Frutas e Legumes

Cachos de uvas


Vitis vinifera e seus frutos


Vitis vinifera é um arbusto de escalada generalizado na bacia do Mediterrâneo. Adapta-se bem a qualquer tipo de clima. Os melhores cachos de uvas são geralmente obtidos a partir de parafusos paredes montanhosas voltadas para sudoeste.
Desta forma, é possível capturar os raios do sol do meio-dia à noite. Os solos devem ter textura média e bom teor de argila. A drenagem da terra é muito importante. Qualquer água estagnada seria prejudicial à planta.
As raízes absorvem a água em profundidade e não nas camadas superficiais. A formação de cachos de uvas ocorre após a brotação que ocorre no final do inverno. Os galhos crescem mais e deles brotam folhas e inflorescências que se tornarão frutos. Com o cenário, a flor se transforma em fruta. Este é um processo importante que determinará a qualidade das uvas produzidas.

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Mil formas



O cacho é uma infração da planta da videira. É composto por uma estrutura lenhosa na qual frutas suculentas chamadas bagas são anexadas. Nem todas as uvas são iguais. A forma varia de acordo com a variedade de uva a que pertence.
Uma pirâmide, cilíndrica, alongada, alada e esparsa são alguns exemplos de cachos. A diferença entre solto e compacto é o espaço presente entre as bagas. O compacto apresenta bagas grossas e impenetráveis.
o monte solto é típico de uvas de mesa. Alado indica a presença de dois pequenos ramos laterais ligados ao principal. Bifido é aquele em que há uma ramificação lateral que se desenvolve paralelamente à estrutura principal. A baga chamada baga é composta de três partes: epicarpo chamado casca, mesocarpo ou polpa e sementes chamadas sementes de uva.

Cachos de uvas pretas



A cor dos cachos de uvas à primeira vista pode parecer a mesma. De fato, a natureza tornou cada variedade diferente da outra. A cor das bagas varia de rosa a preto e vermelho. A intensidade da cor é devida à quantidade de pigmentos presentes na pele.
o Negroamaro, Rondinella, Corvina, Malvasia nera, Aglianico, Nerello são algumas das vinhas que dão vinhos com uma intensidade particular de cor. A maceração em peles por 10 a 15 dias permite a extração de substâncias preciosas.
Polifenóis, antocianinas e pigmentos são indispensáveis ​​se queremos obter um vinho com boas características para o envelhecimento. A casca pode ser mais ou menos grossa e coberta de flores. É um véu esbranquiçado típico de algumas vinhas. Finalmente, uma quantidade moderada de leveduras pode estar presente na casca. Nos casos de maus tratos das bagas, eles são responsáveis ​​pela pré-fermentação.

A delicada uva branca



o cachos de uvas brancas eles devem ser tratados com mais cuidado do que os das uvas pretas. A produção de uvas brancas é aconselhável em paredes montanhosas voltadas para o norte. Dessa forma, eles são impedidos de serem atingidos diretamente pela luz solar.
A excursão térmica tem importância decisiva para garantir uma boa acidez ao vinho. Vinhos brancos planos não são de qualidade particular. O frescor é um elemento altamente característico. A oxidação é freqüentemente encontrada, pois a cor é mais delicada.
Para obter bons vinhos brancos, é necessário colher cuidadosamente os cachos de uvas. A trituração suave permite que o suco seja extraído rapidamente. As operações da adega que protegem a cor são altamente recomendadas. Primeiro de tudo é manter a temperatura certa.


Vídeo: PARREIRA COM MAIS CACHOS DE UVA (Junho 2021).