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7 melhores receitas passo a passo para o verdadeiro lecho búlgaro para o inverno


Graças às receitas do lecho búlgaro, é possível preservar para o inverno o sabor e o aroma de um produto fresco. O aperitivo pronto pode ser comido à parte, servido com outros pratos ou adicionado a um guisado. As receitas diferem nos ingredientes adicionais usados ​​nas especiarias, bem como no método de preparação. Primeiro, você precisa selecionar vegetais e preparar recipientes, os tempos de armazenamento dependem muito disso.

Os segredos da culinária lecho em búlgaro

Dicas úteis ao salgar lecho de acordo com qualquer uma das receitas propostas:

  • é melhor colocar a salada pronta em potes pequenos;
  • os vegetais são do mesmo tamanho;
  • os pimentões devem ser limpos de partições e sementes;
  • para retirar a pele dos tomates, devem ser colocados primeiro em água quente e depois em água fria;
  • não submeta os pimentões a um tratamento térmico muito longo, caso contrário a casca se descascará e o sabor do prato se deteriorará.

Preparação de recipientes e ingredientes

É importante escolher os vegetais certos. O sabor do futuro prato dependerá da escolha:

  • Eles escolhem apenas pimentas maduras e suculentas, sem danos ou sinais de decomposição. Eles não devem ser maduros demais.
  • Dos tomates, os espécimes grandes são mais adequados, ligeiramente maduros demais, com polpa carnuda, mas sem podridão.

Você deve abordar com responsabilidade a escolha da embalagem. Não deve haver rachaduras ou lascas na superfície de cada recipiente. Todas as latas devem ser bem lavadas em uma solução de sabão ou refrigerante. Depois disso, eles são esterilizados. Certifique-se de ferver as tampas.

Receitas culinárias

Existem muitas opções para fazer lecho. Para obter um sabor harmonioso, é necessário observar as proporções recomendadas e levar em consideração todas as recomendações.

Lecho verdadeiro búlgaro tradicional

Para a versão clássica do lecho para armazenamento de longo prazo, os seguintes ingredientes são necessários:

  • tomates - 2,8 kg;
  • Pimenta búlgara - 1,9 kg;
  • sal - 38 g;
  • açúcar - 67 g;
  • Pimenta;
  • cravo - 3 peças;
  • vinagre de maçã - 47 ml.

O processo de cozimento não será difícil:

  • os pimentões são limpos por dentro e cortados em tiras longitudinais;
  • retire os tomates e triture no liquidificador;
  • o suco de tomate resultante é levado ao fogão e, depois de fervido, definha por 16 minutos;
  • pimentos são adicionados à massa de tomate e levados para ferver;
  • adicione especiarias, cozinhe por 14 minutos;
  • despeje o vinagre e cozinhe por mais 2 minutos;
  • salada pronta é colocada em potes.

Opção de alho

O alho confere ao aperitivo um sabor agradável e invulgar. Para preparar um lanche, você precisará dos seguintes componentes:

  • pimentão - 4,7 kg;
  • tomates - 3,6 kg;
  • vinagre - 73 ml;
  • açúcar - 220 g;
  • alho - 36 g;
  • óleo vegetal - 108 ml;
  • sal.

A instrução inclui as seguintes etapas:

  • pique os tomates no liquidificador, leve ao fogo e leve para ferver;
  • Pedaços de pimenta búlgara são levados ao molho a ferver, logo que a mistura ferve acrescenta-se sal, açúcar e manteiga;
  • após 17 minutos, adicione o alho picado e o vinagre;
  • após 4 minutos, o lecho está pronto para distribuição em recipientes.

Sem vinagre

O ácido do tomate é suficiente para fechar o lecho por muito tempo. Para preparar um prato de acordo com esta receita, você precisará dos seguintes componentes:

  • tomates - 950 g;
  • Pimenta búlgara - 655 g;
  • óleo vegetal - 48 ml;
  • sal e açúcar.

