrientes e oligoelementos aumenta a elasticidade dos vasos sanguíneos e ajuda a prevenir doenças cardiovasculares, como enfarte do miocárdio.

Características de fazer compota de irgi

A preparação é um pouco diferente das ameixas ou peras tradicionais. Por si só, esta baga não tem um sabor pronunciado e uma bebida verdadeiramente original obtém-se após uma infusão prolongada e combinação com outras bagas e frutos.

Além disso, não há acidez natural na irga e limão ou ácido cítrico é adicionado para realçar a doçura.

Outra característica é que a compota deve ser infundida por um longo tempo (2-3 meses) até adquirir um sabor realmente rico.

Seleção e preparação do ingrediente principal

As bagas são colhidas depois de totalmente maduras, mas ainda mantêm a sua firmeza e não amolecem quando preservadas. É melhor comer frutas ligeiramente verdes do que frutas maduras demais. Após a colheita, é necessário separar cuidadosamente os frutos e separar os podres, estragados e maduros demais. Apenas frutos fortes e bonitos serão usados ​​na produção.

Após a seleção, os bagos são cuidadosamente lavados e secos.

Como fazer compota de irgi em casa

Os preparativos caseiros para muitas famílias russas são uma boa tradição herdada dos avós. Toda a família participa da aquisição. E o processo em si não proporciona menos prazer do que guloseimas na mesa.

Uma receita simples para o inverno

Para um frasco de 3 litros, leve:

  • 2 litros de água;
  • 700 g de bagas;
  • 300 g de açúcar granulado.

O processo de fabricação é assim:

  1. As bagas são descascadas e preparadas.
  2. Em potes esterilizados, uma camada de bagas é colocada no fundo.
  3. O xarope de açúcar é cozido por 3 minutos.
  4. Os bancos estão cheios de calda.
  5. O recipiente com a compota é mergulhado em água fervente por 2-3 minutos.
  6. As capas são enroladas com uma máquina de costura.
  7. Frascos embrulhados em um cobertor quente resfriam gradualmente.

Para verificar a estanqueidade, os recipientes são deixados de cabeça para baixo por algumas horas, e se não houver bolhas de ar, tudo está em ordem, você pode armazenar a compota pronta em um armário ou adega

Sem esterilização

Fazer uma bebida sem esterilização é uma tarefa um pouco mais difícil, e a vida útil de uma compota é reduzida neste caso. Mas nesta versão, as bagas retêm propriedades muito mais úteis.

Para cozinhar, você pode usar qualquer receita adequada, mas aumente a quantidade de açúcar em um terço.

Recursos de culinária:

  1. Esterilize bancos.
  2. Despeje as frutas em potes e deixe fermentar até que a água esfrie completamente.
  3. Escorra a água presente em uma panela e ferva.
  4. Adicione o açúcar e o ácido cítrico à água fervente.
  5. Despeje a calda resultante sobre os potes de frutas vermelhas.
  6. Enrole as latas e deixe esfriar em local fresco e escuro.

Com maças

As maçãs são muito mais comuns na parte europeia da Rússia do que qualquer outra fruta. Existe uma receita maravilhosa de como combinar harmoniosamente o sabor de maçã e irgi. Ao mesmo tempo, você pode cozinhar compota sem usar mais forças do que a versão normal de um componente. Para este método, você precisará de:

  • açúcar granulado - 300 g;
  • bagas de irgi - 200 g;
  • maçãs - 250 g.

As maçãs para adição à compota são descascadas das sementes e cortadas em fatias grosseiras.

Com groselha preta

A groselha preta é outro dos habitantes mais populares das casas de veraneio. E é perfeito para preparar uma bebida para o inverno em combinação com irga. O sabor mais suave da baga, infundido com groselha preta, dá uma sensação de gosto agradável ligeiramente ácido. Uma mistura de duas frutas escuras dará à bebida um tom rico e profundo.

Para cozinhar você precisará de:

  1. Irgi - 700-800 g.
  2. Groselha preta - 300-400 g.
  3. Açúcar granulado - 300 g.
  4. Água - 1 litro.

Com groselha

As groselhas são uma fruta excepcionalmente doce e você pode ingerir menos açúcar, mas não fará mal adicionar alguns gramas de ácido cítrico à compota. Os ingredientes ficarão assim:

  1. Irga - 300 g.
  2. Groselha - 200 g.
  3. Ácido cítrico - 2 g.
  4. Açúcar - 250 g.

Com groselha

Existem muitas receitas deliciosas de groselha e, em combinação com a irga, dará uma maravilhosa compota de cor rubi escuro e brilhante.

Para cozinhar, como de costume, poucos ingredientes são necessários; As groselhas têm uma acidez natural, portanto, a adição de ácido cítrico não é mais necessária:

  1. Açúcar - 200 g.
  2. Irga - 300 g.
  3. Groselha - 200 g.
  4. Água - 2,5 litros.

A preparação é semelhante ao resto de nossas receitas.

Com cereja

O que poderia ser mais saboroso do que cerejas maduras. E vai bem com irga. Componentes para fazer uma bebida:

  1. Açúcar - 200 g.
  2. Irga - 500 g.
  3. Cereja - 300 g.
  4. Água - 2 litros.

As cerejas podem ser adicionadas com ou sem caroços.

Com framboesas

A framboesa é uma fruta silvestre com um grande suprimento de propriedades medicinais e preventivas. E essa compota ajudará perfeitamente com resfriados.

Para preparar a compota, você precisará de:

  1. Açúcar - 300 g.
  2. Irga - 400 g.
  3. Framboesas - 100 g.
  4. Água - 2 litros.

Com folhas de cerejeira

Existem também receitas mais exóticas, por exemplo, compota com adição de folhas de cereja. Eles conferem um sabor ácido e um aroma persistente de cereja.

  1. Açúcar - 300 g.
  2. Irga - 400 g.
  3. Folhas de cereja - 100 g.
  4. Ácido cítrico - 3 g.
  5. Água - 2,5 litros.

Com laranja e limão

O sabor cítrico é excepcionalmente combinado com o irga. A abundância de vitamina C ajudará a manter o sistema imunológico em boa forma, e as rodelas de laranja e limão darão uma aparência exótica à compota.

A receita será semelhante a uma compota normal, mas antes de derramar a calda sobre uma camada de frutas vermelhas, você precisa colocar algumas rodelas grossas de limão e uma laranja picada grosseiramente.

Com ácido cítrico

Quando limões e laranjas frescos acabam repentinamente e o processo de enlatamento já está em pleno andamento, uma receita com ácido cítrico ajudará.

Durante a preparação do xarope, um sachê de 3 gramas de ácido cítrico é despejado nele.

Armazenando compota

A bebida é armazenada em local inacessível ao sol e à geada, por exemplo, em um armário ou no porão de uma garagem. A regra principal é a temperatura na faixa de + 5 ° a + 15 ° C.

Recomenda-se verificar cuidadosamente as latas quanto a vazamentos para evitar surpresas desagradáveis.


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