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Como conservar e preparar estragão para o inverno em casa, secando e congelando


A primeira coisa que vem à mente quando você ouve a palavra "estragão" é limonada. Mas também é uma planta útil, comum na culinária. O estragão é especialmente popular na culinária francesa e oriental. O estragão também é chamado de estragão. Existem várias maneiras de preparar a grama de estragão para o inverno.

Quando começar a colher estragão?

Você pode começar a colher uma planta para o inverno já em junho. Os arbustos crescem rapidamente e, assim que o clima quente se instala na rua, eles aumentam ativamente a massa decídua. Você pode cortar os caules para colher no inverno, durante todo o verão, até o outono. A época ideal para a colheita de matéria-prima é o período de brotamento da planta.

No primeiro ano após o plantio, recomenda-se o corte da grama em agosto. Nos anos subsequentes, o período de coleta de hastes é adiado de abril (na região sul) para outubro. É melhor cortar as verduras pela manhã em um dia seco e quente. Os caules são cortados a 15 cm do rizoma.

Como escolher o estragão para a colheita?

O tempo de armazenamento depende da escolha correta da matéria-prima para os blanks de inverno. Para blanks, hastes suculentas são usadas sem sinais de danos. Não deve haver folhas amarelas e secas, bem como vestígios de insetos. Você precisa dar preferência apenas a hastes saudáveis.

As folhas danificadas devem ser jogadas fora imediatamente. Você também precisa prestar atenção ao fato de que os insetos costumam botar ovos no estragão. Portanto, você precisa examinar cuidadosamente as matérias-primas antes de prosseguir com a preparação dos espaços em branco para o inverno.

Métodos de colheita de estragão para o inverno

Existem muitas maneiras de armazenar verduras de estragão para o inverno. Não é difícil conservar os espaços em branco para preparar as refeições no inverno. O principal é escolher o método mais adequado e para que finalidade a erva estragão é colhida.

Secagem

Uma das maneiras mais fáceis de preparar o estragão para o inverno é secá-lo. Em um ambiente doméstico urbano, isso é o mais fácil de fazer. A secagem do estragão para o inverno é a seguinte:

  • Corte os caules do estragão e inspecione-os para que não haja ovos de insetos no verso da folha.
  • Lave bem as hastes em água corrente.
  • Pique as folhas finamente e espalhe-as em camada fina sobre o jornal.
  • Seque longe da luz solar em uma área fresca e bem ventilada.
  • Você precisa coletar a peça de trabalho depois que as folhas estiverem completamente secas.

Recomenda-se guardar o tempero em frasco de vidro. Com este método, será possível preservar todas as propriedades benéficas e aromas da especiaria.

Congelando

Outra forma de preservar o estragão para o inverno é congelá-lo fresco. Muitas ervas são colhidas dessa forma para o inverno. Não demora muito para preparar o tempero para congelar.

Como no método anterior, as hastes cortadas do estragão são examinadas e lavadas em água fria. Em seguida, o estragão deve ser seco para que toda a água evapore. Isso não levará mais do que uma hora. O principal é não se esquecer dos temperos, senão as folhas ficarão envelhecidas. Depois disso, pique o estragão e embale-o em sacos. Coloque no freezer.

Você precisa armazenar o tempero por não mais de um ano. Quanto mais rápido a peça de trabalho for usada, melhor.

Xarope

Uma maneira incomum de preparar estragão para o inverno é fazer xarope com ele. Cozinhar xarope não é tão difícil quanto pode parecer à primeira vista. Para preparar a calda, você precisará de:

  • 300 g de erva de estragão fresca;
  • 1 litro de água fria;
  • 3 colheres de sopa. eu. açúcar granulado;
  • 1 colher pequena de ácido cítrico;
  • limão.

Para preparar a calda, é necessário enxaguar as ervas. Rasgue as folhas dos caules e os próprios ramos terão de ser cortados. Corte o limão em rodelas. Coloque a peça de trabalho em uma panela e cubra com água. Coloque em banho-maria e cozinhe a calda por 1 hora em fogo baixo. Depois de uma hora, a calda é filtrada e o bolo é espremido.

Adicione açúcar e ácido cítrico. Coloque a calda de volta no fogo. Cozinhe até que o líquido comece a engrossar. O xarope acabado é colocado em potes de vidro. Se a calda está sendo preparada para o inverno, ela deve ser torcida e colocada no porão.

O xarope preparado é usado para fazer limonadas. É o suficiente para dissolver algumas colheres de sopa de xarope em água mineral. Você receberá uma deliciosa bebida refrescante que não conterá substâncias nocivas. Ao contrário das limonadas compradas em lojas.

Geléia

E outra maneira de preparar estragão para o inverno é prepará-lo com geleia. Fazer geléia de estragão é simples, mas o processo demorará muito. Verduras de estragão frescas são lavadas e cortadas com tesoura. É preciso amassá-lo com as mãos ou amassar para que as folhas dêem suco. Em seguida, as verduras são colocadas em 1 litro de água fervente.

Cubra o estragão com uma tampa e retire por 8-12 horas em local aquecido. No dia seguinte, coloque 1 kg de açúcar na água, coloque o recipiente com a futura geléia no fogo. Vai demorar muito para cozinhar, pelo menos duas horas. Se a geléia não engrossar durante o cozimento, você não precisa ficar chateado. Depois de um tempo, quando estiver pronto, ele vai engrossar sozinho.


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