Com uma descrição de trabalho passo a passo, preparar um lanche é fácil:

  • os pimentões são cortados em finas tiras longitudinais;
  • tomates pelados são triturados no liquidificador;
  • manda-se a pasta de tomate para uma caçarola, junta-se sal, açúcar, óleo, depois de ferver é fervido mais 11 minutos;
  • adormecer tiras de vegetais, esperar ferver e cozinhar por 12 minutos;
  • o lanche acabado é colocado em um recipiente.

Com cenouras e cebolas

Para preparar um lanche, você precisará dos seguintes produtos:

  • tomates - 2,7 kg;
  • Pimenta búlgara - 1,3 kg;
  • cenouras - 550 g;
  • cebolas - 270 g;
  • óleo vegetal - 175 ml;
  • açúcar - 170 g;
  • vinagre - 90 ml;
  • sal - 82 g.

O trabalho envolve a execução de uma série de ações sequenciais:

  • pique os tomates no liquidificador, rale as cenouras, corte os pimentões e as cebolas em meias argolas;
  • coloque o extrato de tomate no fogo, acrescente sal e açúcar, após ferver, ferva por 13 minutos;
  • vegetais são adicionados ao molho e continuam a cozinhar por 32 minutos;
  • despeje o vinagre e cozinhe por alguns minutos;
  • lecho está pronto para ser derramado em recipientes.

Com pimenta e pasta de tomate

Para a salada, você precisa preparar os seguintes componentes:

  • Pimenta búlgara - 1,8 kg;
  • pasta de tomate - 180 g;
  • açúcar - 145 g;
  • óleo vegetal - 80 ml;
  • vinagre - 46 ml;
  • sal - 36 g;
  • lavrushka;
  • Pimenta.

O processo de cozimento é o seguinte:

  • corte os pimentões descascados em cubos;
  • dois litros de água são despejados em um grande recipiente, temperos e pasta de tomate são adicionados, levados para ferver;
  • mergulhe os cubos de vegetais na massa de tomate;
  • após ferver, cozinhe por 16 minutos;
  • a salada é colocada em recipientes preparados.

Com suco de tomate

A composição contém produtos como:

  • pimentão - 4,6 kg;
  • suco de tomate - 800 ml;
  • açúcar - 225 g;
  • óleo de girassol - 235 ml;
  • vinagre - 112 ml;
  • sal - 38 g;
  • alho - 36 g;
  • Pimenta.

Instruções passo a passo:

  • o suco de tomate preparado é colocado na panela, temperos, alho são adicionados;
  • assim que a massa de tomate ferver, acrescente os pimentos cortados em tiras;
  • continue cozinhando vegetais por 14 minutos;
  • pimenta é primeiro colocada em potes e, em seguida, despejada com suco.

Com berinjela

O prato é preparado com os seguintes ingredientes:

  • tomates - 2,9 kg;
  • berinjelas e pimentões - 11 cada;
  • alho - 37 g;
  • pimenta - meia vagem;
  • vinagre - 126 ml;
  • açúcar - 124 g;
  • sal - 42 g;
  • óleo de girassol - 125 ml.

O cozimento é realizado observando a seguinte seqüência de ações:

  • tomates e pimentas são moídos no liquidificador;
  • a mistura de tomate é levada à fervura e cozida por 28 minutos;
  • pimentões doces são cortados em tiras, berinjelas - em anéis;
  • anéis de berinjela são cobertos com sal por 14 minutos;
  • pimenta, berinjela, sal, açúcar e óleo são adicionados à pasta de tomate fervente e fervida por 27 minutos;
  • adicione o alho e o vinagre, cozinhe por mais três minutos;
  • coloque o lecho em um recipiente preparado.

Como armazenar corretamente as peças de trabalho?

Você precisa armazenar o lecho em um local fresco e escuro. O porão é ideal. Nessas condições, o lanche mantém o sabor e os benefícios por um ano. É permitido armazená-lo em um apartamento, longe de aparelhos de aquecimento.


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