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17 receitas passo a passo de como cozinhar tomates secos ao sol para o inverno em casa


Este aperitivo mediterrâneo é popular entre os amantes da culinária italiana. É caro comprar este produto italiano em uma loja, e nem sempre está claro quais ingredientes foram usados ​​em seu preparo, em que condições o preparo foi feito. Os tomates secos ao sol podem ser preparados usando métodos diferentes em casa, nós falaremos sobre cada método com mais detalhes.

Características de cozinhar tomates secos ao sol

Os tomates secos são usados ​​em muitas receitas. Graças a eles, o prato acabado adquire um sabor e cheiro únicos. Este produto pode servir não só como um lanche ideal, mas também como complemento de qualquer prato pronto a usar. Deve-se notar que, como resultado desse processamento, o tomate não perde seu valor nutritivo, vitaminas e microelementos, eles permanecem na mesma quantidade que no tomate fresco.

Como escolher e preparar um vegetal antes de iniciar o processo

Antes de iniciar o processo de secagem, é necessário escolher os tomates certos. Na hora de comprar preste atenção nas variedades de tomate do sul, é importante que eles não sejam maduros demais ou verdes, é melhor escolher frutas com polpa carnuda densa.

Como cozinhar tomates secos ao sol em casa

Os frutos são cortados ao meio e retira-se o meio com uma colher comum. O resultado é uma espécie de barco com paredes elásticas densas.

Os tomates devem ser secos usando qualquer método conveniente ou desejado: forno, sol, microondas, etc.

Uma receita passo a passo simples para o inverno

Em um ambiente urbano, é melhor fazer esse tipo de chapa no forno. O processo passo a passo será semelhante a este:

  1. Os tomates devem ser cortados em vários pedaços.
  2. Para se preparar para a secagem, as sementes e as partições devem ser separadas das paredes.
  3. Em seguida, as rodelas de tomate são dispostas em uma assadeira, cortadas.
  4. Salpique as fatias por cima com tempero de sal e especiarias (manjericão, alho, salsa picada). O sal, além de seu sabor, ajuda a remover o excesso de umidade do tomate e, assim, reduz o tempo de secagem.
  5. Uma assadeira com partículas de tomate deve ser levada ao forno com temperatura de 80ºC. O procedimento leva cerca de 5 horas.
  6. Durante a secagem, a assadeira deve ser virada várias vezes para evitar que os espaços em branco queimem.

Receita de Julia Vysotskaya

A receita da chef Julia Vysotskaya para fazer deliciosos tomates secos ao sol é especialmente popular entre gourmets e fãs da culinária mediterrânea.

Então, como cozinhar tomates de acordo com a receita de Julia Vysotskaya:

  1. Corte cada tomate ao meio e retire as sementes.
  2. Coloque as metades resultantes em uma assadeira bem juntas, corte.
  3. Prepare o curativo. Para fazer isso, misture especiarias em um pilão: pimenta preta, manjericão seco, uma pitada de sal marinho grosso, manjericão fresco e alho. Esfregue a mistura com um pilão até obter uma massa homogênea.
  4. Unte cada tomate com a mistura resultante.
  5. O autor recomenda encher o prato com óleo provençal. Regue generosamente as metades dos tomates, que devem ficar 2/3 imersos no azeite.
  6. Levamos os tomates ao forno, aquecidos a 190ºC, e esperamos pelo menos 3 horas.

No forno

Para esta receita sem óleo, corte os tomates ao meio se a fruta for pequena e em quatro fatias se os tomates forem grandes. Em seguida, espalhamos as partículas em uma assadeira, em fileiras densas, com um corte.

Misture sal, pimenta e açúcar separadamente. Pegue 3 partes de sal pimenta e 5 partes de açúcar.

