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15 receitas de como cozinhar "Spark" de tomate para o inverno


No verão, após a colheita, muitas donas de casa preservam e fiam. Assim, você não pode apenas guardar frutas, frutas vermelhas, vegetais, mas também fazer pratos deliciosos com eles. Na maioria das vezes, os tomates estão sujeitos à conservação. Um dos métodos de cozimento populares é a receita de tempero de tomate "Spark". Este molho picante complementa perfeitamente pratos de carne, sopas e borscht. Você também pode simplesmente espalhar em um pedaço de pão fresco.

Características de cozinhar tomates picantes para o inverno

O tempero é composto por tomate, raiz-forte, alho, sal, açúcar. A tecnologia de cozimento é semelhante ao adjika - todos os ingredientes são moídos em purê. Se desejar, ingredientes adicionais como maçãs, ameixas, pimentões, cebolas, cenouras e pimentões podem ser adicionados ao molho.

"Ogonyok" é usado cru e cozido. Para armazenamento de longo prazo para o inverno, é melhor preservar o posto de gasolina. Com um método de cozimento cru, mais nutrientes serão retidos, mas o prato não durará muito.

Requisitos de ingredientes

Os tomates devem ser carnudos, suculentos, até um pouco maduros demais. Melhor dar preferência a variedades com frutos pequenos como "cereja" ou "creme". Todos os outros vegetais e frutas devem estar firmes, sem sinais de podridão, manchas ou danos. Ao cortar a raiz-forte, é aconselhável colocar um saco no picador de carne - isso protegerá contra os gases sufocantes do vegetal.

Preparação do recipiente

Os recipientes de vidro são limpos de sujeira, lavados em água com sabão e enxaguados com água morna. Para uma salga rápida, os vegetais são despejados em água fervente e cobertos com tampas de plástico comuns. Com o método de decapagem rápida, os frascos não são esterilizados ou selados com tampas herméticas.

Como cozinhar "Ogonyok"

O ingrediente principal do prato é o tomate. Você pode complementar as receitas com frutas, frutas vermelhas, legumes, especiarias, ervas. Primeiro você precisa aprender as regras básicas de cozinha.

Receita clássica com tomate e raiz-forte

Para não azedar o molho, para não perder uma partícula, após a lavagem, todos os produtos devem ser secos em papel toalha. De acordo com a receita clássica, "Ogonyok" é preparado a partir de:

  • tomates (1 kg);
  • rábano (100 g);
  • alho (2-3 unidades);
  • sal (2 colher de chá);
  • pimenta malagueta (1 unid.);
  • açúcar (2 colheres de chá).

Método de cozimento

  • os vegetais são lavados, descascados, o talo é cortado. Se desejar, os tomates são escaldados, descascados;
  • todos os componentes são esmagados até o estado de mingau;
  • depois vem o sal, o açúcar, tudo bem mexido;
  • distribua a mistura em recipientes, aguarde o resfriamento.

Para estender a vida útil, é aconselhável realizar o tratamento térmico fervendo o líquido em fogo baixo por 2-2,5 horas.

Com pimenta sem raiz forte

Na ausência de raiz-forte, pode ser substituído por pimenta-do-reino comum.

Produtos:

  • açúcar 1 xícara;
  • tomate 5 kg;
  • 4 cabeças de alho;
  • 3 vagens de pimenta amarga;
  • 10 colheres de chá de sal;
  • 5 colheres de sopa. l vinagre.

Como cozinhar:

  • após a lavagem, os vegetais são limpos, secos e triturados;
  • é desejável misturar todos os componentes em um recipiente para homogeneidade. Em seguida, vem a linha de açúcar, sal, vinagre;
  • após mexer, a mistura é despejada em latas, aguardando o resfriamento.

O tempero não precisa ser esterilizado, pode ser vertido e lacrado imediatamente.

Com pimentão sem esterilização

A delicadeza também é permitida para crianças, já que não é particularmente afiada. "Ogonyok" sem esterilização é preparado com:

  • tomates (1 kg);
  • pimenta doce (1 kg);
  • alho (1-2 unidades);
  • sal (2 colheres de chá).

Como fazer:

  • após a lavagem, os tomates e os pimentos são descascados e cortados em pequenos pedaços;
  • o alho é descascado e lavado;
  • tudo é esmagado até ficar homogêneo, salgado.

O lanche é colocado em potes esterilizados, rolhados e guardados em local frio.

Com berinjela

O "Ogonyok" com os azuis tem um sabor agradável. O prato não está completo com:

  • tomates 1,5 kg;
  • azul 1 kg;
  • Búlgaro (1 kg) e pimenta (3 vagens);
  • dentes de alho (3 unid.);
  • ácido acético 100 ml;
  • óleo de girassol 1 xícara;
  • sabores de sal.

