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Uma receita simples de compota de cereja para o inverno em um frasco de três litros


Cereja doce é um produto sazonal, você quer mantê-la à mesa o maior tempo possível. Receitas simples para compotas de cereja doce permitem que você tenha um estoque de vitaminas, mesmo no inverno.

Independentemente da forma como a compota de cereja é preparada para o inverno, a receita inclui as operações obrigatórias:

  • preparação de recipientes;
  • preparação de bagas;
  • preparação para verter;
  • opções de tratamento térmico (pasteurização, esterilização, enchimento múltiplo, enchimento quente);
  • enrolando (tampando) recipientes.

Preparação do recipiente

A compota de cereja para o inverno fica melhor fechada em potes de três litros. Isso economiza esforço, tempo e espaço. Primeiro você precisa preparar o contêiner. Os bancos devem estar intactos, com uma borda limpa. Os recipientes são bem lavados; se for usada uma máquina de lavar louça, é imperativo enxaguar com água da torneira antes da esterilização. Existem várias maneiras de esterilizar os frascos.

A prática tem mostrado que é melhor esterilizar os potes tradicionalmente com vapor, usando um bico especial na panela. Os cilindros são esterilizados por 7 a 10 minutos, retirando a lata, agitando para retirar a água. Coloque sobre uma toalha limpa e cubra com uma tampa esterilizada. As tampas são esterilizadas da seguinte forma: tampas metálicas para enlatamento sem danos, defeitos e com rebordos de borracha, totalmente cobertas com água, fervidas durante 10-15 minutos, depois reduzidas ao mínimo.

As tampas são removidas pouco antes de você cobrir o frasco. É melhor fazer isso com uma pinça ou um garfo.

Compota de cereja para o inverno: as sutilezas da culinária

A compota não se concentra tanto nas cerejas sem caroço quanto nas sementes. Com o tempo, o xarope preparado para o inverno vai absorvendo todos os extrativos dos frutos silvestres e fica mais delicioso. Não se deve se esforçar para colocar um grande número de frutas em um volume pequeno. Se você colocar muitas frutas, o xarope ficará muito concentrado e você terá que diluí-lo com água antes de usar. A cereja é uma baga neutra e pode ser misturada com qualquer baga azeda para melhorar seu sabor.

Preparando cerejas para compota

Os frutos são grandes e médios, sem defeitos ou danos. Lave bem, retire os talos, coloque em uma peneira ou peneira e deixe o líquido escorrer. A compota de cereja com sementes não requer processamento posterior de bagas. Para preparar um produto sem caroço, é melhor espremê-lo usando separadores (dispositivos especiais). A baga praticamente não se deforma e se perde menos suco.

Uma receita simples para o inverno

Compota de cereja para o inverno. As receitas abaixo são fornecidas por frasco de 3 litros:

  • Cherry 700 g.
  • Açúcar 400 g.
  • Ácido cítrico 10 g.
  • Água 3 litros.

Dissolva o açúcar em água fervente, leve para ferver e deixe ferver por 3-5 minutos. Bagas lavadas são colocadas em uma jarra de três litros preparada. Despeje a calda com uma lâmina. Cubra com uma tampa esterilizada e coloque em um recipiente com água quente para pasteurização.

A pasteurização é realizada a uma temperatura de 85 ° C durante 45 minutos.

Atenção, a tampa não está aberta! A lata é enrolada, verificada se há vazamentos, rolando a lata várias vezes de lado. O frasco enrolado é colocado em um local escuro e fresco para que esfrie rapidamente. O resfriamento por muito tempo pode fazer com que a fruta amoleça.

Compota de cereja sem caroço

Compota sem caroço é melhor preparada um pouco mais doce e em potes menores, cerca de 200 g de açúcar por 1 litro de água. Em seguida, frutas enlatadas podem ser usadas em sobremesas. Em vez da pasteurização, a esterilização pode ser usada para acelerar o processo. A esterilização ocorre nas mesmas condições, apenas o xarope nos frascos deve ferver lentamente. Tempo de esterilização 12-15 minutos.

Compota de Cereja com Sementes

Atenção, frutas sem caroço contêm ácido cianídrico. Portanto, não é recomendável colocar mais frutas com sementes em um recipiente, o sabor se deteriora e pode ser prejudicial à saúde. A receita é a seguinte:

  • Berry, lavado, frasco de 1 litro sem pedúnculo
  • Açúcar 350 g.
  • Água 3 litros.

O enchimento e a esterilização são semelhantes às receitas anteriores. Sempre deve haver um pouco mais de xarope.

Receita sem esterilização

É menos trabalhoso fechar a compota de cerejas com sementes sem esterilização preliminar. No inverno, o sabor só vai melhorar. Eles fazem isso: lave bem os frascos, enxágue-os, despeje um terço de um pote de 3 litros de frutas bem lavadas com sementes sem ramos. Coloca-se 1,5 xícara de açúcar, despeja-se tudo com água fervente, cobre-se com tampa de metal esterilizada, deixa-se repousar por 20 minutos, retira-se a tampa e coloca-se sobre um pires limpo, fecha-se o pote com tampa especial de plástico ralo que foi esterilizado juntamente com tampas de metal.

Despeje a calda em uma panela, acrescente 100 g de água, leve para ferver, deixe ferver por 5-7 minutos, volte a encher com a calda fervente, a calda deve subir um pouco acima da borda da jarra. Cubra com uma tampa esterilizada e enrole. O balão é virado de cabeça para baixo e embrulhado em um cobertor quente.

Tenha cuidado, se a tampa for enrolada com defeito, ela pode cair e você pode se queimar.

Os cilindros enrolados são mantidos embrulhados por 1 dia. A compota de cereja com sementes, colhida para o inverno, acaba por ser saborosa e transparente.

Compota de cereja e morango

Deliciosa compota combinada com cerejas e morangos. A baga é lavada, limpa, os talos devem ser retirados. Coloque em camadas misturadas com as cerejas preparadas até os ombros da jarra. O xarope é preparado na proporção de 300 g de açúcar por litro de água. O tempo de esterilização de um recipiente de litro é de 5 a 7 minutos. Você não precisa adicionar ácido cítrico.

Compota de cereja doce sem açúcar

Compota de cereja, preparada para o recheio quente de inverno, uma receita simples é melhor contar com várias latas de três litros. As frutas são despejadas com água e aguardar o momento de ferver, mas não ferva. Remova cuidadosamente com uma escumadeira e coloque em um recipiente esterilizado. Ferva a água restante por 5-7 minutos e despeje na jarra até o topo.

Enrole imediatamente, vire, cubra com um cobertor quente e deixe esfriar.

Armazenando compota

Conforme mencionado acima, é mais conveniente armazenar as compotas em potes de 3 litros. Após o resfriamento, independente do tipo de tratamento térmico realizado, as latas são mantidas em temperatura ambiente por duas semanas. Se as tampas dos cilindros incharem, o xarope espumar, moldar, a tecnologia foi violada. Este produto pode ser digerido com adição de açúcar. Latas enroladas corretamente podem ser armazenadas em um local fresco e escuro.

À temperatura ambiente, essas torções são armazenadas de 6 meses a 3 anos.


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