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TOP 10 receitas para fazer temperos de pimenta para o inverno


Existem muitas opções de condimentos e lanches de pimenta picante para preparar para o inverno ou guardar na geladeira. Esses pratos chegaram à nossa culinária do Cáucaso, Coréia, Bulgária e outros países. Os caucasianos dizem: "Nada aquece a alma e o corpo em um dia frio como um aperitivo picante feito de pimenta em conserva." Esse ingrediente picante irá adicionar notas especiais aos pratos e diversificar seu paladar.

Características de cozinhar lanches de pimenta quente para o inverno

O aperitivo de pimenta quente é servido com qualquer acompanhamento. O prato acompanha bem cogumelos e carne. Para saborear um produto delicioso durante o longo inverno, muitas donas de casa enlatam pimentas quentes junto com outros vegetais.

Como escolher e preparar vegetais

Os vegetais para preparações de pimenta devem ser maduros e suculentos - assim, o prato terá um sabor mais brilhante.

Dê preferência aos ingredientes vermelhos, então o aperitivo ficará mais apetitoso.

Preparação dos vegetais: certifique-se de enxágue-los, descasque o ingrediente ardente das sementes (pode deixar para mais apimentado). As cascas do tomate não precisam ser removidas, elas darão textura. Escolha alho grande e pique melhor com uma faca, e não passe na prensa, para que o sabor fique mais pronunciado. Certifique-se de descascar as nozes. Use verduras frescas e jovens.

Preparação do recipiente

Para uma torção confiável de adjika ou outros petiscos de pimenta, você precisa preparar adequadamente o recipiente. Para fazer isso, enxágue as latas com refrigerante ou detergente de louça e esterilize em vapor por 10-15 minutos - coloque o recipiente em uma peneira e coloque sobre uma panela com água fervente.

Uma maneira fácil de limpar potes no micro-ondas: despeje água quente no fundo do prato e aqueça por 3 minutos. Em seguida, coloque os frascos para secar com o pescoço para baixo.

Como fazer um lanche de pimenta picante em casa

Preparar este aperitivo é muito simples. Pegue uma pimenta madura para cozinhar, então ela não se desfará durante o processo de fervura. Certifique-se de escaldar os potes com água fervente.

Pimentas em conserva

  1. Enxágue os pimentões amargos (8 unid.) E faça furos na área do pedúnculo, coloque em uma panela e acrescente água fervente. Deixe por 5 minutos. Em seguida, despeje 3-4 vezes com água fervente nova.
  2. Transfira para uma panela, cubra com água fria e cozinhe por 3 minutos. Desligue o lume e deixe ao lume com a tampa durante 15 minutos.
  3. Esterilize os frascos com água fervente.
  4. Prepare a marinada: para 2 copos de água - 1 colher de sopa. eu. Sahara; 0,5 colher de sopa. sal; 3 colheres de chá de ervilhas de coentro; 7-8 ervilhas da pimenta da Jamaica; 2-3 cravos-da-índia; 3-4 folhas de louro; 1 alho; coentro e endro - 4 ramos cada. Ferva a marinada e regue com vinagre de vinho (150 ml). Mantenha no fogo por 4 minutos, depois deixe por mais 15 minutos.
  5. Coloque os pimentões em potes e regue com a marinada. Embrulhar. Após o resfriamento, guarde o lanche na geladeira.

Tempero de pimenta quente

Diversifique suas refeições com o tempero de alho picante quente coreano Yannim.

  1. Pique o pimentão descascado (300 g), búlgaro (200 g) e alho (0,5 kg) em um moedor de carne. Adicione sal e misture até ficar homogêneo.
  2. Coloque em potes em porções, deixando espaço para o suco do tempero. Feche o recipiente com segurança e guarde na geladeira.

Pimentos recheados

Prepare pimentas na massa em coreano:

  1. Descasque o ingrediente ardente (5 peças) das sementes, cortando-o longitudinalmente em duas partes.
  2. Carne moída finamente (180 g), sal e tempere com temperos a gosto. Misture até ficar plástico.
  3. Recheie os pimentões com a carne picada, preenchendo todo o espaço.
  4. Prepare a massa: bata o ovo com sal e farinha de arroz (1 colher de sopa).
  5. Mergulhe as metades da pimenta na massa e frite a carne picada no azeite. Por outro lado, segure por mais 2 minutos. O aperitivo está pronto!