Polvilhe a mistura sobre os frutos do tomate, cada partícula. Em seguida, polvilhe com manjericão seco. Coloque os dentes de alho descascados em uma assadeira, cerca de 4-6 em uma assadeira. Depois disso, a assadeira é colocada em um forno pré-aquecido a 120ºC por 4-5 horas.

Em uma secadora elétrica

Se você tiver um dispositivo como uma secadora elétrica, também pode fazer tomates secos ao sol:

  1. Para fazer isso, cozinhe os tomates, enxágue e corte em fatias de cerca de 1 centímetro.
  2. Coloque os círculos na grade e ligue o aparelho.
  3. Enquanto o processo está em andamento, você deve preparar o curativo. Para fazer isso, descasque duas cabeças de alho e pique-as. A massa resultante deve ser transferida para uma tigela separada, polvilhe com sal e misture. O segundo curativo incluirá ervas provençais.
  4. Os frutos secos são retirados do secador.
  5. Os tomates são dispostos em camadas em um recipiente preparado e temperados alternadamente. E esmagado com uma colher. Depois, quando a louça estiver cheia, derrame o conteúdo com óleo e tampe o recipiente.
  6. O segundo frasco é enchido da mesma forma, só que em vez de alho, cada camada é polvilhada com sal e ervas provençais.
  7. O recipiente cheio é preenchido com óleo e coberto.

Os recipientes com espaços em branco são armazenados no compartimento do refrigerador. O sabor completo aparecerá no prato em duas semanas.

No microondas

Cozinhar tomates em um dispositivo como um micro-ondas funciona assim:

  1. Os tomates lavados e secos são cortados em dois.
  2. As metades são colocadas em um prato resistente ao calor profundo com o corte.
  3. Em seguida, você precisa misturar os temperos: alho, temperos a gosto.
  4. O tempero deve ser polvilhado com uma pequena quantidade da mistura em todas as fatias e polvilhado com óleo.
  5. Em seguida, o forno deve ser ajustado para a potência máxima. O tempo de cozimento é de 6 minutos. Em seguida, abra a porta e deixe as frutas por 15 minutos.
  6. Adicione um pouco de sal, escorra o suco (se disponível) e leve ao forno por mais 2-3 minutos.
  7. Ao final do ciclo, envie as frutas prontas para o contêiner.
  8. Polvilhe com o alho picado e regue com o sumo previamente escorrido. A peça de trabalho deve ser mantida na geladeira por pelo menos 10 horas.

Receita italiana

As rodelas de tomate preparadas da maneira usual devem ser dobradas em uma assadeira coberta com um pergaminho especial. Temperos: manjericão seco, orégano e sálvia, polvilhe com tomate. Sal e pimenta um pouco, acrescente açúcar e azeite às partículas de fruta.

Em seguida, colocamos os tomates no forno, aquecidos a 100-120 graus, e ligamos a convecção. Quando os tomates secos estão cozidos, tiramos e colocamos em um prato de vidro com tampa, enchemos com óleo e colocamos na geladeira. Depois de dois dias, você pode sentir o gosto.

Forno de convecção

Tomates secos ao sol devem ser cozidos em forno de convecção: para que haja circulação de ar durante o processo, caso contrário os tomates não serão secos ao sol, mas assados.

Com vinagre balsâmico

Para preparar tomates secos ao sol com a adição de vinagre balsâmico, você deve:

  1. Polvilhe as fatias de tomate com uma mistura de sal, açúcar, pimenta, manjericão e ervas provençais.
  2. A fruta deve ser seca por 6-8 horas.
  3. Os tomates prontos são colocados em uma tigela de vidro com manjericão recém-picado. Camadas acordam com temperos provençais.
  4. Quando o frasco estiver cheio, despeje os tomates com óleo e adicione uma colher de vinagre balsâmico.
  5. A peça de trabalho é armazenada na despensa.

Com alho

Os frutos preparados são cortados em 2 a 4 partes, com foco no tamanho do tomate. O meio é removido das metades. As fatias resultantes são dispostas em uma assadeira coberta com pergaminho em óleo. Em seguida, as frutas devem ser salgadas, untadas com óleo e polvilhadas com ervas.