Como fazer:

  • lave, limpe os ingredientes, transforme-os em mingau;
  • despeje o líquido resultante em uma panela, coloque no fogo, ferva;
  • adicione sal, óleo, mexa, ferva por mais 50-60 minutos;
  • adicione o vinagre, mexa, ferva, retire do fogo.

O molho é colocado em frascos esterilizados, aguarde o resfriamento e removido para um local de armazenamento permanente.

Com alho e pimenta picante

A técnica de cozimento do "Fogo" é semelhante à do "Gorloder". Aqueles que amam especiarias e gosto picante vão adorar esta receita. O blank pode ser feito a partir dos seguintes produtos:

  • tomate 1 kg;
  • pimenta quente 2 pcs .;
  • alho 1 unid.;
  • pimenta preta 2-3 colheres de chá;
  • sabores de sal.

Processo de procuração:

  • todos os componentes são lavados, limpos, triturados;
  • é melhor deixar as sementes no pimentão - isso aumentará o amargor e o tempero;
  • adicione sal e pimenta à mistura, mexa.

Derramando líquido em recipientes, eles são removidos para a geladeira.

"Ogonyok" cozido

É possível evitar o azedamento da peça de trabalho com a ajuda do tratamento térmico. O "Ogonyok" cozido é caracterizado pelo uso de:

  • tomates 2,5 kg;
  • cenouras, frutos de maçã 1 kg cada;
  • dentes de alho 200 g;
  • pimenta quente (100 g), búlgara (1 kg), pimenta moída (30 g);
  • óleo refinado 500 ml;
  • ácido acético 0,5 xícaras;
  • sal 60 g;
  • açúcar granulado 250 g

Como fazer:

  • o tomate escalde, retire a pele. A moagem das cenouras é feita em um ralador fino. A moagem do restante das frutas e vegetais é feita no liquidificador submersível;
  • Despeje tudo em uma panela, leve ao fogão. Depois de esperar a fervura, a massa é salgada, temperada com açúcar, adiciona-se pimenta-do-reino e azeite;
  • em seguida, a mistura é fervida por 1,5 horas, 200 g de alho picado e 1 colher de sopa de pimenta picante;
  • tudo é bem misturado, o vinagre é adicionado. O líquido deve ferver em fogo baixo por mais 2,5-3 horas.

As latas são esterilizadas, após o que Ogonyok é derramado sobre elas e selado.

De tomates verdes

A peça ficará melhor se você adicionar um pouco de "cereja" vermelha aos tomates verdes.

Produtos:

  • 3 kg de tomates;
  • 250 g de alho;
  • 250 g de raiz forte.

Tecnologia de cozinha:

  • os vegetais são lavados, descascados e cortados em pequenos pedaços;
  • tudo é esmagado até o estado de mingau, salgado;
  • a massa é derramada em recipientes.

O "Ogonyok" está pronto para comer na hora, mas o sabor vai melhorar após três horas de exposição na geladeira.

Com ameixas com cozimento

Tal "Ogonyok" tem uma pungência moderada, acidez agradável e sabor doce. Acompanha bem pratos de massas, carnes e peixes.

É necessário:

  • 3,5 kg de tomates;
  • 1 kg de cenouras, maçãs, cebolas, ameixas;
  • 100 g de alho;
  • 0,5 xícaras de óleo vegetal;
  • 2 colheres de sopa. l sal;
  • 2 colheres de chá moídas e 1 kg de pimentão.

Processo de procuração:

  • legumes lavados, frutas são esmagadas em um moedor de carne, coloque em uma panela, despeje o óleo;
  • ferva em fogo baixo por meia hora;
  • depois vem a vez do alho prensado, do sal, da pimenta.

Após a fervura, o molho é desligado, colocado em recipientes.

Com verdes

"Spark" com verduras adquire um agradável aroma picante e picante com pungência moderada. O prato é preparado com:

  • tomate 1 kg;
  • Pimenta búlgara (5 unid.) E pimenta picante (2 unid.);
  • endro, salsa, 1 cacho;
  • vinagre 1 colher de sopa. eu;
  • óleo de girassol 1-1, art. eu;
  • sal 2 colheres de chá;
  • açúcar 3 colheres de sopa. eu.

Como cozinhar:

  • os vegetais lavados são amassados, salgados e acrescentado açúcar;
  • após mexer bem, despeje o vinagre, o óleo;
  • adicione verduras picadas, distribua em garrafas.

A preservação após a centrifugação deve ser feita em um local escuro e fresco, como um porão ou porão.

