Além disso

6 receitas simples para fazer vinho de cranberry fresco em casa


O vinho fresco de cranberry é considerado não apenas saboroso, mas também uma bebida saudável. As bagas contêm uma quantidade suficiente de vitaminas e enzimas que têm um efeito benéfico no funcionamento do corpo humano. Com moderação, o vinho caseiro ajudará a fortalecer o sistema imunológico, prevenir o desenvolvimento de deficiência de vitaminas, doenças vasculares e cardíacas.

Recursos de culinária

Durante a preparação de uma bebida de vinho, eles são guiados pelos conselhos de enólogos experientes:

  1. Para obter um vinho rico e forte, é necessário usar frutos maduros sem danos visíveis. Caso contrário, o produto adquirirá uma tonalidade escura e um sabor ácido.
  2. Depois de processar as bagas, você deve espremer imediatamente o suco delas. Isso ajudará a preservar o perfil de sabor das amoras.
  3. O fermento cultural é usado para fermentar produtos alcoólicos.
  4. O vinho é diluído em água para reduzir a concentração. Mas não mais do que 2 vezes. Caso contrário, o produto acabado ficará transparente.

Importante! Para enriquecer o meio nutriente do produto, use 4 g de amônia para cada litro de preparação do vinho. No entanto, este procedimento é opcional.

Regras de preparação de matéria-prima

Ao preparar frutas vermelhas, você precisa ser guiado pelas seguintes regras:

  • Os cranberries são colhidos no outono após a geada. Neste momento, ele contém a quantidade máxima de açúcar.
  • É inaceitável usar frutas maduras demais. Eles podem tornar a bebida excessivamente azeda.
  • Antes de prensar, as bagas são separadas para evitar que detritos entrem no vinho.
  • Não é recomendado lavar os cranberries antes de cozinhar. Na sua superfície existem componentes naturais que iniciam o processo de fermentação.

Para a obtenção do suco, as frutas são moídas e, em seguida, passadas por um espremedor.

Como fazer vinho de cranberry em casa

Abaixo estão os melhores métodos para fazer um delicioso vinho de mesa com cranberries frescas.

Uma receita simples

A bebida é preparada da seguinte forma:

  1. 1 copo de frutas vermelhas é servido com 2 copos de água limpa.
  2. Despeje um pouco de açúcar e deixe a mistura em local aquecido por uma semana. Isso é necessário para obter o fermento.
  3. Despeje 2 kg de bagas raladas em um recipiente fundo, encha-os com 1 kg de açúcar granulado.
  4. Despeje 700 ml de água pura na peça resultante. Os componentes são misturados e enviados para infusão por 6 horas.
  5. Combine a entrada preparada com a massa de cranberry, coloque uma luva de borracha com um furo feito no fundo da lata.
  6. O vinho é enviado para infusão por 2 meses. Periodicamente é necessário verificar e remover o sedimento.
  7. Depois disso, a bebida é cuidadosamente filtrada várias vezes e engarrafada.

O produto resultante é armazenado em uma adega.

De frutas secas

O produto é preparado de acordo com uma receita simples:

  1. Moa 1 kg de cranberries e moa em um moedor de carne.
  2. Combine a massa resultante com 1 colher de chá. enzima pectina.
  3. Despeje 500 ml de água pura na mistura e deixe a cultura inicial por 4 dias.
  4. Em um recipiente separado, combine 1 kg de açúcar e 3 litros de água, ferva a massa até obter um xarope.
  5. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, o xarope é colocado no tarugo de cranberry, 2 colheres de sopa de fermento de cerveja são adicionadas e a base de vinho é deixada por 3 dias.
  6. Agora você pode remover o sedimento e instalar um selo d'água.
  7. Em seguida, o vinho é encaminhado para a fermentação em local aquecido.
  8. Após 1 mês, a bebida é filtrada e engarrafada.

Importante! No entanto, não é recomendável usar o produto imediatamente. Deve ser guardado por seis meses.

Sem fermento

Para criar uma bebida deliciosa, você precisa:

  1. Moa 2 kg de frutas até ficar homogêneo.
  2. Adicione 1 g de açúcar granulado e 4 litros de água limpa. Cubra o branco resultante com gaze e deixe por 6 dias.
  3. Coe a base de vinho infundida. Como resultado, o suco deve ser obtido.
  4. Despeje mais 1 kg de açúcar e espere até que esteja completamente dissolvido.
  5. Instale um selo d'água e deixe beber por 3 dias.
  6. Ferva 1 kg de açúcar em 2 litros de água até obter um xarope homogêneo.
  7. Despeje sobre o caldo de cranberry. Envie a massa para infundir por 30 dias.

Como resultado, o vinho é filtrado e transferido para a adega. Antes do uso, é necessária uma exposição de seis meses.

Com groselha preta

O processo de cozimento é o seguinte:

  1. Moa 500 g de cranberries e a mesma quantidade de groselhas até ficar homogêneo.
  2. Despeje 2 kg de açúcar na massa resultante, despeje em todo 1 litro de água e deixe por 3 dias.
  3. Depois de um tempo, adicione 2 colheres de sopa de fermento de cerveja e deixe a massa por uma semana.
  4. Instale uma vedação de água e leve o vinho para uma sala quente. Espere 2 meses.
  5. Filtrar a bebida, engarrafar.

Deixe o produto repousar por vários meses antes de usar.

Com maças

Fazer uma bebida é fácil:

  1. Moa 2 g de cranberries e 500 g de maçãs em um moedor de carne.
  2. Mexa a mistura com 2 kg de açúcar. Envie-a para infundir por 3 dias.
  3. Faça uma cultura inicial com 2 copos de água e 2 colheres de sopa de fermento, deixe por 2 dias.
  4. Combine a base de frutas com o fermento, despeje 1 litro de água.
  5. Envie a missa para um local aquecido por 3 dias.
  6. Instale um selo d'água e deixe o vinho fermentar por 1 mês.

Como resultado, o produto é filtrado e distribuído em garrafas.

Vinho de cranberry com vodka

Uma bebida fortificada é fácil de preparar:

  1. Coloque 700 g de frutas vermelhas em uma jarra.
  2. Despeje 1 kg de açúcar e deixe por 5 dias. Agite o recipiente todos os dias.
  3. Despeje 500 g de vodka, deixe por 3 semanas, mexa ocasionalmente.
  4. Filtre a massa 4-5 vezes, retire o bolo e despeje o vinho em garrafas.

Antes de usar, é mantido na geladeira por vários dias.

E se as bagas forem fermentadas?

Se os frutos já começaram a fermentar, é recomendável usá-los como base para a massa fermentada. A partir dele são feitas deliciosas bebidas à base de vinho e licores de frutas.

É proibido consumir cranberries nesta forma.

Por quanto tempo e por quanto tempo o produto acabado pode ser armazenado?

O vinho cranberry é armazenado por até 3 anos a uma temperatura de 2 a 10 graus. É melhor guardar as bebidas em uma adega ou em uma sala especialmente equipada para bebidas alcoólicas. Se o produto for armazenado na geladeira, recomenda-se bebê-lo por vários meses.


Assista o vídeo: Xarope Monin!O que e isso?????? (Outubro 2021).