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9 melhores receitas passo a passo de tomate com cebola e óleo para o inverno


Tomates enlatados com cebola e óleo de girassol são um método comum de colheita no inverno. Tal peça em branco se distingue por um sabor interessante e facilidade de implementação.

As sutilezas de cozinhar tomates com cebola e óleo para o inverno

Os tomates grandes são cortados em rodelas, sendo imperativo retirar o pedúnculo. É preferível escolher óleo vegetal sem sabores adicionais, refinado.

Se a cebola for grande, cortada em meias argolas, pequenas - em rodelas.

O alho é adicionado a gosto; para um sabor picante mais brilhante, é esmagado em um espremedor de alho.

Para enriquecer a comida enlatada, a salmoura é preparada com antecedência.

Requisitos para os ingredientes principais

Ingrediente principal para o cozimento do tomate, sua escolha deve ser abordada com atenção especial, pois o sabor do prato para o inverno vai depender deles.

Os tomates devem ser escolhidos entre variedades duras com casca grossa, que manterão sua forma mesmo quando cortados e não azedarão em uma jarra. É melhor não comer variedades de salada, pois os tomates têm um sabor mais doce, pele fina, são mais aguados e perdem facilmente a forma. A melhor opção é usar uma variedade de natas, esses tomates não perdem a forma e ficam bem conservados na forma de conserva, mesmo que sejam cortados em rodelas.

O tempero com óleo vegetal é um ingrediente importante, depende da sua qualidade: se a salmoura no frasco terá um sabor amargo e se permanecerá um sabor rançoso e um cheiro desagradável nos tomates enlatados. Cada dona de casa escolhe de acordo com o seu gosto, o não refinado tem mais vitaminas, mas deixa no prato um aroma e sabor claros. O óleo de girassol refinado não sai, então os tomates em lata terão gosto de cebola, tomate e temperos. O óleo vegetal deve ser natural e de alta qualidade.

Uma enorme variedade de variedades de cebola pode dar um sabor diferente, algumas são doces, outras são amargas e outras são agridoces. Dependendo dos desejos e preferências de sabor da anfitriã, você pode escolher variedades de cebolas brancas, amarelas ou vermelhas. Mas é melhor escolher aqueles que são adequados para armazenamento de longo prazo, pois na forma enlatada terão uma estrutura firme e manterão suas qualidades úteis.

Preparando recipientes para conservação

Antes da conservação, o recipiente é mergulhado em água morna por 15-20 minutos, após o que o interior e o exterior do frasco são bem lavados com uma esponja abrasiva e refrigerante. Vire o recipiente limpo de cabeça para baixo e aguarde 10-20 minutos. ralo.

As tampas de metal são esterilizadas com vapor.

Metodos de cozinhar

Os seguintes métodos populares de preparação de petiscos vegetais se destacam.

A receita clássica "Lamba os dedos"

Componentes:

  • tomates - 1 quilograma;
  • cebolas - 120 gramas;
  • óleo - 40 ml;
  • folha de louro - 1;
  • alho - 2-4 dentes;
  • pimenta em grão - 3 peças;
  • verdes - 3-4 ramos;
  • especiaria.

Algoritmo de receita:

  1. Lave os tomates, retire o talo, pique.
  2. Pique a cebola.
  3. Pique as verduras.
  4. Moa os dentes de alho.
  5. Tomates e cebolas são empilhados em um recipiente de vidro, polvilhe com ervas e alho por cima.
  6. Ferva o açúcar, a folha de louro e a pimenta em um litro de água para obter a salmoura.
  7. Adicione o óleo e cubra com salmoura.
  8. Esterilize por 10 minutos.

Recomenda-se a utilização de vasilhame de 1 litro. Isso é necessário para que os vegetais se mantenham bem..

Maneira rápida sem esterilização

O método rápido consiste na mesma variedade de ingredientes, mas você precisa adicionar vinagre, então esta preservação ficará bem armazenada:

  • tomates - 1 quilograma;
  • cebolas - 120 gramas;
  • óleo - 40 ml;
  • folha de louro grande - 1 peça;
  • alho - 2-4 dentes;
  • pimenta em grão - 5 peças;
  • salsa - 3-4 ramos;
  • vinagre - 1 colher;
  • especiarias a gosto.

Corte o talo de tomate. Disponha os tomates ao meio com as cebolas. Polvilhe por cima com salsa e alho picado. Leve a água para ferver e adicione temperos. Adicione azeite e vinagre aos vegetais e cubra com salmoura. Aperte os bancos com uma chave especial.