Com pasta de tomate

Para cozinhar "Ogonyok", você pode usar tomates e pasta de tomate. Isso dará à comida um sabor mais pronunciado. O aperitivo é preparado com:

  • tomates 1,5 kg;
  • pimenta 1 unid .;
  • endro, salsa, 1 cacho;
  • folha de louro 2 pcs .;
  • alho 5 pcs .;
  • pasta de tomate 2 colheres de sopa. eu;
  • sal meia colher de sopa;
  • açúcar 3 colheres de sopa. eu;
  • vinagre 2 colheres de sopa. eu.

Processo de procuração:

  • enxágue as latas, esterilize. O fundo do recipiente é coberto com endro, salsa, alho, pimenta, louro;
  • coloque os tomates lavados em uma garrafa. Ferva a água em uma panela, despeje em uma jarra;
  • escorra a água do recipiente de volta para a panela e ferva novamente. Depois de ferver, o sal, o açúcar, o vinagre e a pasta de tomate são despejados na garrafa;
  • despeje água, enrole.

O enchimento esfria e é enviado para um local de armazenamento permanente.

Com nozes

As nozes irão adicionar um sabor picante com um aroma agradável ao "Ogonyok".

É necessário:

  • 500 g de pasta de tomate;
  • 500 g de pimenta malagueta;
  • 150 g de nozes;
  • 300 g de alho;
  • 1 embalagem de lúpulo-suneli;
  • 3-4 colheres de sopa. l sal.

Método de cozimento:

  • moer todos os componentes lavados e descascados, adicionar tempero ao purê, mexer;
  • adicione pasta de tomate ao conteúdo da panela, sal;
  • após agitação completa, a massa é distribuída entre as garrafas.

A mistura deve ser armazenada na geladeira.

Com especiarias

O sabor picante aumenta o apetite e promove uma melhor assimilação dos alimentos. O picante "Ogonyok" é preparado com:

  • tomate 1 kg;
  • cebolas 200 g;
  • pimenta doce (0,5 kg) e preta (2 colher de chá);
  • açúcar 200 g;
  • sal 2 colheres de sopa. eu;
  • mostarda seca 1 colher de sopa. eu;
  • cravo-da-índia moído 1 colher de chá;
  • vinagre de vinho 200 ml.

Como cozinhar:

  • despeje legumes cortados, descascados e lavados em uma panela;
  • mexa, despeje o vinagre, refogue por meia hora, adicione sal, açúcar, especiarias;
  • ferva por mais 15-20 minutos em fogo médio, despeje em recipientes, enrole.

Este "Ogonyok" pode ser guardado em local fresco, é um complemento perfeito para borscht ou pratos de carne.

Fermentado

Os tomates fermentados têm um sabor agridoce específico e um aroma extraordinário.

Produtos:

  • 1 kg de tomate;
  • 300 g de alho;
  • 400 g de pimenta e 1 kg de pimentão;
  • 1 Colher de Sopa. l sal.

Tecnologia de cozinha:

  • os componentes lavados e purificados são esmagados, salgados e deixados para fermentar por vários dias;
  • mexa a mistura duas vezes por dia. Os bancos são lavados, esterilizados;
  • despeje a massa em um recipiente estéril, enrole.

Com esta receita "Fogo" você obtém latas de 4 a 5 latas de meio litro.

Com frutas

As frutas conferem ao prato um sabor peculiar, um aroma rico. Frutas e vegetais "Ogonyok" são preparados com:

  • tomate 1 kg;
  • maçãs, cenouras, ameixas, 500 g cada;
  • cebolas 500 g;
  • pimenta doce (500 g) e amarga (1 pc.);
  • alho 2 pcs .;
  • óleo vegetal 120 ml;
  • vinagre 40 ml;
  • sal 2-3 colheres de sopa. eu;
  • açúcar 5 colheres de sopa. eu;
  • endro, salsa, 1 ramo.

Como fazer:

  • moa todos os componentes lavados e descascados em um moedor de carne, ferva por uma hora;
  • despeje óleo, açúcar e sal no líquido fervente. Deixe ferver por mais 15-20 minutos;
  • em seguida, vem a linha de vinagre, pimenta-do-reino. Tudo é cozido por mais 5-10 minutos.

Após o engarrafamento, são enrolados e colocados sob uma manta quente durante vários dias..

Armazenamento adicional do produto acabado

Os recipientes de armazenamento devem ser compactos, o ambiente deve ser frio e bem ventilado. Pode ser um cômodo como um porão, depósito ou porão. Na geladeira, o twist não é armazenado por mais de 30-40 dias.


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