Além disso

As 10 melhores receitas de pepinos e tomates variados para o inverno


Nas saladas, tanto no verão quanto no inverno, as donas de casa adoram combinar vegetais, obtendo sabores inesperados. Por isso, muitos não abrem mão das receitas de tomates e pepinos variados para o inverno, pois permitem, ao abrir um frasco, obter vitaminas e oligoelementos em um complexo. Todos os pepinos mais brandos são aromatizados com ácido de tomate, o que melhora o sabor da preparação.

Características de cozinhar vários pepinos e tomates para o inverno

Marinar pepinos com tomates em uma jarra é um prazer. Os pepinos geralmente amadurecem antes dos tomates. E depois de um grande número de pickles de verduras, você pode combinar as últimas frutas com os tomates que começaram a cantar.

A embalagem é feita para que os tomates não se amassem. O lugar no fundo do frasco é adequado para pepinos verdes, e os tomates são colocados em cima. Sob a influência de água fervente, eles ficam macios e podem rachar. Melhor não pressioná-los.

Diversos temperos são usados ​​na preparação de variados para o inverno. Mas se você escolher grãos de pimenta, então os dentes de alho são mais adequados para eles. Sementes de mostarda combinam bem com gengibre. A preservação dos vegetais não está completa sem ervas aromáticas. Guarda-chuvas de endro, cachos de salsa, aipo e manjericão proporcionam um cheiro agradável de todos os tipos.

Seleção e preparação dos ingredientes principais

Antes do enlatamento, as frutas são preparadas:

  1. Você deve escolher pepinos pequenos com um comprimento de 7 a 10 centímetros. Zelens com pequenas espinhas são muito saborosos. Eles retêm a elasticidade por muito tempo, crocam.
  2. Os frutos do tomate devem ser do mesmo comprimento médio ou pequenos semelhantes a cereja. Se a pele for forte, ela resistirá à ação da água quente, não rachará. A carne deve ser carnuda e o sabor é doce
  3. Você pode combinar vegetais com abóbora e abobrinha. Para enlatados, abóboras com leite maduro são adequadas.
  4. Se adicionar pimenta ao frasco, então é búlgaro ou salada.

Todos os ingredientes são lavados, cortados, se necessário. Os caules são removidos da fruta.

Como preparar adequadamente os recipientes para o início do processo

Para que os recipientes com variedades variadas não inchem e explodam e o trabalho não seja desperdiçado, os potes de vidro devem ser:

  • enxágue com água quente;
  • enxágue abundantemente com água morna e refrigerante;
  • esterilizar colocando em forno aquecido por meia hora;
  • mantenha sob vapor quente por 15-20 minutos.

Muitas pessoas aconselham adicionar 30 ml de vodka, um punhado de groselhas ou meia colher de chá de ácido cítrico antes de rolar. Se as latas forem processadas de acordo com as regras, a peça ficará em pé por muito tempo.

Receitas para colher pepinos com tomates

Existem muitas maneiras de preparar pepinos e tomates variados. Cada dona de casa tem sua própria receita, que ela está aprimorando constantemente. Mas você também pode tentar outros. Primeiro, faça 2-3 potes. No ano seguinte, se gostaram do sortido, cozinham mais.

Receita clássica

O enlatamento é realizado usando:

  • a mesma quantidade de tomates e pepinos;
  • vegetação;
  • alho e pimenta, preto e pimenta da Jamaica;
  • marinado.

Para a salmoura, que será colocada em latas com vegetais postos pela segunda vez, 1,5 litros de água precisam de 3 colheres de sopa de sal, açúcar e vinagre 9%. Primeiro, pepinos e tomates são mantidos em potes em água fria por 4 horas e, em seguida, em água fervente por 20 minutos. E só no final - com uma marinada quente. Os espaços em branco são embrulhados e, quando as latas esfriam, são armazenadas.

