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TOP 10 receitas de pepinos em conserva com sementes de mostarda para o inverno, com e sem esterilização


O verão nos dá generosamente todos os tipos de vegetais e frutas, e a maioria das famílias nesta época faz a conservação. Um dos picles favoritos de nosso povo são pepinos com sementes de mostarda inteiras para o inverno. Zelentsy em potes tem picante e crocante. Esses pepinos serão adequados em qualquer lugar: tanto como prato independente para batatas, quanto como ingrediente de salada no Olivier e vinagrete.

Características de conservar pepinos com mostarda

A pungência desses alimentos enlatados decorre precisamente do uso de mostarda. Isso adicionará um leve cheiro e um pouco de tempero aos vegetais, então você não precisa se preocupar muito em adicionar muito tempero.

A melhor preservação é obtida com variedades de zelents em conserva. Eles parecem compactos e há espinhas na pele. Ao salgar pepinos fatiados, tome cuidado para não picar muito, caso contrário, eles ficarão macios. O tamanho ideal dos círculos é de 1 centímetro de espessura.

Preparando os ingredientes principais

Para conservar pepinos com mostarda, são preparadas muitas ervas, dentes de alho e raízes de raiz-forte. Os caules e as penas de endro, bem como as folhas de salsa, são cuidadosamente lavados e secos. Os demais ingredientes também são lavados e, se necessário, descascados e picados. Os pepinos são embebidos e as pontas são aparadas.

Os recipientes para enlatados são preparados com antecedência: eles pegam as latas com capacidade de 1 a 3 litros e verificam sua integridade. Em seguida, eles são lavados com uma solução de refrigerante. O mesmo se aplica aos gorros de costura. Todos esses pratos são esterilizados.

Você precisa levar pratos esmaltados ou de aço inoxidável para cozinhar a marinada.

Maneiras de conservar pepinos com mostarda em casa

Hoje, existem muitas opções para enrolar pepinos com mostarda. As receitas mais populares são com vodka, sem vinagre, com pimenta, sem esterilização, com endro e cebola. Todos esses métodos serão discutidos abaixo.

Com sementes de mostarda para o inverno

Estes são clássicos verdes em conserva, têm gosto de verduras em loja: os vegetais são crocantes e apimentados.

Para preparar zelents com sementes de mostarda inteiras, você precisa dos seguintes produtos:

  • pepinos;
  • verdes e raízes de rábano;
  • dentes de alho;
  • mostarda inteira;
  • sal;
  • açúcar granulado;
  • vinagre de mesa.

Primeiro, reúna os pepinos cozidos com ervas e alho em um recipiente. Em seguida, é derramado com água fervente e mantido por 15 minutos. Depois disso, é drenado. Este procedimento é repetido.

Você pode usar água escorrida para ferver a marinada. Sal e açúcar são adicionados à água fervente e mantidos no fogo por mais um minuto.

Em seguida, em cada recipiente com pepinos, dê 0,5 colher de chá de sementes de mostarda seca e 1 colher de chá de solução de vinagre a 9%. Despeje a marinada fervida por cima. Uma jarra de verduras é servida com a marinada, enrolada e guardada sob tampas de ferro.

Com mostarda seca

Esta receita também difere da anterior pela presença de óleo vegetal, que torna os pepinos especialmente macios, e fica deliciosa. Para preparar um prato, use potes de meio litro.

Ingredientes:

  • pepinos;
  • pó de mostarda seca;
  • óleo de girassol;

  • açúcar;
  • Pimenta preta em pó;
  • sal;
  • Solução de vinagre a 9%.

Para enlatados, os pepinos são cortados no sentido do comprimento e colocados em uma panela. Todos os ingredientes secos são adicionados ali, bem como azeite e vinagre. Insista meio dia. Em seguida, as verduras são dispostas nos potes e o suco é derramado, que surge como resultado da infusão. A salga é levada à fervura e esterilizada em 40 minutos.

Com manjericão

Neste caso, obtêm-se pepinos em conserva com excelente sabor e aroma.

Ingredientes:

  • pepinos;
  • grãos de mostarda;
  • agua;
  • Solução de vinagre a 9%;
  • sal;
  • raiz de rábano;
  • folhas secas de manjericão;
  • inflorescências de endro;
  • manjericão fresco.

Primeiro, os vegetais e outros componentes das plantas são colocados em potes. Em seguida, é preparada uma marinada, que consiste em água, açúcar granulado, uma solução de vinagre a 9% e sal. O conteúdo das latas é despejado com líquido quente e fervido por 15 minutos, lacrado.

Com vodka

A vodka é conhecida há muito tempo como um conservante adicional. Se você marinar pepinos com sua adição, eles adquirirão firmeza e um sabor interessante. Também folhas de groselha e cereja adicionam "raspas", e uma mistura de pimentas adicionará picante.

