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18 melhores receitas para fazer em branco de maçã para o inverno


Há muitas maçãs nos pomares todos os anos. Os jardineiros os colhem para o inverno, colocando-os em caixas com aparas de madeira. Mas essa está longe de ser a única maneira de conservar frutas para comer durante a estação fria. São muitas as receitas de preparações de maçã originais e deliciosas: compotas, conservas, compotas, marmeladas. Vamos falar sobre os métodos de processamento de maçã mais populares.

Os detalhes da colheita de maçãs para o inverno

Existem muitas variedades dessa fruta no mundo. Cada um é único em sua própria maneira. Depende da variedade que gosto terá a preparação para o inverno. Alguns jardineiros garantem que apenas as variedades tardias devem ser fechadas para o inverno. Outros argumentam que as primeiras variedades também são mantidas. Entre as tantas receitas, cada um encontrará uma guloseima ao seu gosto. Para se preparar para o inverno, você deve selecionar as frutas certas.

Características da seleção de produtos

Apenas as maçãs de amadurecimento tardio são deixadas frescas no inverno. Compotas e geléias são feitas de variedades de verão. Para tal, a variedade de recheio branco é bastante adequada. O suco de maçã é muito útil. Para se preparar para o inverno, o melhor é espremer o suco de Antonovka. As maçãs também são únicas no sentido de que essas frutas podem ser usadas verdes. O vinagre é preparado a partir de frutas verdes, usadas com sucesso na culinária e na medicina tradicional. Os gourmets vão adorar as receitas culinárias incomuns combinadas com nozes, limão, gengibre e folhas de louro.

Preparando pratos

Blanks para o inverno são acondicionados em potes esterilizados. O tempo de esterilização depende da capacidade do recipiente. Frascos de meio litro são esterilizados por um par de 5 minutos, colocando-os no fogo fervente. Frascos de vidro com capacidade para 1 litro são esterilizados por 10 minutos. Frascos grandes são colocados em água fervente e deixados em banho-maria por 30 minutos.

Os espaços em branco são enrolados com tampas de metal. Devem ser uniformes e ter uma boa borracha de vedação.

O que pode ser feito de maçãs em casa

A lista de pratos que podem ser preparados com maçãs para o inverno é muito ampla:

  • geléia,
  • geléia,
  • purê de batata,
  • marmelada,
  • geléia,
  • geléia,
  • compota.

Esta não é uma lista completa de receitas. Cada dona de casa escolherá os melhores pratos para si e poderá prepará-los sozinha.

Maçãs secas

Para a secagem, a variedade Melba é a mais adequada. Você pode secar qualquer quantidade. A vantagem das maçãs secas é que elas não ocupam muito espaço. Você pode armazená-los em uma sacola de pano ou de papel.

Os frutos são lavados e secos. Corte as frutas lavadas em círculos de 5 mm de espessura. Disponha as fatias na secadora. Você pode enviá-los para um forno pré-aquecido a 100 graus e certifique-se de que não queimem. A secagem ao sol é possível com bom tempo. Continue até a perda máxima de umidade. É bom para secar variedades de maçã de maturação tardia, inverno. Eles não escurecem.

Maçãs em conserva

Muitas pessoas adoram maçãs em conserva. Frutas inteiras são selecionadas sem qualquer sinal de deterioração. As variedades de inverno são preferidas. É melhor molhar a fruta em potes de madeira, mas você pode usar esmalte e utensílios de cerâmica.

Os pratos são bem lavados.

Prepare a salmoura. Um simples pickle consiste em 10 litros de água fria, 10 g de sal de cozinha e meio quilo de açúcar. A água é aquecida até ferver. O sal e o açúcar são dissolvidos nele. 10 kg de maçãs de jardim são colocados em um recipiente preparado. Despeje em salmoura resfriada. Coloque a opressão no topo. Armazene a peça de trabalho em um local fresco.

Compota de maçã

Os núcleos são removidos de 1 kg de maçãs. A casca é descascada. Os frutos são cortados em rodelas. Coloque em uma panela e despeje um copo de água. Aquecido a uma temperatura de 100 graus. Mantenha o fogo por 20 minutos. Então eles esfriam. Moa no liquidificador ou de outra forma. Adicione 150 g de açúcar. Reabasteça e cozinhe, mexendo de vez em quando. A fervura indica a prontidão do purê de batatas.

Geléia

Um dos pratos mais preparados para o inverno é a geléia de maçã. Um quilo de fruta madura é fervido e amassado conforme descrito acima. Um quilo de açúcar é adicionado ao purê e colocado na gasolina. A massa é levada à fervura e fervida por 30-40 minutos.