Uma receita simples sem esterilização para um frasco de 1 litro

Frascos de 3 litros de frutas em conserva nem sempre conservam bem. Sim, e uma grande família pode comê-los. Mas é conveniente enrolar pepinos com tomates em uns de litro, e a esterilização não é necessária.

O método de preparação desta receita não difere muito do clássico. Folhas de cerejeira, groselhas e um guarda-chuva de endro são colocados no fundo do recipiente. Aí vem a vez dos pepinos, e os tomates são cuidadosamente colocados por cima.

A água é necessária para uma lata de 1 litro de apenas 0,5 litro. Despeje 1 colher de sopa de sal em água fervente. O açúcar é ingerido 2 vezes mais. O vinagre é preparado 9%. E é adicionado quando a marinada é retirada do fogo. As frutas são cozidas no vapor com água quente 1 vez, permanecendo em água fervente por 10 minutos. E se você tem medo de que o sortimento estrague, pode colocar 50 ml de vodka em vez de esterilizar.

Junto com abobrinha

Ao adicionar cubos de abobrinha jovem aos potes, eles irão suavizar o sabor do sortido. Em 2 abobrinhas pequenas, pegue 1 pepino e 3-4 tomates. A abobrinha é cortada em círculos ou em pedaços. É melhor furar a pele dos tomates com um garfo. O sabor será feito com pimenta incomum, cravo, louro, endro. Para ficar picante, deve ser preservado com alho.

No fundo do frasco deve haver abobrinha com pepino e tomate por cima. Escalde com água fervente, mantendo por 10 minutos. Depois, escoando a água, é hora da marinada quente.

Sem vinagre

O ácido acético pode ser substituído em receitas em conserva. Preservamos de uma nova maneira com suco de maçã. Eles pegam um quilo de pepino e tomate, lavam e colocam em um recipiente de vidro. 2 maçãs são cortadas em rodelas e também enviadas para o jarro. A marinada é preparada à base de sumo de maçã diluído em água (um copo de 1,25 litros). Como de costume, tome sal (3 colheres de sopa), açúcar (2 colheres de sopa). Ervilhas doces e folhas de louro são adicionadas à marinada. De ervas, você pode colocar endro no sortimento. O cravo-da-índia de alho também não faz mal.

Com ácido cítrico

O ácido cítrico é usado para fazer a marinada para substituir o vinagre nela. É necessário despejar os tomates sortidos e os pepinos com a salmoura uma segunda vez. Para ele, despeje na água com um volume de 1,5 litros:

  • 60 gramas de açúcar granulado;
  • 30 - sais;
  • o mesmo número de cristais de ácido cítrico.

Antes de costurar as latas de verduras, elas são despejadas 2 vezes em água fervente, seguradas por 10 minutos, drenando a água. Em seguida, com marinada fervente.

Com aspirina

Os comprimidos de acetil são usados ​​por muitas donas de casa para enlatados. Você pode adicionar comprimidos ao preparar um prato para o inverno. Para uma peça de trabalho de 3 litros, você precisará de:

  • 1 quilo de pepinos e tomates;
  • 6 dentes de alho;
  • folha de raiz-forte;
  • guarda-chuvas de endro;
  • ervilhas pretas e pimenta da Jamaica;
  • algumas folhas de louro;
  • 3 comprimidos de aspirina.

Eles colocam tudo em potes para preencher os vazios. Os comprimidos devem ser triturados e colocados em um recipiente. Despeje tanto açúcar, sal e vinagre em um recipiente com água, como a anfitriã costuma fazer. Despeje os vegetais com salmoura quente, feche com tampas de ferro. Em seguida, agite os frascos vigorosamente para dissolver a aspirina.

Em uma doce marinada

Uma receita variada requintada vai decorar a mesa festiva. Leve para cozinhar por:

  • 700 gramas de frutas maduras de tomate e pepino;
  • um cacho de uvas verdes;
  • vagem doce de pimentão;
  • meia cenoura.

