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TOP 14 das receitas para cozinhar tomates armênios para o inverno


Os armênios são um delicioso lanche de inverno que agradará até mesmo aqueles que não gostam de vegetais frescos. Ao mesmo tempo, você pode torná-los diferentes, por exemplo, adicionar ervas, aipo, pimenta ou raiz-forte, pimentão, cenoura. Cada receita de tomate armênio para colher no inverno tem um sabor rico e brilhante.

Tomates de estilo armênio - um aperitivo perfumado para sua mesa

A peculiaridade dos tomates de estilo armênio é que eles são muito brilhantes e ricos em sabor. Como em toda a cozinha armênia, temperos e especiarias especiais são adicionados para tornar o sabor reconhecível.

Apesar disso, as receitas em armênio não são adequadas para todas as famílias. É proibido usá-los para pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal, por exemplo, pancreatite ou úlceras. Adicionando muito vinagre, as especiarias não terão um efeito positivo na saúde.

Que acompanhamentos você pode servir?

Os armênios podem ser servidos tanto como prato independente quanto como acompanhamento de vegetais. Eles são perfeitos para vários cereais, por exemplo, trigo sarraceno, cevada, arroz, bulgur, bem como para batatas cozidas. Além disso, a fruta, rica em sabor, será saborosa para comer com carne, especialmente frita com temperos em uma panela ou assada em potes.

Isso não quer dizer que as frutas preparadas de acordo com a receita clássica parecem muito bonitas. Mas wariants com ervas, especiarias, cenouras, rábano, pequenos tomates selecionados não terão vergonha de ser colocados em uma mesa festiva de ano novo.

O que é necessário para cozinhar

Para cozinhar, você precisa escolher os próprios vegetais. Mas, além disso, também é necessário um conjunto básico: várias frigideiras esmaltadas sem lascas. Os bancos também são preparados - eles são adequados de um a três litros. Você precisa de algumas colheres limpas, uma faca afiada, uma colher, uma peneira.

Regras de seleção de produto

É melhor fazer armênios com os frutos mais densos. Eles devem ter um gosto um pouco azedo, crocante. Por isso, escolhem frutos ligeiramente verdes, de casca densa, de tamanho pequeno.

Preparando tomates

Tomates selecionados são preparados: bem lavados, secos ao ar livre. Os vegetais são espalhados sobre uma toalha seca - dessa forma a umidade vai embora mais rápido.

Se a receita não indicar o contrário, pode-se fazer pequenos furos com um palito nas laterais - assim ficarão saturados de suco e vinagre, vão absorver o aroma dos temperos.

Maneiras de preparar os armênios para o inverno

Use uma das receitas comprovadas.

Receita clássica

Para uma receita clássica, você precisará de:

  • 5 kg de tomates;
  • 2 cabeças de alho;
  • 1 vagem de pimenta;
  • 3 guarda-chuvas de endro e salsa.

Para a marinada, você precisa de 3 litros de água, 0,75 xícaras de açúcar, 0,5 xícaras de sal e 250 gramas de vinagre a seis por cento.

A salmoura é feita de forma muito simples: todos os ingredientes são misturados, o vinagre é adicionado à mistura fervente. Neste momento, as verduras são colocadas no fundo de um frasco esterilizado, os tomates, cortados ao meio no sentido do comprimento, também são embalados firmemente em um recipiente. Despeje com salmoura, espere duas horas. Despeje em uma panela e leve para ferver novamente. Despeje os vegetais com salmoura. Enrole bem quente e deixe embrulhado por um dia até esfriar completamente.

Tomates vermelhos enlatados armênios

Para fechar os tomates vermelhos, você precisará de:

  • 5 kg de fruta cremosa;
  • 2 cabeças de alho;
  • 1 vagem de pimenta;
  • 3 litros de água;
  • três quartos de um copo de açúcar;
  • meio copo de sal;
  • 250 gramas de vinagre a 6 por cento.

O algoritmo é idêntico ao do primeiro caso. Mas para que o sabor fique ainda mais rico, não é necessário colocar os temperos abaixo, mas cortar os tomates com eles.

