Além disso

Receitas de pepinos levemente salgados e em conserva em georgiano para o inverno


No inverno, você quer experimentar não apenas pickles clássicos, mas também pratos mais apimentados e saborosos. Uma excelente opção é conservar pepinos para o inverno no estilo georgiano. Dependendo dos temperos usados ​​na receita, o prato fica mais ou menos brilhante. Esse espaço em branco irá agradar a todos os amantes da preservação de especiarias.

A maneira clássica de cozinhar

A maneira clássica de preparar pepinos em conserva no estilo georgiano tem um sabor mais silencioso. Devido ao alho, apresenta uma ligeira mancha.

Ingredientes:

  • 5 kg de pepinos;
  • 2 kg de tomates;
  • 250 ml de óleo vegetal;
  • 200 g de açúcar granulado;
  • 3 colheres de sopa de sal com uma pequena lâmina;
  • 300 g de alho;
  • 250 ml de ácido acético.

O volume de produtos listado é usado para preparar 7 litros de pepinos georgianos levemente salgados.

  1. Preparando o molho de tomate. Os tomates maduros são cortados em pedaços e passados ​​por um moedor de carne. Sal, açúcar e manteiga são adicionados ao molho. Os tomates são cozidos em fogo baixo, após fervura por não mais do que um quarto de hora.
  2. Preparando pepinos. As raízes são lavadas em água, as pontas são cortadas e cortadas em círculos.
  3. Combinando ingredientes. Após o tempo previsto após a fervura dos tomates, pepinos, alho picado ou amassado, adiciona-se ácido acético. A salada é levada para ferver e mantida no fogo por no máximo 7 minutos.
  4. Torção. Pepinos enlatados são colocados em potes e fechados com tampas. A salada é deixada esfriar sob um casaco de pele. A salga pronta é armazenada durante todo o inverno.

Receita apimentada com adjika

Temperos, especiarias e várias ervas são frequentemente usados ​​em pepinos georgianos levemente salgados. Eles dão aos pratos um sabor picante e picante. Com a adição de adjika, os preparativos para o inverno adquirem um sabor incrível.

Ingredientes:

  • 1 kg de pepinos;
  • 0,4 kg de tomate;
  • 50 ml de óleo vegetal;
  • 60 g de açúcar granulado;
  • 0,5 colher de sopa de sal;
  • 2-3 dentes de alho;
  • 50 ml de ácido acético;
  • 1,5-3 colheres de sopa de adjika seca.

Adjika e alho são usados ​​para provar na receita. Se você quiser deixar os pepinos menos picantes, é recomendável reduzir a quantidade de temperos. Para um aroma mais rico, seu volume é aumentado. Pepinos georgianos levemente salgados são obtidos se o tempo de enlatamento for reduzido para 1-2 semanas.

  1. Preparando o tomate. Os tomates são bem lavados. A parte verde com o talo é cortada do fruto. O restante é cortado em quartos e passado por um moedor de carne ou liquidificador. É importante que o molho seja homogêneo, sem grandes inclusões de crosta.
  2. Preparando pepinos. Zelentsy também são lavados com água. As pontas são removidas de duas bordas. Os frutos são cortados em rodelas finas. Para cozinhar, escolha apenas frutas fortes, não maduras demais.
  3. Cozinhar o molho. Pasta de tomate, sal, açúcar granulado e óleo são misturados em um recipiente separado. Coloque a panela no fogo e cozinhe por no máximo 15 minutos.
  4. Combinando ingredientes. O próximo passo é misturar pepinos no tomate e adicionar ácido acético. Toda a massa é levada à fervura. Em seguida, adicione adjika seca. O tempero já tem uma composição equilibrada. É ideal usar 1,5 colher de sopa de tempero para 1 kg de raízes. Fãs de picante, aumentem esse volume para 3 colheres de sopa. O tempero é destinado à conservação. O alho é adicionado por último. Todos os ingredientes são bem misturados. Para armazenamento no inverno, ferva os pepinos em fogo baixo por pelo menos 10 minutos. No prato acabado, os vegetais ficam com uma cor mais escura do pântano.
  5. Torção e armazenamento. Pepinos em conserva são colocados em potes pré-preparados e fechados com tampas de metal. A massa é aplicada em cima, de forma que quase não haja ar entre a tampa e a salada. A salada preparada é deixada esfriar sob um cobertor quente. A salga para o inverno é removida em um porão frio.