Dill pode ser usado. Essas especiarias adicionam um sabor especial aos tomates em conserva. No entanto, misturar ervas não é recomendado, preferindo um dos tipos de ervas.

Com cravo

O cravo dá um aroma especial e um sabor ácido aos tomates em conserva, mas é melhor adicioná-lo à marinada em 5 minutos. até que ela esteja pronta, para que ela possa doar seus óleos essenciais, e eles não têm tempo de evaporar com o vapor quente. O conjunto de conservação e preparação dos ingredientes é realizado conforme a receita descrita acima. Os vegetais picados ficam saturados de aroma e rapidamente em conserva.

Com cenouras

A variedade de cenouras é escolhida suculenta, é cortada em pedaços finos ou picada em um ralador. Você pode fechar o recipiente com tampas de plástico especiais ou tampas com costura, a critério da anfitriã. Esse prato enlatado deve ser esterilizado, pois só verter a marinada quente não o cozinhará completamente, e para que as tampas não "explodam", deve estar completamente pronto.

Ingredientes:

  • tomates duros - 1 quilograma;
  • cebolas - 120 gramas;
  • óleo - 40 ml;
  • folha de louro grande - 1;
  • alho - 2-4 dentes;
  • pimenta preta - 5 peças;
  • salsa fresca - 3-4 ramos;
  • pimenta amarga - 0,5 vagem;
  • vinagre - uma colher de sopa;
  • sal, açúcar a gosto.

Os tomates são cortados em rodelas. Coloque os grãos de pimenta, o louro, o alho e os raminhos de salsa nos potes. Pique as cenouras, coloque em camadas com os tomates e as cebolas. Ferva 2 litros de água, acrescente sal e açúcar. Despeje em azeite e vinagre, despeje em salmoura e esterilize por 10-15 minutos.

Se necessário, os tomates podem ser cortados em rodelas e as cenouras em rodelas. Isso tornará os tomates em conserva atraentes e vibrantes.

Importante. Os tomates devem ser firmes. Tomates suculentos perderão rapidamente sua forma.

Com sementes de mostarda

Os grãos de mostarda conferem à salada de tomate e cebola com manteiga um sabor amargo e picante incomum, que faz com que os tomates pareçam frescos.

Componentes:

  • tomates - 1 quilograma;
  • cebolas - 150 gramas;
  • óleo - 50 ml;
  • folha de louro - 2 peças;
  • alho - 4 dentes;
  • pimenta em grão - 5 peças cada;
  • salsa fresca e endro - 1 ramo cada;
  • pimenta amarga - 0,5 vagem;
  • vinagre - 2 colheres de sopa;
  • grãos de mostarda secos - 2 colheres de chá;
  • sal, açúcar a gosto.

Algoritmo de ações:

  1. Pique a cebola, o alho.
  2. Corte os tomates em fatias.
  3. Coloque no jarro grãos de pimenta, louro, alho, raminhos de salsa e endro, mostarda seca com grãos.
  4. Faça uma marinada com sal, açúcar.
  5. Adicione azeite e vinagre na jarra.
  6. Coloque para esterilizar por 10-15 minutos, enrole as latas com uma chave de vedação especial.
  7. Coloque sobre uma cama e embrulhe com um cobertor.

Para espaços em branco, use um recipiente de vidro de 1 litro. Em recipientes menores, os tomates enlatados podem perder a forma.

Raiz-forte sem vinagre

O rábano não é apenas saudável, mas também confere um sabor picante e picante aos pratos, saturando-os com substâncias úteis. Além disso, o uso de rábano na colheita diminui a probabilidade de fermentação, uma vez que a raiz tem efeito antifúngico.

Ingredientes:

  • tomates - 1 quilograma;
  • cebolas - 100 g;
  • óleo - 30 ml;
  • folha de louro - 2 unid .;
  • alho - 4 dentes;
  • ervilhas da pimenta da Jamaica - 3 pcs .;
  • salsa e endro - 1 ramo cada;
  • pimenta amarga - 0,5 vagem;
  • vinagre 9% - 1 colher;
  • folha jovem de raiz-forte - 1 pc .;
  • raiz de rábano - 25 gramas (1 raiz fina);
  • sal, açúcar a gosto.

Algoritmo de ações:

  1. Pique a cebola, o alho e a raiz-forte.
  2. Pique os tomates grosseiramente.
  3. Coloque especiarias aromáticas no fundo do recipiente de vidro.
  4. Faça uma marinada com sal, açúcar.
  5. Adicione azeite e vinagre, encha com salmoura e aperte com uma chave especial para espaços em branco.

Uma folha de raiz-forte fresca é colocada na última camada. Faça cortes longitudinais na folha e cubra os legumes. A costura pode ser armazenada por muito tempo.