Pimenta Assada com Suco de Tomate

Frite alguns pimentões em óleo vegetal (remova os talos antes). Pegue vegetais de casca grossa.

Coloque bem em potes e encha com sumo de tomate sem caroço (ferva antes de engrossar - para 0,5 litros de sumo - 100 g de açúcar e 25 g de sal).

Receita de adjika georgiana

O adjika clássico georgiano é preparado da seguinte forma:

  1. Pimenta vermelha picante (400 g), descasque e triture no processador de alimentos.
  2. Deixe o suco separar e escorrer.
  3. Frite as nozes até dourar (100 g). Triture-os juntamente com o coentro ou a salsa (1 cacho) e o alho (120 g).
  4. Misture todos os ingredientes e tempere com 2 colheres de chá de coentro e sal a gosto.

Pimenta com tomate e raiz-forte sem esterilização

Cozinhando para uma jarra de 2 litros:

  1. Certifique-se de esterilizar os frascos, coloque os tomates vermelhos (1,7 kg) bem neles. Adicione 2 pimentas pequenas a cada recipiente. Descasque a raiz de rábano e corte em rodelas. Adicione 20 g por lata.
  2. Despeje água fervente sobre os ingredientes. Cubra os potes com as tampas e deixe por meia hora.
  3. Despeje a salmoura em uma panela separada, adicione açúcar (2 colheres de sopa por frasco) e sal (1 colher de sopa). Leve para ferver.
  4. Despeje em 1 colher de sopa. vinagre em cada recipiente e cubra com a marinada.
  5. Envolva os frascos em um cobertor quente.

Guarde-os em local fresco e seco.

Adjika caucasiana

Anote a receita de um verdadeiro adjika do Cáucaso:

  1. Corte a pimenta (1 kg) em rodelas e o alho (440 g) em rodelas finas. Moa os ingredientes na tigela do processador de alimentos. Transfira para uma tigela grande.
  2. Coentro (500 g) Pique finamente e pique no processador de alimentos. Despeje na mistura acabada.
  3. Lave a tigela do processador de alimentos e triture as nozes (200 g) até que se transformem em farinha. Adicione ao resto dos ingredientes.
  4. Tempere com shambhala ou khmeli-suneli (60 g), tomilho (2 colheres de sopa) e sal (300 g). Homogeneizar.
  5. Arrume em potes e leve à geladeira por alguns dias para infundir.

Home adjika

Prepare adjika moderadamente picante com tomate, pimenta e alho para o inverno.

  1. Pique os tomates (4 kg), os pimentões (2 kg), a pimenta (7 unid.) E passe pela grade do meio de um moedor de carne.
  2. Passe o alho (4 cabeças grandes) por uma prensa.
  3. Adicione sal a gosto e misture todos os ingredientes.

Picles de pimenta malagueta assada

Frite ligeiramente 500 g de pimenta em óleo (retire primeiro o talo). Esfrie, acrescente sal a gosto, coloque bem em potes escaldados e preencha com a marinada (misture 800 ml de vinagre de mesa, 800 ml de água, 6 colheres de sopa de açúcar e 4 horas de sal). Você pode adicionar cenouras fritas com alho e pimenta da Jamaica aos picles.

Tempero picante de pimenta com nozes

Adjika saudável feito de nozes complementará suas refeições durante todo o ano.

  1. Enxágue e semeie a pimenta (1,5 kg). Passe pimenta, nozes descascadas (750 g), alho descascado (750 g) por um moedor de carne com uma grade fina.
  2. Adicione os temperos (90-100 g de coentro moído, 150 g de lúpulo suneli, uma pitada de canela, 180-200 g de sal) e misture os ingredientes.
  3. Passe a mistura por um moedor de carne novamente.
  4. Feche em frascos em porções.

Armazenamento adicional

O adjika cru pode ser armazenado na geladeira por vários meses em um recipiente bem fechado. Nesse caso, os frascos e as tampas devem ser esterilizados. Para manter o tempero na geladeira por um ano, você precisa adicionar alguns comprimidos de aspirina, que atua como conservante..

O tempero enlatado deve ser armazenado em local fresco e seco para que possa permanecer fresco por até dois anos.


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