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Como e quanto você pode armazenar nozes descascadas em casa


Desde os tempos antigos, a castanha é chamada de "árvore da vida", pois seus frutos são capazes de saciar a fome, restaurar as forças e até mesmo curar uma pessoa. Comer um punhado de nozes por dia pode saturar o corpo com vitaminas, ácidos orgânicos, minerais, fibras, óleos essenciais e gorduras insaturadas. Mas é importante não só saber como colher os frutos, mas também como guardar as nozes descascadas ou em cascas em casa.

Quais nozes são adequadas para armazenamento

Escolhendo nozes adequadas para armazenamento, você deve, antes de tudo, levar em consideração o momento da coleta de frutas:

  1. A queda precoce das nozes indica que a árvore não possui nutrientes suficientes para o amadurecimento ou a presença de pragas.
  2. Os frutos que caíram devido aos ventos fortes só são adequados para consumo nos próximos dias.
  3. As nozes jovens, durante o armazenamento subsequente, perdem a umidade, com a qual os grãos estão saturados, e se transformam em frutas com miolo seco e insípido.
  4. Escolha para armazenamento apenas as nozes que caíram durante o período de forte "queda de cabelo" da árvore.

As nozes são colhidas da terceira década de agosto até o final de setembro.

Como escolher uma noz

É muito fácil escolher amostras adequadas para o branco, dado:

  1. Nozes do mesmo tamanho são adequadas para armazenamento no inverno, sem sujeira e com casca escura, indicando a colheita do ano passado.
  2. A casca não deve ter lascas ou rachaduras. Caso contrário, as nozes irão se deteriorar rapidamente ou mofar.
  3. Antes de comprar, é aconselhável abrir algumas nozes e verificar se os grãos estão frescos. Grãos amargos e escuros com um odor rançoso específico não são adequados para a colheita subsequente. O sabor do feijão deve ser doce e agradável.
  4. Agite algumas nozes em suas mãos de antemão. Ao mesmo tempo, as nozes frescas não emitem o som de nucléolos rolando, indicando que os grãos já estão secos demais ou os frutos armazenados em temperaturas elevadas.
  5. Ao mesmo tempo, as frutas adequadas para armazenamento não devem ser muito leves. Essas nozes costumam estar vazias por dentro.

Adequado para armazenamento de longo prazo e nozes já sem casca. Além disso, você pode reduzir significativamente o tempo para descascar as matérias-primas, revisar todos os nucléolos quanto à presença de espécimes podres, estragados ou preguiçosos.

Ao comprar essas sementes, você deve considerar:

  1. Todos os nucléolos devem ser da mesma cor. Com efeito, só neste caso, pode ter a certeza: todos os frutos têm um ano e não se misturam com a colheita anterior.
  2. Não escolha grãos triturados, pois é assim que os vendedores escondem matérias-primas estragadas.
  3. Não compre matéria-prima nas ruas, próximo a garfos de transporte, pois os grãos absorvem poeira, sujeira, entulho das estradas.
  4. Certifique-se de provar o produto. O amargor característico e o aroma desagradável indicam imediatamente um produto de má qualidade.

Como preparar nozes para a colheita

Se as nozes foram colhidas em clima úmido, devem ser secas em uma área bem ventilada. Em seguida, retire as frutas da casca e leve ao forno por 60 minutos para assar. Desta forma, é fácil proteger a cultura de traças e outras pragas.

Melhor opção para armazenamento doméstico

Ao escolher as opções de armazenamento de frutas em casa, deve-se partir do fator se as nozes serão armazenadas inteiras ou em nucléolos separados. Você pode salvar um produto útil por muito tempo de duas maneiras ao mesmo tempo.

Características de armazenamento de nozes com casca

Na casca, as frutas podem ser armazenadas por muito tempo se forem preparadas ou compradas castanhas de qualidade adequada. Para preservar o produto por um longo tempo, você precisa considerar alguns recursos simples de armazenamento:

  1. Antes da colheita para o inverno, as matérias-primas devem ser separadas e secas naturalmente ou no forno a uma temperatura mínima.

Seque as nozes polvilhando-as sobre um pano ou papel, no chão. Assim, os frutos secarão em 5-6 dias. Nesse caso, as nozes precisam ser misturadas periodicamente. Você pode acelerar a secagem colocando as frutas no forno a uma temperatura de 40-50 graus e deixando-as nesta posição por 1 hora.

  1. Disponha as nozes preparadas em pratos de vidro ou metal e feche bem os recipientes com tampas. Dessa forma, é fácil preservar a colheita por até seis meses.
  2. Se as nozes forem utilizadas em um futuro próximo (2 a 6 meses), basta embalar as frutas secas em sacos de tecido.
  3. Não é necessário guardar as peças de trabalho na varanda devido à elevada humidade da divisão.
  4. O armazenamento em altas temperaturas também é contra-indicado para o produto, caso contrário os nucléolos secarão completamente.

Se você estocar nozes para uso futuro no outono, pode esquecer os problemas cardiovasculares, do sistema esquelético, do trato gastrointestinal durante todo o ano e reduzir o risco de tumores.

Nucléolos pelados

Você também pode armazenar os grãos das nozes, observando uma série de condições:

  1. Pique as nozes preparadas.
  2. Separe os grãos e seque no forno, colocando-os em uma assadeira coberta com papel vegetal.

