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Receitas para fazer compotas de pêssego sem esterilização para o inverno


Os pêssegos são frutos suculentos, perfumados e com um sabor delicado. Eles são ricos em vitaminas e minerais. Eles são bons frescos e processados. Suas qualidades são especialmente bem preservadas durante o enlatamento. Portanto, muitas donas de casa preferem cozinhar compota de pêssego para o inverno. Existem muitas receitas diferentes para a sua preparação.

As sutilezas da culinária

Existem vários recursos para uma bebida de pêssego:

  • Frutas grandes são melhor cortadas ou esterilizadas por mais tempo.
  • Os frutos do pêssego ficam cobertos de penugem e, se não forem removidos, a compota fica confusa.
  • Para compotas sem sementes, é melhor escolher variedades em que se separem bem.

O resto das regras de cozimento não diferem das outras frutas.

Seleção e preparação de frutas

Para a colheita das compotas, opte por frutos não muito maduros, sem furações e amolgadelas na casca. Algumas donas de casa retiram a casca da fruta. Mas com isso, a aparência se perde, a fruta se desfaz e a bebida torna-se pouco apetitosa.

Para facilitar a remoção do cotão, os frutos são imersos em solução de refrigerante por 30 minutos. Para 1 litro. água - 1 colher de chá. refrigerante.

Receitas de compota de pêssego em casa

Cada dona de casa que enlatam tem sua própria receita para fazer pêssegos.

Uma maneira fácil para o inverno

A maneira mais fácil é colocar todos os componentes em um recipiente e colocá-los para esterilizar. Ingredientes para uma lata de 3 litros:

  1. 8-9 frutas médias.
  2. Açúcar - 250-300 g.
  3. Água - cerca de 2 litros, dependendo do tamanho da fruta.

Para uma lata de 1 litro, tudo é dividido por três.Com esse método, os recipientes não precisam ser esterilizados, devem ser bem lavados e, em seguida, esterilizados junto com a compota.

As latas são fervidas em um esterilizador por cerca de 15 minutos, depois retiradas e enroladas. Tal preparação não é caprichosa e custa muito tempo.

Sem esterilização

Algumas donas de casa tentam preparar comida enlatada sem esterilização. Para isso, coloque a fruta em uma vasilha, encha com água fervente e deixe por 15 minutos. Em seguida, a água é despejada em uma panela, fervida novamente e é adicionado açúcar.

Se frutas grandes forem usadas enquanto a calda está cozinhando, você pode despejar água fervente sobre as frutas novamente.

Ingredientes:

  1. Pêssegos - 8 a 10 peças.
  2. Açúcar - 200-400 g.
  3. Água - 1,5-2 litros.

Escorra e escorra bem. Despeje a calda sobre a fruta e enrole a jarra.

Sem sementes

Você pode fazer um vazio sem caroço. Se essa compota não for embora durante o inverno, você pode deixá-la para o próximo ano, ela não se deteriorará. A bebida é feita com metades de pêssego. Mas você também pode remover o osso com cuidado, sem cortar a fruta completamente. Portanto, parece que os frutos estão inteiros.

Existem várias maneiras de preservar frutas sem sementes. Alguém é mais conveniente para esterilizar, alguém derrama xarope fervente. Seja qual for o método escolhido, é importante enrolar as latas e dobrá-las sob um cobertor para esfriar lentamente. Assim, a bebida "amadurece" e, posteriormente, não atira.

Com osso

Remover o caroço de algumas variedades de pêssego não é uma tarefa fácil. Ao mesmo tempo, parte da polpa que cresceu até o osso é perdida. Por isso, muitas donas de casa preferem fazer compota com osso. Frutas inteiras parecem mais atraentes.

Ingredientes para uma lata de 3 litros:

  1. Pêssegos - 8-12 peças, dependendo do tamanho.
  2. Açúcar granulado - 1-2 copos a gosto.
  3. Água - quanto vai entrar, cerca de 2 litros.

A compota de osso é feita esterilizando latas. Ou despeje com água fervente e depois xarope, pois é mais conveniente para qualquer pessoa.

Com ácido cítrico

É útil preparar compotas sem esterilização, despejando água fervente sobre a fruta. Mas para que as latas fiquem bem e não explodam, adiciona-se ácido cítrico à compota.

Ingredientes por vasilhame de 3 litros:

  1. 8-9 frutas médias.
  2. Açúcar granulado - 250 g.
  3. Ácido cítrico - 0,5 colher de chá
  4. Água - cerca de 2 litros, dependendo do tamanho da fruta.

Para um litro de capacidade, tudo é levado três vezes menos. Dobre as frutas em recipientes esterilizados, acrescente açúcar e ácido. Despeje água fervente sobre um frasco cheio e feche com tampas de metal esterilizadas.

Se o enlatamento for feito corretamente, a compota torna-se perfumada e transparente. Nele, a perda de vitamina é minimizada, e o sabor da fruta permanece no verão.

Com damasco

Muitas pessoas preferem cozinhar uma travessa com damasco. Para isso, pegue as frutas na mesma proporção e coloque-as em uma jarra inteiras ou retirando um osso.

Ingredientes:

  1. Pêssegos - 500 g.
  2. Damascos - 500 g.
  3. Açúcar granulado - 300-500 g.
  4. Água - 2 litros.

A acidez do damasco é maior do que a do pêssego, portanto, é adicionado um pouco mais de açúcar nesta receita do que o normal.

De pêssegos de figo

Resulta bem a compota de metades de frutos chatos. Eles separam facilmente os caroços e têm um sabor mais delicado do que os normais. A compota pode ser feita de várias maneiras descritas acima. A conserva desta variedade acaba sendo saborosa em qualquer caso.

Compota de nectarina

A bebida acaba sendo linda e saborosa quando pêssegos são combinados com nectarinas. Ao mesmo tempo, os pêssegos devem ser carecas, sem canhão, senão ficarão piores do que nectarinas.

Ingredientes:

  1. Pêssegos - 500 g.
  2. Nectarinas -500 g.
  3. Açúcar - 400 g.
  4. Água -2 l.

Se quiser fazer um pote cheio, é preciso pegar um quilo de fruta e um pouco mais de açúcar.

Com ameixa

Uma boa compota de pêssego com ameixas. Além do sabor a ameixa, também confere uma bela cor rosada. É melhor pegar variedades das quais o osso é separado e ferver a preservação sem o osso. Eles pegam frutas em proporções iguais, colocam em potes, colocam a calda e esterilizam normalmente.

Com maças

É melhor descascar e cortar maçãs para uma bebida. Pequenas variedades podem ser usadas inteiras. A quantidade de açúcar é definida em função do sabor e da acidez das maçãs.

Com amora

Amoras adicionam cor e aroma à bebida. Eles colocam no banco:

  1. 1 copo de amoras.
  2. 1 kg de pêssegos.
  3. 0,5 colher de chá de ácido cítrico ou suco de 1 limão.

É melhor conservar despejando xarope, para que os frutos não se desfaçam.

Como armazenar compota

A bebida enlatada é mantida no porão ou no armário. Tempo de armazenamento - de um ano com um osso e até três anos sem.


Assista o vídeo: Compota de Pêssego (Outubro 2021).