Receita Picante

Os pratos georgianos costumam ter um sabor picante e um sabor picante. Eles aparecem quando os vegetais são preservados com a adição de pimenta e ervas. Os pepinos, de acordo com a receita georgiana do inverno, têm um sabor original.

Ingredientes:

  • 2 kg de pepinos;
  • 1,5 kg de tomate;
  • 0,5 xícaras de óleo de girassol;
  • 2 colheres de sopa de sal;
  • 0,5 xícara de açúcar granulado;
  • 3 pimentões de tamanho médio;
  • 1-2 vagens de pimenta malagueta picante;
  • 3 dentes de alho;
  • 1 colher de chá de ácido acético.

O melhor sabor de preservação é obtido com o uso de azeite. Outros temperos e ervas podem ser adicionados ao prato conforme desejado.

  1. Preparando pepinos. As frutas de tamanho médio devem ser bem lavadas e cortadas em rodelas de no máximo 0,5 cm de espessura, deixando-se o corte acabado de lado.
  2. Preparando o molho. Para o molho, os tomates são bem lavados e os pontos de fixação dos talos cortados. Em seguida, eles, juntamente com pimentão descascado e alho, são passados ​​por um moedor de carne. É importante escolher um ralador fino para que a casca não seja sentida. A massa picante preparada é colocada no fogo. O óleo de girassol, o açúcar e o sal são adicionados ao molho. A marinada é fervida por 10 minutos após a fervura. O ácido acético é adicionado antes de retirar do fogo.
  3. Combinando ingredientes. Os pepinos são adicionados à panela ao molho acabado. A preservação é bem misturada e cozida por mais 5-7 minutos. Em seguida, o prato é disposto sobre latas preparadas com um volume de 0,8 a 1 litro e enrolado com tampas. A decapagem adicional de vegetais não é necessária.
  4. Armazenar. A salga finalizada esfria sob cobertores quentes. Depois disso, eles são transferidos para uma geladeira ou porão para armazenamento de longo prazo.

Dicas úteis

O aperitivo de pepino da Geórgia é fácil de preparar. Mas se você quiser estender sua vida útil e melhorar seu sabor, siga uma série de recomendações para a colheita no inverno.

  1. Esterilização. Os bancos são cuidadosamente enxaguados em água corrente e esterilizados no forno ou no vapor. Portanto, a preservação é armazenada por mais tempo.
  2. Seleção de vegetais. Os vegetais marinarão mais uniformemente se você escolher pepinos de comprimento médio. É importante que eles estejam firmes e frescos.
  3. Método de corte. Os vegetais são cortados em pepinos georgianos usando métodos diferentes. Os especialistas culinários observaram que cortar em rodelas finas permite uma melhor marinada dos frutos.
  4. Especiaria. O melhor sabor é obtido misturando ervas e especiarias por conta própria, em vez de usar temperos prontos. Pepinos no estilo georgiano serão ligeiramente salgados se você adicionar menos sal e comer o produto algum tempo após a preservação.

As receitas de pepino da Geórgia para o inverno podem diferir na quantidade dos ingredientes indicados e em sua composição. Dependendo das preferências de sabor, a quantidade de pimenta, sal e açúcar pode ser aumentada ou diminuída conforme desejado. Assim, o sabor do aperitivo é mais ou menos picante.


Assista o vídeo: SALADA DE PEPINO DA MADAME JACQUIN. ERICK JACQUIN (Outubro 2021).