Ao acender os nucléolos, não permita a liberação de óleo, caso contrário o produto ficará amargo. Da mesma forma, você pode economizar matéria-prima da decomposição subsequente.

  1. Resfrie os grãos. Embale a colheita em recipientes de vidro ou lata, feche bem com tampas.
  2. As peças são armazenadas em temperatura ambiente por no máximo 14 dias.

Condições para armazenamento de longo prazo

Você pode estender a vida útil de uma guloseima com nozes descascadas observando as condições de armazenamento a longo prazo:

  1. Armazene as sementes em um apartamento em um local escuro, fresco e seco, embalado em potes de vidro limpos.
  2. Dobre os grãos preparados e secos em um recipiente de vidro, feche as tampas e coloque-os no compartimento do refrigerador na prateleira inferior.
  3. Embale a colheita em sacos plásticos, feche bem e coloque no freezer.

Para manter as nozes na casca por um longo período, você precisa:

  1. Calcine as matérias-primas e coloque-as em potes de vidro, caixas de madeira, sacos de tecido.
  2. Coloque as peças em casa, em ambientes com baixa umidade e baixas temperaturas. A umidade excessiva fará com que a fruta apodreça. E temperaturas acima de 21 graus levarão ao ranço do produto.
  3. Guarde as frutas dentro de casa, sem mudanças bruscas de temperatura. Não coloque frutas perto de vegetais e frutas "perfumadas", caso contrário, eles irão absorver odores de terceiros.

Para conservar as nozes por muito tempo, o ambiente é fumigado com enxofre. Desta forma, você também pode proteger o produto de mofo e dar um tom claro à casca.

Observando as condições acima, você pode guardar frutas úteis por 6 a 12 meses.

Recipiente de secagem

Ao olhar para o recipiente para armazenar as nozes, você precisa considerar o seguinte:

  • o recipiente deve estar seco, limpo, livre de danos e odores de terceiros;
  • é melhor embalar os espaços em branco em potes de vidro ou de barro. Cubra o recipiente com uma tampa solta;
  • nozes com casca são bem armazenadas em caixas de papelão simples ou caixas de madeira;
  • evitar o armazenamento de matérias-primas em sacos plásticos, pois o material não permite a passagem de ar e contribui para o desenvolvimento de microflora patogênica, mofo;
  • um recipiente com nozes descascadas deve ser bem fechado com tampas;
  • para congelar o produto, são adequados recipientes plásticos ou sacos com fechos.

Ao escolher o recipiente certo para armazenamento, você pode aumentar significativamente a vida útil do produto.

Temperatura e umidade

É importante observar as condições favoráveis ​​ao armazenar matérias-primas. A temperatura média de armazenamento do produto pode variar de -5 a +10 graus. A umidade não deve ser superior a 60%. Também é necessário proteger o produto da luz solar direta.

Datas de expiração

A quantidade de meses ou anos de armazenamento das castanhas depende de vários fatores, por exemplo, do cumprimento das condições de colheita, da escolha do espaço de armazenamento, dos recipientes, da temperatura e da umidade do ambiente.
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Os espaços em branco fragmentados são armazenados:

  • o kernel pode ser armazenado por até 21 dias, desde que os blanks sejam acondicionados em recipientes lacrados de vidro ou lata em ambiente escuro e seco;
  • até 6 meses - no compartimento da geladeira, em uma prateleira lateral ou inferior;
  • 1 ano - no congelador, espalhando os grãos em sacos com fechos, tigelas de plástico com tampa.

Não refinado

A vida útil do produto não refinado é de 12 meses.

Maneiras de aumentar a vida útil

Manter um grande número de nozes por muito tempo não é fácil. A safra ficará rapidamente degradada se não forem criadas condições favoráveis ​​para a preservação.

Porém, mesmo com a observância do regime de temperatura e o controle constante do estado das matérias-primas, é muito difícil conservar os frutos ao longo do ano. Nesse caso, é melhor usar as formas alternativas de armazenamento da guloseima saudável, fornecidas a seguir.

Posso fritar

Fritando os grãos em uma frigideira, você pode facilmente aumentar a vida útil do produto. Neste caso, pode-se fritar as peças tanto no micro-ondas como no forno. Após a fritura, as matérias-primas devem ser resfriadas e colocadas em potes ou sacos de tecido lacrados. Armazene o produto em local seco e fresco. Verifique se há mofo nos nucléolos uma vez por mês e seque novamente.

Para conservar o produto por muito tempo, pode-se fazer um simples blank do nucléolo com a adição de mel. Para fazer isso, combine mel e nozes na proporção de 1: 2. Insista na massa resultante por vários dias em local escuro e guarde na geladeira. Armazene esse produto por um ano.

Ao torrar as nozes em uma frigideira, eles melhoram o sabor e a vida útil das matérias-primas. Mas, ao mesmo tempo, a vitamina B é perdida.

Congelar

Você pode armazenar nozes na geladeira por no máximo 2 a 3 semanas. Mas, para preservar por muito tempo uma iguaria valiosa, é melhor congelar os nucléolos embalando-os em sacos plásticos ou recipientes plásticos. Assim, você pode ter um estoque de vitaminas e minerais à mão durante um ano inteiro.

Descongelar uma guloseima de nozes é muito fácil. Basta deixar as nozes em temperatura ambiente por 15 minutos ou colocá-las na prateleira de baixo da geladeira por 2 a 3 horas.


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