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Tricholoma terreum


Um cogumelo discreto


Um dos cogumelos comestíveis que é mais fácil de encontrar no território italiano, especialmente nas áreas do norte, é chamado Tricholoma terreum. Pertence à família Tricholomataceae e é de tamanho pequeno e de cor escura. Devido a essas características, difundidas como são, não é muito fácil de encontrar e você também deve ter muito cuidado em coletá-las, porque é um fungo com uma consistência muito frágil. Acima de tudo, deve-se tomar cuidado para não confundi-lo com outras espécies do gênero Tricholoma. Os cogumelos do gênero Tricholoma, de fato, se assemelham um pouco e só podem ser distinguidos por pequenos detalhes. Alguns são venenosos e podem até levar à morte; portanto, o Tricholoma terreum deve ser consumido somente depois de verificar com segurança sua identidade, consultar um especialista ou entrar em contato com a ASL.

As características do Tricholoma terreum



Antes de tudo, se você decidir procurar cogumelos, precisará conhecer em detalhes as características morfológicas das principais espécies existentes. No que diz respeito ao Tricholoma terreum, é reconhecido principalmente por sua cor, que é cinza escuro, geralmente tendendo à antracite. Seu chapéu está coberto de escamas, o que lhe confere um tom ainda mais escuro. