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7 PRINCIPAIS receitas para cozinhar pimentas sérvias assadas para o inverno


A pimenta sérvia cozida no forno é uma preparação tradicional para o inverno. Seu segundo nome é colorau assada. Os sérvios começam a colher pimenta em agosto ou setembro, comprando vegetais carnudos e suculentos nos mercados. Vários pratos festivos e do dia a dia são preparados a partir dele. De acordo com a receita, o vegetal é assado antes da decapagem para retirar a casca. Pimentas cozidas são geralmente consumidas em jejum ou como lanche frio para bebidas alcoólicas.

Deliciosa preparação de pimentos assados ​​ao estilo sérvio - decoração da sua mesa

Os sérvios usam essa preparação como acompanhamento ou para adicionar em saladas e primeiros pratos.

Ingredientes necessários para o prato

Os principais componentes de qualquer receita para fazer páprica são o próprio vegetal, o alho e o óleo vegetal.

Receitas e instruções passo a passo para cozinhar

A base de qualquer receita com páprica inclui pimentões, que devem ser cozidos corretamente..

Para fazer isso, você precisa queimar todos os vegetais no fogão, fogo ou no forno até uma crosta preta. Isso dará aos pimentões um sabor e aroma de fumaça. A pele queimada precisa ser descascada.

Regras básicas para cozinhar no forno

Se você usa um forno para cozinhar, você precisa aquecê-lo até 200 graus e ligar o grelhador e o modo de convecção. O colorau deve ser disposto sobre uma gradinha pré-aquecida a uma temperatura semelhante à do forno. Você deve colocar uma assadeira sob os pimentões, pois eles estouram durante o cozimento e liberam o suco. Após 20-30 minutos, é recomendado remover o colorau usando pinças de cozinha e colocá-lo em um recipiente ou saco hermético por 10-15 minutos. Depois disso, retire os legumes. Eles podem ser usados ​​em outros cozimentos.

Esterilização de colorau assada

Para a melhor preservação dessa emenda, ela deve ser esterilizada à temperatura de 100 ° C por 1 hora (para latas de meio litro - 45 minutos). Além disso, em receitas que usam óleo, ele deve ser calcinado e resfriado a 65-70 ° C.

Pimentões Assados ​​Clássicos

A receita clássica de um prato assado para pote de 1 litro inclui:

  • 1,3-1,5 kg de pimenta;
  • 4 colheres de sopa de sal;
  • 150-170 mililitros de girassol ou azeite.

Para esta receita, os vegetais não precisam ser descascados das sementes e caudas. Os pimentões devem ser colocados em potes limpos, polvilhando com sal entre as camadas. Após resfriar o óleo, despeje em uma jarra com o conteúdo e esterilize.

Em azeite com alho

Para fazer páprica assada com alho você precisa:

  • 2 quilos de pimenta;
  • 3-4 dentes de alho;
  • 1 ramo de salsa;
  • 5 gramas de sal;
  • 5 gramas de açúcar;
  • 5 colheres de chá de vinagre 9%;
  • 200 mililitros de óleo.

Depois de descascar os vegetais da casca, é necessário misturá-los com alho picado, ervas, óleo e especiarias. Em seguida, recomenda-se que a mistura seja homogeneizada e esterilizada.

Marinado com recheio

Para preparar pimentas em conserva com recheio, você precisa:

  • Berinjela;
  • tomates;
  • coentro;
  • aneto;
  • sal.

As berinjelas devem ser assadas da mesma forma que os pimentões e colocadas em água salgada. Depois disso, retire a pele e deixe escorrer o suco. Isso removerá o amargor desnecessário. Em seguida, recomenda-se descascar o colorau por dentro, cortar as berinjelas e os tomates, rechear as frutas e marinar em óleo.

Esterilize antes de costurar.

Sem esterilização

Regras básicas para preparar um prato assado sem esterilização:

  1. Em receitas com vinagre, seu conteúdo deve ser aumentado de 2 a 3 vezes.
  2. Recomenda-se enxaguar os potes com refrigerante.
  3. Para o frasco de 1 litro, você pode adicionar 1 comprimido de aspirina. Isso aumentará o tempo de armazenamento.
  4. Antes de marinar, os vegetais devem ser despejados 3 vezes e, no final, adicione temperos.

Pimentas assadas congeladas para o inverno

Para conservar vegetais assados ​​para o inverno sem preservação, é necessário limpar o rabo e as sementes, retirar o excesso de umidade e colocar em um recipiente hermético ou saco no freezer.

Fazendo uma salada com pimenta assada

Para preparar uma salada de pimenta assada, você precisará de:

  • 100 gramas de páprica;
  • 1 tomate;
  • 1 pepino em conserva e 1 pepino fresco;
  • 1 cebola pequena (ou metade grande);
  • 10 mililitros de azeite;
  • manjericão, cebolinha e salsa;
  • sal e pimenta vermelha a gosto.

Todos os ingredientes devem ser esmagados em pedaços grandes e os verdes - em pedaços pequenos. Corte a cebola ao meio rodelas e amasse.

Depois disso, recomenda-se adicionar temperos, azeite e mexer os ingredientes.

Dicas e sugestões úteis

Escolha uma fruta grande e carnuda sem estragar ou apodrecer. Sua pele deve ser brilhante e sem manchas.

Ao rolar, o talo não pode ser removido.

Regras e prazo de validade

Recomenda-se guardar os rolos em local fresco e seco. Essa emenda pode levar até 4 anos, mas as tampas devem ser verificadas cuidadosamente quanto a ferrugem. Além disso, para evitar o apodrecimento, é recomendável embrulhar os potes em cima com um saco ou papel oleado.


Assista o vídeo: PIMENTA EM CONSERVA (Outubro 2021).