No processo, mexa sempre para que a geléia não queime.

Quando estiver pronta, a geléia quente é rapidamente colocada em potes pré-preparados.

Marmelada

A marmelada é uma iguaria excelente para o inverno. Demora muito, mas vale a pena.

Lave 2,5 kg de frutas e corte em pedaços. Dobre em uma panela, despeje um copo de água. Cozinhe as maçãs em fogo baixo até ficarem macias. Amasse frutas macias com um liquidificador ou esmague. Adicione 1,5 kg de açúcar ao purê e cozinhe até engrossar em fogo baixo por mais 40 minutos. Coloque a massa engrossada em uma assadeira coberta com papel manteiga. Alise com uma colher e leve ao forno aquecido a 80 graus por 2 horas. A marmelada pronta é coberta com pergaminho, virada e deixada para esfriar e secar por um dia. Corte em pedaços e guarde em local fresco.

Geléia

Você pode fazer geléia de maçãs para o inverno. Para fazer isso, um quilo de fruta é separado, lavado e cortado em fatias. As fatias são colocadas em uma bacia, 300 ml de água são despejados com a adição de uma colher de chá de ácido cítrico. Após 15 minutos, a água é drenada, 800 g de açúcar são adicionados às maçãs. Tudo fica por 12 horas. Quando a massa de maçã dá início ao suco, ele é colocado no gás, aquecido até ferver e fervido por 10 minutos. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar. O processo é repetido três vezes. Após a terceira fervura, a geleia pode ser considerada pronta.

Adjika com maçãs

Adjika é feito de maçãs ácidas. Para cozinhar você precisará de:

  • tomates vermelhos - 3 kg;
  • maçãs ácidas - 1 kg;
  • alho - 3 cabeças;
  • pimenta malagueta - 200 gramas;
  • óleo vegetal - 250 g;
  • sal - 3 colheres de sopa. eu .;
  • açúcar - 100 g.

Lave os tomates com as maçãs, descasque e pique. Coloque gás e cozinhe por 2,5 horas. Moa a pimenta e o alho separadamente no liquidificador. Adicione ao purê fervido 30 minutos antes do final do cozimento. Coloque sal e açúcar ao mesmo tempo. Despeje o óleo vegetal. Adicione Adjika a potes de vidro preparados com antecedência.

Geléia

A geléia é uma das preparações mais deliciosas para o inverno. Os frutos são descascados e descascados. Maçãs descascadas devem pesar 1 kg. A purificação é enchida com água e gasta. Ferva por 15 minutos, cobrindo com uma tampa. Corte a fruta descascada em pedaços. Despeje meio quilo de açúcar e agite para que o açúcar seja distribuído por igual. Caldo de maçã quente é derramado em um recipiente com frutas.

A mistura é colocada no fogão, bem aquecida e fervida, retirando as espumas. Mexendo constantemente, a geleia atinge a densidade desejada. Isso levará de 30 a 40 minutos. A prontidão da geléia é verificada com uma colher: ela é pingada em um pires, resfriada por 30 segundos e então mantida sobre ela com uma colher. Se não houver vestígios, uma iguaria de maçãs frescas está pronta para o inverno.

Geléia

Jelly é uma deliciosa reminiscência do verão. É fácil de cozinhar porque a receita é simples. Meio quilo de fruta é lavado, descascado e cortado em quartos. Coloque em uma panela, acrescente meio litro de água e 150 g de açúcar. Todos são cozidos em fogo brando juntos até que as maçãs estejam macias. Em seguida, passe por uma peneira para obter um purê doce. Separadamente, 15 g de gelatina são dissolvidos em água morna. A gelatina é colocada na compota de maçã e tudo é misturado. A mistura resultante é vertida para um recipiente preparado. Guarde em potes pequenos na geladeira.

Ketchup com ameixas

Como preparações caseiras de maçã para o inverno, você pode fazer ketchup com ameixas. Para ketchup, você precisará de:

  • tomates vermelhos - 3 kg;
  • ameixas e maçãs - 1 kg cada;
  • cebolas - 3 peças;
  • açúcar - 200 g;
  • vinagre de mesa - 50 ml;
  • sal - 1 colher de sopa. eu .;
  • pimenta-do-reino moída - 10 g;
  • cravo e canela em pó - 5 g cada;
  • pimenta vermelha moída - 3 g.

Descasque os tomates, as maçãs, as ameixas e as cebolas, corte em rodelas e passe num moedor de carne. Coloque a mistura de vegetais no gás e aqueça a 100 graus. Depois de ferver, continue cozinhando por 2 horas em fogo baixo. Mexa com uma colher de pau no processo. Em seguida, retire o purê, deixe esfriar e passe por uma peneira. Adicione os temperos e cozinhe por mais 40 minutos. 5 minutos antes do final do cozimento, despeje o vinagre no ketchup e misture. Despeje quente em potes.