Com ervas aromáticas

As ervas aromáticas, quando enlatadas, conferem todo o aroma e sabor à salmoura, além de enriquecer o sabor do tomate. Quais ervas aromáticas escolher para enlatar tomates com cebola em óleo vegetal, cada um decide por si mesmo, alguns adicionam 1-2 tipos de ervas, outros combinam com sucesso um cacho inteiro.

Ingredientes:

  • tomates - 0,9 quilogramas;
  • cebola - 1 grande para 1 lata;
  • óleo - 30 ml;
  • folha de louro - 1 peça;
  • alho - 2 dentes;
  • pimenta em grão - 2 peças cada;
  • verdes - 1 ramo cada;
  • pimenta amarga - 0,5 vagem;
  • vinagre - 1 colher de sobremesa;
  • folha jovem de raiz-forte - 1 peça;
  • estagão (estragão) - 1 ramo;
  • manjericão roxo - 4-5 folhas;
  • alecrim - vários caules;
  • sal, açúcar a gosto.

Algoritmo de ações:

  1. Pique a cebola e o alho.
  2. Corte os tomates em pedaços.
  3. Coloque especiarias perfumadas no fundo.
  4. Faça uma marinada com sal, açúcar.
  5. Adicione o azeite e o vinagre ao frasco, despeje a marinada, enrole.

A conserva pode ser servida à mesa após algumas semanas. Este período é suficiente para que os vegetais sejam saturados com notas de ervas aromáticas. Com a ajuda do recheio de óleo, o prato adquire um sabor interessante e pode ser guardado por muito tempo.

Com pimentão

O uso de pimentão na enlatamento de tomate resulta em um sabor interessante. São inúmeras as receitas diferentes, entre as quais é necessário destacar as mais utilizadas:

  • tomate (a quantidade é determinada durante o processo de cozimento);
  • pimenta vermelha - 2 peças;
  • alho - 6 dentes;
  • verdes;
  • raiz-forte (raiz fina).

A marinada é preparada de acordo com a seguinte receita: um litro de água, uma colher de sal, duas colheres de açúcar, duas colheres de chá de vinagre.

O enlatamento é realizado de acordo com o seguinte algoritmo:

  1. Corte os vegetais em pedaços.
  2. Pimenta, alho e tomate por cima são colocados no fundo do recipiente de vidro. Alcançando o meio do frasco, espalhe uma camada de verduras e pimentões e cubra com os tomates.
  3. Despeje água fervente sobre os vegetais.
  4. Escorra, ferva e acrescente especiarias.
  5. Despeje os tomates e feche as tampas.

Para conseguir um lanche pronto, é preciso esperar pelo menos um mês para que os vegetais sejam marinados com alta qualidade e saturados com gosto de alho e ervas.

Tomates doces com alho e manteiga

Esta receita tem uma combinação incomum de sabores. Os tomates têm um sabor adocicado agradável com notas de alho. Esta receita não vai deixar indiferente mais de um membro da família.

Ingredientes:

  • tomates pequenos - 3 quilos;
  • alho - 2 xícaras;
  • pimenta - 1 quilograma;
  • cebolas - 1 quilograma.

Salmoura:

  • água - 3 litros;
  • açúcar - 7 colheres de sopa;
  • sal - 3 colheres de sopa;
  • vinagre - 2 colheres de sopa;
  • óleo - 2 colheres de sopa.

Algoritmo de ações:

  1. Pique os legumes, coloque-os em camadas com os tomates inteiros.
  2. Ferva a marinada e regue com os legumes.
  3. Esterilize em 20 minutos.

Assim, você pode enrolar tomates inteiros em pouco tempo. Os vegetais mantêm sua forma durante todo o inverno.

Como armazenar conservas corretamente

Para que as peças sejam armazenadas por um longo tempo, as seguintes características devem ser observadas:

  • os frascos são armazenados em local fresco;
  • os recipientes não devem receber umidade e luz solar direta;
  • não é recomendável agitar as peças de trabalho com frequência.

Nas tampas com espaços em branco, devem ser indicados a data e o ano. Isso reduzirá o risco de consumir alimentos inadequados.

Períodos de armazenamento

A peça de trabalho pode ser armazenada no porão por no máximo um ano. Se a tampa estiver inchada, é proibido o uso de tal produto.

Vários métodos de colheita de tomates permitem que você desfrute de lanches durante o inverno. Alguns tipos de blanks têm um sabor incomum e podem ser usados ​​como um prato independente.


Assista o vídeo: já comeu ovo assim? com tomate uma delicia essa receita (Junho 2021).