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O que fazer com latas de tomate inchadas e como salvar focas


Muitas donas de casa inexperientes muitas vezes se perguntam o que fazer se as latas de tomate estão inchadas. Nesse caso, você não pode tomar decisões precipitadas e jogar fora a lata explodida imediatamente - com a abordagem certa, a conservação pode ser salva. Para evitar tal situação, é necessário observar a tecnologia de preparo de conservação, sua laminação e armazenamento.

Causas de latas inchadas

As principais razões pelas quais as conservas com tomate estão inchadas são as seguintes violações do processo de cozimento para esta emenda:

  1. Entrando na conservação de frutas estragadas danificadas pela requeima.
  2. Use para preservação de recipientes mal lavados e esterilizados.
  3. A presença de pequenos cavacos, fissuras no gargalo das latas, devido às quais o ar, que leva à sua deterioração, entra na conservação.
  4. A presença de partículas de sujeira na superfície de componentes de preservação insuficientemente lavados - tomates, especiarias (endro, folhas de raiz-forte, louro, pimenta da Jamaica).
  5. O não cumprimento das proporções de açúcar, sal, vinagre (ácido cítrico) utilizado na preparação da marinada para derramar tomate.
  6. Temperatura e duração insuficientes da esterilização das latas cheias.
  7. Esterilização insuficiente de tampas de segurança (rosca).
  8. Aperto insuficiente das latas após a emenda.

Como salvar latas de uma explosão quando inchadas?

Para proteger um recipiente inchado com tomates de uma explosão, você deve saber o seguinte:

  1. Quanto mais cedo esse banco for descoberto, mais fácil será salvá-lo. O local de armazenamento de conservas é geralmente equipado com prateleiras e prateleiras. Nessas salas, cada banco é claramente visível. Sua condição deve ser examinada periodicamente, principalmente nas primeiras semanas.
  2. Assim que em um deles houver leve turvação da salmoura e inchaço da tampa, é imediatamente colocado em local mais fresco por vários dias, por exemplo, na geladeira.

Em uma nota. Um sinal de uma conservação explodida é o barulho característico da tampa que está perdendo o seu aperto.

O que fazer se uma lata de tomate explodir?

Se o processo de fermentação em uma lata de tomate não puder ser interrompido e ela explodir, o produto terá que ser re-preservado da seguinte forma:

  1. A salmoura é drenada da lata.
  2. Os frutos retirados do recipiente são inspecionados quanto a podridão e mofo. Se forem encontrados sinais de deterioração, a lata não é preservada novamente, mas seu conteúdo é jogado fora.
  3. Se os frutos não apresentarem sinais de deterioração, devem ser lavados com uma solução a 5% de sal comum.
  4. A salmoura drenada da lata é filtrada por gaze médica limpa e seca, colocada em um recipiente de volume adequado e levada à fervura.
  5. O recipiente, libertado da conservação, é cuidadosamente lavado com uma solução aquosa quente de bicarbonato de sódio, enxaguada sob corrente de água fria.
  6. O frasco é esterilizado em um forno de tamanho e volume adequados a uma temperatura de 120 0 De ou acima do gargalo de uma chaleira fervendo.
  7. Em água fervente, esterilize um novo rolo ou tampa de rosca por 3 minutos.
  8. As frutas preparadas são colocadas em um recipiente esterilizado e preenchido com salmoura quente.
  9. O frasco é enrolado, virado de cabeça para baixo e deixado esfriar até a temperatura ambiente.

Após o resfriamento, o recipiente com conservação é colocado para armazenamento de longo prazo na prateleira inferior do refrigerador. Na estação fria, é armazenado em caves ou no subsolo. As latas enroladas com essa tecnologia, sujeitas às condições de armazenamento, não explodem mais e seu conteúdo pode ser consumido com segurança.

Como evitar o problema?

Para evitar o inchaço das latas com a conservação, você deve seguir regras simples como:

  1. Para a conservação, são colhidas frutas e especiarias não danificadas por doenças e pragas.
  2. Os recipientes de vedação são inspecionados preliminarmente quanto a rachaduras, lascas.
  3. Os frascos de conserva são bem lavados - primeiro com uma solução de refrigerante morna e, em seguida, enxaguados em água fria corrente.
  4. Os frutos e especiarias recolhidos são cuidadosamente lavados em água corrente fria.
  5. Os recipientes de emenda são cuidadosamente esterilizados sobre o vapor de uma chaleira fervendo ou em um forno quente espaçoso.
  6. As tampas de amaciamento, assim como as latas, são esterilizadas em água fervente por 3 minutos.
  7. O pickle (marinada) para despejar o tomate é preparado de acordo com a receita escolhida, observando rigorosamente as proporções de água, açúcar, sal, vinagre (ácido cítrico).
  8. Os bancos são enrolados apenas com uma chave de emenda útil (máquina).
  9. Para verificar se não há vazamentos de salmoura por baixo da tampa, cada um dos recipientes enrolados é ligeiramente inclinado por um tempo - no caso de uma tampa não bem enrolada, a salmoura escorrerá por baixo dela.
  10. As latas enroladas são viradas com a tampa para baixo, colocadas sobre uma superfície horizontal e cobertas com um cobertor quente, um cobertor. Isso é necessário para concluir o processo de esterilização de seu conteúdo dentro da preservação.
  11. Os pores do sol são armazenados em um local fresco e escuro - adega, despensa, subterrâneo.

O estado das conservas armazenadas é verificado periodicamente - na estação quente, os bancos são inspeccionados uma vez por semana, do final do outono ao início da primavera - uma vez por mês.


Assista o vídeo: Ideias com Latas (Julho 2021).