Com verdes

É feito de acordo com uma receita idêntica. Mas para este espaço em branco, você precisará de mais vegetação. Pegue endro fresco, guarda-chuvas de endro, salsa. O manjericão pode ser adicionado, mas é opcional. Os verdes são bem lavados e secos. É impossível que o excesso de umidade entre - neste caso, há um grande risco de que os bancos inchem.

Os verdes não são cortados muito finos, eles são colocados no fundo do frasco. Além disso, uma camada uniforme é coberta com o meio da camada de tomate.

Fazendo uma peça afiada

Para uma peça de trabalho afiada, você precisará aumentar o volume de vinagre - até 300 ml para uma quantidade padrão de ingredientes. Além disso, tome também 2 vagens de pimenta vermelha e verde.

A receita mais fácil sem esterilização

Para fazer uma receita sem esterilização, você precisará de:

  • 5 kg de vegetais;
  • 1 alho;
  • 3 guarda-chuvas de endro.

Pegue partes iguais de açúcar e sal, três litros de água. Assim que a mistura ferver, acrescente 300 gramas de vinagre. A aspirina é adicionada aos bancos neste momento. Um comprimido de aspirina é tomado para um litro de água. Os tomates são servidos com salmoura e enrolados rapidamente.

Receita Instantânea

Levemente salgado, saia rapidamente em uma panela. Você precisará levar:

  • 2 kg de vegetais;
  • 1 cabeça de alho;
  • verduras a gosto.

É feita uma salmoura (2 litros de água, meio copo de açúcar, 100 gramas de sal, 150 gramas de vinagre a três por cento). Tomates inteiros são colocados na mistura fervente. Ferva por 3 minutos, o fogo se apaga. Após três horas, liga novamente, fervura em fogo baixo por 2 minutos. Enrole em potes quentes, armazenados no máximo três meses.

No banco

É feito de acordo com a receita padrão. Mas a peculiaridade é que uma mistura de salmoura fria é adicionada a cada frasco. A esterilização é realizada separadamente para cada frasco (dentro do tomate e da salmoura). Esterilize - pelo menos 20 minutos.

Armênios fermentados

Você vai precisar de:

  • 2,5 kg de tomates;
  • 6 dentes de alho;
  • 60 gramas de sal;
  • 45 gramas de açúcar;
  • 1,5 litros de água.

Cozinhar é padrão. Após a imersão, a salmoura é fechada com tampas de náilon e transferida para o frio.

Tomates verdes em armênio: "vegetais variados"

É necessário:

  • 1 kg de tomate;
  • 1 kg de pimentão;
  • 0,6 kg de cenouras;
  • 0,4 kg de cebola.

O resto dos ingredientes da salmoura são iguais aos da receita padrão. Os vegetais são cortados em tiras e levemente fritos em óleo de girassol. Coloque no fundo da lata, combinando em camadas.

Com aipo sem vinagre

A receita é idêntica à indicada para os fermentados armênios. Raiz de aipo (20-25 gramas, não mais do que uma lata) é adicionada no final.

Tomates verdes armênios para o inverno em fatias

Para fazer uma receita sem esterilização, você precisará de:

  • 5 kg de tomates;
  • 1 alho;
  • 3 guarda-chuvas de endro e salsa.

Pegue 60 gramas de sal, 45 gramas de açúcar e três litros de água. Os tomates, previamente cortados em quatro partes, são despejados em salmoura e enrolados rapidamente.

Com pimenta picante

A receita é clássica. O número de pimentas quentes pode ser aumentado. Mas, em qualquer caso, você não precisa colocar mais do que três pastilhas em um frasco de três litros.

Com raiz-forte e ervas

O rábano é adicionado na última etapa. Você pode tomar qualquer erva, mas sálvia, tomilho e coentro são os mais adequados.

Com pimentão e cenoura

É necessário:

  • 2 kg de tomates;
  • 0,5 kg de pimentão;
  • 0,5 kg de cenouras.

Os vegetais são cortados em tiras, levemente fritos em óleo de girassol, mas você pode passar sem ele. Coloque no fundo da lata, combinando em camadas. Despeje em uma salmoura padrão de acordo com a receita. Nenhuma receita de esterilização.

Regras de armazenamento e duração

Guarde até dois anos em local fresco. Na geladeira - até um mês.


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