As peças são secas em estufa aquecida a 50 graus, com a porta entreaberta por cerca de 8-9 horas.

Com manjericão e alho

Primeiro, prepare uma mistura de manjericão, alho picado e azeite. Quando as rodelas de tomate forem secas no forno, em modo de convecção, coloque-as em uma vasilha de vidro em camadas. Cada camada deve ser derramada derramando óleo com especiarias. O enchimento completa o recipiente.

Tomate para secar ao sol

As frutas preparadas devem ser cortadas em 4 pedaços. Remova as sementes e veias. Em seguida, as fatias são empilhadas em uma assadeira coberta com pergaminho. Em seguida, polvilhe os tomates com uma mistura de temperos e sal. Depois é preciso cobrir com várias camadas de gaze. A assadeira é exposta ao sol. A secagem leva vários dias.

Em azeite

Corte as frutas preparadas em 2-4 pedaços. Coloque as fatias resultantes em uma assadeira coberta com pergaminho, sal e tempere com ervas. Espalhe pedaços de alho por cima das partículas. Seque os tomates no forno por 4-5 horas a uma temperatura de 110 graus. Coloque os tomates em recipientes limpos, cubra com alho e polvilhe com óleo provençal. Essas preparações de vegetais podem ser armazenadas por 2-3 meses.

Em óleo de girassol

Seque os tomates usando o método que desejar. Depois disso, é necessário cozinhar o óleo, para isso coloque os pedaços de alho em uma panela, despeje o óleo sobre eles e aqueça em fogo baixo. Os tomates devem ser dispostos em camadas em uma jarra, cada camada deve ser colocada com alho. Em seguida, preencha a peça de trabalho com a mistura resultante. Você pode armazenar essa preservação por cerca de 4-5 meses.

Receita de Alla Kovalchuk

Retire a casca dos tomates, corte em dois ou mais pedaços. Retire o caroço da fruta e coloque as fatias em uma assadeira. Tempere com sal, pimenta e tempere com salsa picada e ervas a gosto. Em seguida, seque os tomates a uma temperatura de 100 graus por 1,5-2 horas. Os vegetais preparados devem ser colocados em um recipiente de vidro esterilizado e derramados com óleo quente.

Receita de Vincenzo Barba

Tomates pelados, secos da mesma maneira, são colocados em camadas em um frasco. Neste caso, devem ser colocados com pratos de alho, polvilhados com temperos e recheados com óleo calcinado.

Na secadora Isidri

As rodelas de tomate preparadas da maneira usual são colocadas na bandeja da secadora Isidri. Os tomates são polvilhados com sal e uma mistura de temperos provençais. As frutas devem ser secas por cerca de 6 horas, a temperatura é de 70 graus. As frutas resultantes são colocadas em uma tigela com óleo aquecido, alho e ervas (manjericão, endro e salsa).

Tomates cereja secos ao sol

A cereja é cortada em dois pedaços. Para tomates muito suculentos, é melhor tirar o meio, senão eles vão secar por muito tempo. As partículas são colocadas em uma assadeira forrada com pergaminho e untada com óleo. Em seguida, eles precisam ser salgados e polvilhados com temperos. Depois disso, o tomate deve ser levado para secar no forno a uma temperatura de 100 graus. Demora cerca de duas horas para secar.

Quanto e como as peças de trabalho são armazenadas

Se as frutas foram secas ao sol, são armazenadas em um saco de algodão ou em uma adega por cerca de 6-8 meses. Se os frutos não estiverem muito secos, devem ser compactados bem em recipientes de vidro e regados com óleo quente. Cubra e leve à geladeira. Você pode armazená-los assim por cerca de um ano. Além disso, os tomates secos podem ser embalados em polietileno de qualidade alimentar e armazenados no congelador.


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