Compota de maçã

Os preparativos caseiros para o inverno são inconcebíveis sem a compota de maçã. É fácil acumular. Para compotas, são necessárias latas de 3 litros. Para 1 pode levar 750 g de fruta. Eles são lavados, limpos de vagens de sementes. Corte em fatias e coloque em um frasco esterilizado. Ferva a água em uma panela. As frutas são colocadas em uma jarra com água fervente e deixadas em repouso por um quarto de hora. Em seguida, a infusão de maçã é colocada em uma panela, 300 gramas de açúcar são adicionados e deixados ferver. Após 2 minutos de fervura, as maçãs são novamente derramadas com calda fervente e cobertas com tampas.

Suco de maçã

O suco de maçã do inverno pode ser preparado com açúcar e sem açúcar. O suco é extraído de frutas maduras. Frascos ou garrafas são preparados com antecedência. Eles devem ser enxaguados e esterilizados. O suco espremido é despejado em uma panela.

Importante: você não pode usar panelas de alumínio.

Coloque no fogo e leve a uma temperatura de cerca de 90 graus. Assim que as bolhas e a espuma começam a subir do fundo, o gás é desligado, a espuma é removida e o suco é despejado em um recipiente preparado e fechado para o inverno.

Vinagre

Você pode processar maçãs em vinagre. Para preparar o vinagre, esprema o suco de maçã. É despejado em frascos esterilizados, nos gargalos dos quais são colocadas luvas de borracha, e deixado em local aquecido. Quando a luva estiver inflada, despeje o vinagre em outra jarra.

O pescoço é fechado e colocado em prontidão total por mais dois meses.

Derramando

Lave 2 kg de maçãs, corte em rodelas e coloque em uma jarra. Ferva e resfrie 1 litro de água. Dilua meio litro de vodka nele. Despeje a fruta com esta composição. Feche o frasco com a tampa e deixe por duas semanas. Em seguida, filtre com um pano de algodão. Prepare o xarope de um litro de água e um quilo de açúcar. Misture o xarope gelado, a infusão de maçã e meio litro de vodka, despeje em uma jarra, feche com uma tampa. Deixe a mistura em local fresco. Após 3 dias, o licor estará pronto. Essa é uma das opções para enrolar maçãs para o inverno.

Tintura

A tintura de maçã na aguardente é uma ótima alternativa às bebidas alcoólicas industriais. Dois quilos de frutas lavadas e cortadas são colocados em uma jarra de vidro e servidos com um litro de aguardente artesanal. O frasco é fechado com uma tampa e insistido por 10 dias. Depois disso, a bebida está pronta para armazenamento e consumo. A tintura pode ser armazenada em uma jarra. Mas é melhor filtrar através de gaze e despejar em recipientes menores, por exemplo, em garrafas.

Colar

Para processar maçãs em marshmallows, seu número não importa. A fruta é lavada. Descasque e coloque em uma panela o máximo que puder. Adicione 250 g de água e cozinhe em fogo baixo, tampado com uma tampa. Assim que as frutas são picadas livremente com um garfo, a água é drenada e as frutas são amassadas no liquidificador. Cubra a assadeira com papel manteiga e aplique uma camada fina de purê de maçã sobre ela. A assadeira é colocada no forno em fogo baixo. Não feche a porta. Pastila é seca por 10 horas. Quando deixa de grudar nas suas mãos, é cuidadosamente removido, enrolado em rolos e cortado em porções. Demora muito, mas as guloseimas valem a pena.

Congelando maçãs

Congelar maçãs é a preparação mais simples para o inverno. As frutas devem ser lavadas e secas. Em seguida, corte-os em fatias. Disponha as fatias em filme plástico para que não se toquem. Nesse formulário, eles são enviados ao freezer por 3 horas. Quando as fatias são congeladas, elas são dobradas em sacos e armazenadas no freezer.

Mostarda com maças

Asse 3 maçãs lavadas no forno até ficarem macias. Em seguida, a fruta deve ser resfriada. Despeje 3 colheres de sopa de vinagre em uma panela, espalhe 3 pcs. cravo e adicione meia colher de chá de canela. Todos juntos são aquecidos até ferver, depois resfriados e passados ​​por uma peneira. Despeje 40 g de pó de mostarda na purê de maçã e misture tudo. Adicione uma colher de sopa da mistura de mel e vinagre e misture novamente. O tempero pode ser preparado para uso futuro. Muitos pratos deliciosos são preparados com ele.


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