De especiarias, dentes de alho, folhas de raiz-forte, pimenta da Jamaica e pimenta do reino são necessários. A colheita não está completa sem folhas de endro, louro, cereja e groselha. Você pode pegar uma cabeça de cebola.

Eles colocam tantas ervas e temperos quanto possível no frasco, colocam os pepinos na vertical. Corte as cebolas e as cenouras em círculos e a pimenta em rodelas. Os espaços vazios são preenchidos com uvas. Coloque os tomates por cima.

Na primeira vez, todos os ingredientes são despejados com água fervente. Após 10-15 minutos, a água é despejada e, em seguida, a doce marinada. Tome 2 vezes menos sal do que açúcar. O vinagre é necessário 9%.

Com abóbora

A abóbora deve ser escolhida pequena. Com diâmetro de 6 centímetros, coloque-os inteiros em uma jarra. E os frutos do meio devem ser cortados. Os restantes ingredientes são tradicionais: pimenta, alho, endro, louro. Outras ervas e especiarias são adicionadas conforme desejado.

A marinada para verter legumes contém sal com açúcar e vinagre.

Com repolho

Repolho, tomate e pepino costumam ser combinados em um frasco. Pegue uma pequena cabeça de repolho. É cortado em fatias. Junte os pedaços de repolho com outros vegetais. Coloque fatias de cenoura e pedaços de pimentão. Para 1,5 litros de água, você precisa levar:

  • 30 gramas de sal;
  • 60 gramas de açúcar;
  • 10 - ácido cítrico;
  • alguns grãos de pimenta;
  • 2-3 folhas de louro;
  • um ramo de salsa;
  • folhas de manjericão.

Despeje os vegetais com a marinada e os potes são esterilizados em banho-maria por 15-20 minutos. Não só o repolho branco é adequado, mas também a couve-flor. Mas suas cabeças de repolho são primeiro colocadas em água fervente por 2 a 3 minutos.

Em suco de tomate

Em vez da marinada, usa-se o suco de tomate para a colheita, que é preparado a partir de 2 quilos de frutas maduras. Em potes, é necessário colocar, além de pepinos e tomates, uma vagem picada de pimentão. O produto ficará mais acentuado com dentes de alho, pedaços de raiz-forte. Antes de ferver, o suco deve conter sal (2 colheres de sopa), vinagre (2 colheres de sopa). É necessário esterilizar o sortido no final do preparo por 20-30 minutos.

Com pimenta

Pimentões combinam bem com pepinos e tomates. Todos os vegetais são colocados em potes, acrescentando-se alho, pimenta e folha de louro. Folhas de groselha, cereja, aipo, salsa darão um aroma peculiar à preparação. É necessário derramar água fervente sobre os vegetais 1 vez. E depois de meia hora de marinada.

Como enrolar pepinos com tomates verdes

Para esta receita, leve os frutos verdes do tomate. É desejável coletar pequenos pepinos. No fundo do recipiente, coloque uma sombrinha de endro, sementes de grama, coentro, 2 dentes de alho. Os vegetais são empilhados para que haja menos vazios. Eles podem ser recheados com fatias de pimentão. Os vegetais são escaldados 2 vezes com água a ferver. Para o terceiro, você já precisa de uma marinada. Prepare tomando meio litro de água, uma colher de sal e açúcar. 1 colher de chá de vinagre é o suficiente.

Regras de armazenamento e prazo de validade

Você precisa armazenar vegetais enlatados no porão, onde é fresco e moderadamente úmido. A temperatura do ar não deve ser superior a +2 graus e a umidade - 85%. É melhor comer uma travessa durante o inverno. O resto do próximo ano ficará sem gosto. Os pepinos são duros ou rastejam na marinada. Os tomates estouram depois de um longo armazenamento. É perigoso comer alimentos em conserva armazenados por muito tempo em porões e porões.


Assista o vídeo: Luísa Ferreira Ao Sabor da Natureza - Receitas Vegetarianas Simples, Deliciosas e Económicas (Junho 2021).