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Receitas para fazer creme de leite de cabra em casa


O leite de cabra e seus produtos derivados são muito procurados pelos consumidores. O leite é nutritivo, saudável, não causa alergias, por isso é utilizado na alimentação infantil. O queijo é apreciado pelo seu rico sabor original. Há significativamente menos amantes do creme de leite de cabra, mas apenas porque ele não é produzido em escala industrial. Quem tem cabras no quintal já experimentou este produto.

Características de cozinhar creme de leite com leite de cabra

Para obter creme azedo do leite de cabra, você precisa de creme. A peculiaridade de seu preparo é que o leite de cabra é um líquido finamente disperso, ao contrário do leite de vaca. Deixe o leite repousar antes de fazer as natas. Antes de cozinhar, é aquecido a 37-40 ° C. A temperatura pode ser medida com um termômetro ou mergulhando o dedo no líquido. O leite deve estar quente, mas não escaldante.

Importante: é preciso defender o produto sem tampa, caso contrário o creme azedo resultante terá um sabor amargo, deve-se cobrir o recipiente com leite com 2 a 3 camadas de gaze.

O resultado é um produto branco, espesso, com alto teor de gordura, muito útil para problemas digestivos, baixos níveis de hemoglobina. A partir de 10 litros de leite, obtém-se 0,5-1 litro de creme de leite.

Benefício e dano

O creme de leite pronto é um produto saboroso e saudável com alto teor de gordura. O conteúdo de elementos úteis nele é maior do que em um produto feito com leite de vaca. O creme de leite de cabra é rico em:

  • cálcio;
  • fósforo;
  • magnésio;
  • manganês;
  • selênio.

É útil para doenças articulares e o perigo de osteoporose, o consumo regular fortalece as unhas e o cabelo e normaliza a digestão. O produto pode ser utilizado na nutrição desportiva, na presença de anemia, vai ajudar num sistema imunitário debilitado e abaixo do peso, é uma excelente fonte de nutrientes para uma mulher a amamentar.

As vitaminas presentes no produto - A, E, PP, grupo B - afetam a visão, o estado da pele e a condução dos impulsos nervosos.

A vitamina D, essencial para o funcionamento normal do corpo, também está presente em grandes quantidades. É bem absorvido devido ao alto teor de gordura do creme de leite.

As bactérias lácticas nele contidas normalizam a digestão, o produto (em doses moderadas) pode ser consumido em caso de problemas do trato gastrointestinal. Você não deve comer creme de leite para problemas de fígado e pâncreas, especialmente durante uma exacerbação de doenças crônicas. É perigoso para pessoas alérgicas à lactose. A moderação no consumo deve ser observada para pessoas com problemas de excesso de peso.

É necessário adquirir o produto de fabricantes confiáveis, guardá-lo na geladeira. Feito em casa, torna-se perigoso se for fabricado em violação às normas sanitárias, armazenado de forma inadequada ou comprado velho. O consumo excessivo pode causar náuseas e diarreia devido ao alto teor de gordura do produto. Você não deve dar esse creme de leite a crianças menores de 3 anos.

Regras para escolher o ingrediente principal

Ao comprar leite para fazer creme de leite, preste atenção à aparência dos proprietários de fazendas e cabras. Os animais devem estar limpos e ativos. Se eles tiverem olhos lacrimejantes, tosse ou uma pelagem grumosa e suja, outro fornecedor deve ser encontrado.

Opinião de um 'expert

Zarechny Maxim Valerievich

Engenheiro agrônomo com 12 anos de experiência. Nosso melhor especialista em chalés de verão.

O tipo e o cheiro do produto e os pratos nos quais o leite é armazenado são importantes. Se o úbere de uma cabra for mal lavado antes da ordenha, o leite terá um odor específico.

Obviamente, se o creme de leite for feito com leite de seus próprios animais, a questão da fervura fica ao critério do proprietário. Se for comprado de produtores desconhecidos, é melhor ferver o produto, principalmente se eles não vão separá-lo, mas decidiram fermentá-lo.

Cozinhando em casa

O creme de leite pode ser feito de várias maneiras. Para cozinhar, você precisará de um grande recipiente para leite, uma gaze ou guardanapo de tecido, que pode ser usado para cobri-lo em vez de uma tampa. Um lugar quente para ficar. Durante o período de sedimentação, o recipiente com leite não deve ser mexido.

Receitas

A maneira mais fácil de obter creme de leite: coloque o recipiente com leite em local aquecido e após algumas horas (de 5 horas a um dia, dependendo do teor de gordura do produto), retire a camada superior do creme com uma colher limpa em uma tigela separada. Coloque o creme na geladeira. O leite restante pode ser usado para assar, você pode beber ou fazer queijo cottage jogando o iogurte em um guardanapo de gaze e deixando o soro escorrer.

Se houver separador na fazenda, o leite pode passar por ele, separando o creme. O leite aquecido é despejado na tigela do aparelho, a chave separadora é girada para o modo aberto, o creme separado é despejado por um tubo e de volta pelo outro. O dispositivo pode ser manual ou elétrico. Se houver poucas cabras e o leite se acumular por vários dias, ele é armazenado na geladeira. Antes da separação, verifica-se a coagulabilidade do produto (pode-se colocar um pouco em uma colher ou concha e colocar o fogão sobre o fogo) e após a verificação é aquecido.

O último método consiste em preparar o produto por fermentação. Adicione 100 ml de creme de leite ou leite coalhado ao leite aquecido (37-40 ° C) e deixe por 2-3 dias. Em seguida, a camada superior depositada é removida e armazenada na geladeira. Se você não retirar, mas mexer o leite após o cozimento, obtém-se o leite fermentado assado, um produto saboroso e saudável com menos teor de gordura que o creme de leite, que os idosos da família e crianças pequenas comem com prazer.

Para fermentar o leite da próxima vez, basta deixar 1-2 copos do produto (para 10 litros de leite) e adicionar ao leite.

Claro, apenas os proprietários de 4-5 animais podem constantemente ter creme de leite de cabra em sua mesa. Mesmo as grandes fazendas de cabras não fornecem este produto para venda devido ao alto custo. É por isso que a agricultura está se tornando cada vez mais popular, com muitos moradores urbanos se mudando para o campo. Afinal, produtos naturais de alta qualidade proporcionam saúde à família e comunicação com os animais - emoções únicas.


Assista o vídeo: Queijo com leite de cabra (Setembro 2021).