Ingredientes:

  • pepinos;
  • pó de mostarda;
  • vodka;
  • verdes de endro;
  • pimenta da Jamaica;
  • folhas de raiz-forte;
  • Pimentão;

  • folha de louro;
  • dentes de alho;
  • vagens de pimenta quente;
  • folhas de groselha e cereja;
  • açúcar granulado;
  • sal;
  • Solução de vinagre a 9%.

O cozimento começa com sino e pimentão amargo. É lavado, retirado do meio e triturado. Em seguida, cortam as verduras e cebolinhas lavadas. Tudo é colocado em potes, e depois das verduras, os legumes preparados são enviados para lá.

Em seguida, os frascos com o conteúdo são despejados em água fervente e, fechados com tampas, permanecem um terço de hora em repouso. Escorra a água e repita o processo novamente. Para preparar a marinada, tome o líquido após a infusão. Quando a água ferve, acrescentam sal, açúcar granulado e vinagre. A mostarda em pó e a vodca são colocadas em cada frasco e a marinada por cima.

Selado.

Sem esterilização

De acordo com esta receita, você precisa fazer picles de pepino com salga fria. Os bancos preparam recipientes de 3 litros.

Ingredientes:

  • pepinos de tamanho médio;
  • mostarda;
  • dentes de alho;
  • sal;
  • folha e raízes de raiz-forte;
  • inflorescências de endro;
  • folhas de cereja;
  • Pimenta preta;
  • pimenta da Jamaica;
  • folhas de groselha e de carvalho, louro, pimenta vermelha (opcional).

Certifique-se de que os vegetais são do mesmo tamanho, eles estão preparados. Paralelamente, latas e tampas de ferro são aquecidas. Verduras, raízes e alho são lavados.

No fundo dos potes, coloque uma folha e raiz de rábano, guarda-chuvas de endro, um pouco de alho, folhas de cereja, pimentão. Em seguida, os zelents são dobrados firmemente. Coloque em cima novamente todos os ingredientes que estavam no fundo do pote, exceto a folha de raiz-forte. Pó de mostarda é derramado.

Em seguida, o sal é dissolvido em água fervida fria. Esta salmoura é colocada em potes. Cubra os picles com tampas de plástico.

Sem vinagre

Esta receita também usa mostarda de grãos e substitui o vinagre por ácido cítrico.

Ingredientes:

  • pepinos;
  • sementes de mostarda;
  • cebolinha;
  • inflorescências de endro;

  • folha de louro;
  • ácido de limão;
  • ervilhas de pimenta branca e preta;
  • açúcar granulado;
  • sal.

Pratos de endro, folha de louro e alho são colocados no recipiente preparado. Depois disso, dobre bem os vegetais e despeje água fervente sobre eles. Despeje depois de um quarto de hora. Em seguida, adicione açúcar granulado, sal e ácido cítrico. Leve para ferver e ferva por um minuto. Pimenta, mostarda são dadas em recipientes com verduras e despejadas com salmoura. Em seguida, são fechados hermeticamente com tampas de ferro.

Com endro e cebola

Esta receita já tem muitos anos, mas estes pãezinhos comem-se perfeitamente no inverno, porque os pepinos deles têm um aroma que estimula o apetite.

Ingredientes:

  • zelentsy;
  • pó de mostarda;
  • cebola;
  • folha de louro;
  • verdes de endro;
  • Pimenta preta da terra;
  • sal e açúcar granulado;
  • agua;
  • vinagre.

Para preparar esta salga, a cebola e o endro preparados são picados finamente. Lave e apare também as pontas dos pepinos. Em seguida, todos os componentes são colocados em uma panela, aquecida até ferver, mantida no fogo por 15 minutos.

Zelentsy são retirados e embalados em potes esterilizados. Despeje a salmoura em que foram cozidos e sele.

Com pimenta

Os amantes de pratos apimentados vão gostar desses picles.

Ingredientes:

  • pepinos;
  • pó de mostarda;
  • ramos de endro com sementes;
  • raiz de rábano;
  • pimentas amargas em vagens;
  • cabeça de alho;
  • sal;
  • agua.

Eles começam preparando os ingredientes. Em seguida, temperos e ervas são colocados no fundo do frasco, as verduras são colocadas firmemente. Prepare a marinada. Depois disso, é resfriado e colocado em recipientes com vegetais. Insista 3 dias em câmara fria, após os quais o líquido é drenado e fervido novamente. Derramado imediatamente após a fervura e selado.

Conservação de armazenamento

Para uma boa preservação da salga e da emenda, uma sala fria e escura é adequada. Pode ser um frigorífico, uma adega, uma arrecadação ou um espaço de varanda. Pode ser armazenado por 1 ano.

Se você enrolar muitos pepinos de dar água na boca com mostarda no verão, no inverno sempre haverá um complemento aos pratos principais ou um ingrediente excelente em sua salada favorita.


Assista o vídeo: VOCÊ JÁ COMEU PEPINO ASSIM?? I RECEITA DO CHEF JACQUIN (Julho 2021).