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4 receitas fáceis para conservar vegetais assados ​​para o inverno


Existem várias maneiras de preparar vegetais para o inverno, mas cozinhar vegetais assados ​​para o inverno é uma das mais fáceis. Quase todo o trabalho neles se resume na necessidade de aquecer o forno, cortar e misturar os ingredientes, assar e colocar em potes para guardar.

Características da colheita de vegetais assados ​​para o inverno

Os ingredientes devem ser descascados e bem lavados antes de cozinhar. Quando colocadas em um molde, suas peças devem ficar livremente.Durante a cozedura, não se misturam, só é permitido mexer ligeiramente. O fato é que os vegetais assados ​​são muito frágeis e podem ser danificados com facilidade..

Requisitos para os ingredientes principais

Os produtos de panificação devem ser de alta qualidade e isentos de danos visíveis.

Preparação do recipiente

A torrefação ocorre de uma forma especial. Enxágüe e seque completamente antes de usar. Imediatamente antes de ali colocar os vegetais, é lubrificado com uma fina camada de óleo de girassol. Em algumas receitas, o molde é lavado com um pouco de água.

O produto acabado é colocado em frascos limpos pré-preparados. Eles devem ser lavados e secos.

As melhores receitas

A seguir, as mais famosas e deliciosas receitas de vegetais assados.

Na fogueira

Para cozinhar, você vai precisar de: berinjela, abobrinha, pimentão, tomate, milho, feijão de aspargos, cogumelos, cebola e alho.

Para molho você precisa: molho de soja, azeite, suco de limão, sal e especiarias diversas (pimenta da Jamaica e pimenta do reino, coentro e páprica)

Preparação:

  1. Os vegetais são lavados e descascados. As cebolas são cortadas em rodelas, os pimentões - em tiras, espigas de milho - em círculos, berinjela e abobrinha - em pequenos pedaços de 1 cm.
  2. Os vegetais são colocados em uma gradinha e cozidos no carvão. A duração do procedimento é de 3-5 minutos. Em seguida, polvilhe com alho picado.
  3. Em seguida, prepare o molho misturando os componentes necessários em uma tigela separada.
  4. Legumes quentes são servidos com molho e fermentados.

O cozimento agora está completo e pode ser servido ou usado para enlatados.

No forno

Você pode usar quase todos os vegetais sazonais para fazer vegetais cozidos enlatados.

No entanto, para conferir um sabor único ao prato, recomenda-se que contenha uma quantidade suficiente de pimentões e pimentões. Seu sabor e cheiro distintamente perceptíveis darão aos vegetais assados ​​um aroma reconhecível e único..

Esta receita é calculada para a preparação de um litro de produto. O tempo de execução do trabalho é de pouco mais de uma hora.

Ingredientes necessários:

  • um quilo de abobrinha;
  • 300 g de tomates frescos;
  • a mesma quantidade de pimenta doce;
  • três peças de pimentão;
  • você precisa de 280 g de cebola;
  • 200 g de aipo;
  • sal 12 ge açúcar 30 g;
  • o óleo vegetal precisa de 60 g.

Procedimento de cozimento:

  1. Você precisa lavar as abobrinhas e cortá-las em pedaços. A espessura deve ser entre 3 e 5 mm. Se a abobrinha foi preparada, não é necessário cortá-la - neste caso, a abobrinha é levada inteira para cozinhar. Em espécimes maduros, retire e retire as sementes.
  2. Agora precisamos preparar a forma em que o cozimento ocorrerá. É untado com óleo de girassol e são colocadas rodelas de abobrinha. Eles devem ser posicionados livremente no formulário. Se isso não for garantido, a qualidade do cozimento diminuirá.
  3. Agora os pimentões doces estão sendo preparados. Eles lavam, cortam e limpam as sementes, cortam o talo. A pimenta deve ser cortada em tiras finas e compridas. Agora é adicionado à assadeira à abobrinha colocada ali.
  4. Os tomates são pré-cortados em círculos finos antes de serem adicionados à mistura geral. Sua espessura não deve exceder 5 mm.
  5. As lâmpadas são limpas e lavadas. Em seguida, eles são cortados em círculos grossos e colocados em uma assadeira.
  6. Resta adicionar talos de aipo picados. O uso da raiz é permitido. Deve ser cortado em fatias finas antes de usar.
  7. Você também precisa adicionar um pequeno punhado de tomates cereja, bem como rodelas de pimenta picadinha.
  8. A mistura preparada é bem mexida adicionando a quantidade necessária de sal e açúcar e despejando o azeite. Neste caso, certifique-se de que cobre todos os pedaços de vegetais.
  9. Para cozinhar no forno, é necessário colocar os vegetais ali por 35 minutos a uma temperatura de 180 graus.

Durante o procedimento, é recomendável sacudir levemente o molde para que os produtos não queimem. A salada é guardada em potes previamente preparados, não deve atingir um centímetro e meio no pescoço. Os vegetais enlatados podem ser armazenados em local fresco durante o inverno.

Em armênio

Esta salada de legumes cozidos geralmente é servida quente.

Para fazer, você vai precisar de vegetais: 2 cebolas, 4 tomates, 4 pimentões, 4 dentes de alho, 2 berinjelas.

Você também precisa levar ervas para cozinhar: coentro, endro e salsa.

Para reabastecer você precisará de:

  • vinagre;
  • suco de limão;
  • azeite;
  • Pimenta preta da terra;
  • sal;
  • pimenta da Jamaica.

Esses componentes são adicionados conforme necessário.

Preparação:

  1. O forno deve ser pré-aquecido a 200 graus. Os vegetais devem ser descascados e lavados.
  2. Você vai precisar de 2 assadeiras. Despeje meio copo de água em cada um. Cebola e berinjela são colocadas em uma, pimentão e tomate na outra. Asse separadamente. A primeira forma demorará mais para cozinhar do que a segunda.
  3. Para preparar o molho, despeja-se óleo em uma tigela, adiciona-se sal, suco de limão, pimenta-da-jamaica e pimenta-do-reino e espreme-se os dentes de alho. Bata a mistura com um garfo, embrulhe em papel celofane e deixe fermentar.
  4. Os vegetais cozidos são descascados e cortados. Verduras finamente picadas e molho cozido são adicionados a eles.

As partes devem ser bem misturadas e preparadas para fermentar. Desta forma, este prato pode ser fechado em potes ou servido.

Sem esterilização

Para cozinhar assim os legumes assados, basta enrolá-los em potes bem lavados e pré-esterilizados. A salada preparada com eles pode ser enrolada sem esterilizar a peça de trabalho.

Regras de armazenamento para peças de trabalho

A preservação preparada é esterilizada. Isso requer uma panela grande com água para o cabide do frasco. Uma jarra é colocada sobre uma toalha de linho e uma tampa é colocada em cima dela. O tempo de processamento de preservação para uma lata de 0,5 l é de 15 minutos.

Eles são então cobertos e armazenados em um local fresco e escuro, como um porão. Por segurança, eles fornecem uma temperatura de 2 a 6 graus Celsius.


Assista o vídeo: #RitaHelp 55: Como guardar os alimentos.. do Panelinha com Rita Lobo (Outubro 2021).