Frutas e Legumes

Coleção de flores de courgette


Pergunta: Coleção de flores de abobrinha


Minhas plantas de sarzana em forma de courgette já têm pequenas abobrinhas com flores já abertas. As flores podem ser colhidas sem comprometer o crescimento da abobrinha?

Resposta: Coleta de flores de abobrinha


Dear John,
as abobrinhas são plantas sem hastes, ou com hastes que precisam de apoio, o nome botânico é cucurbita pepo e pertence à mesma família que as outras cucurbitáceas cultivadas no jardim, como pepinos, abóboras, melões e melancias (ou melancias). A particularidade dessas plantas é a de produzir grandes flores amarelas, monossessuadas, ou seja, produzem flores masculinas e femininas, apenas as últimas produzem frutos, ou abobrinhas, enquanto as primeiras são fundamentais para a polinização das flores femininas.
Quando as plantas de courgette produzem muitas flores, é possível remover algumas das flores masculinas, sem causar problemas à produção da planta. Isso porque basta deixar algumas flores masculinas e todas as femininas, que serão polinizadas, produzindo os frutos. Como distinguir o sexo das flores? Obviamente, dentro das flores são diferentes em forma, mas não é necessário ter um conhecimento profundo dos órgãos sexuais das flores, ou olhar tão de perto; simplesmente as flores femininas, depois de alguns dias, incham na base, dando origem à futura abobrinha; ao contrário, as flores masculinas são carregadas por hastes longas e finas de cor clara, muito visíveis.
Eu recomendo, no entanto, não remover todas as flores masculinas, caso contrário sua planta não produzirá nada. As flores de abobrinha são consideradas um produto delicioso na culinária italiana, porque as plantas de courgette geralmente não produzem dezenas e dezenas de flores por ano; portanto, a colheita no jardim é geralmente pequena; freqüentemente no mercado, e não nas flores masculinas, encontramos flores femininas já fertilizadas, com pequenas abobrinhas imaturas; isso ocorre porque há quem ache os estames levemente amargos. Na realidade, até o pistilo grande pode ser um pouco amargo e, portanto, na minha opinião, o gosto das flores masculinas e femininas é idêntico.
Em qualquer caso, é possível remover estames e pistilos, eliminando-os da placa. Quando minha avó cozinhou flores de abobrinha, ela as deixou inteiras, simplesmente enxaguadas rapidamente em água corrente; ainda molhado, passou-os em farinha e depois em óleo fervente, para obter flores geadas, crocantes e saborosas; obviamente, o sal deve ser usado apenas um pouco antes de comer o frito, que deve ser consumido ainda quente. Na cozinha italiana, existem muitas receitas baseadas em flores de abóbora; em algumas regiões, as flores são usadas com estames e pistilos aparados; em outras, são usadas inteiras.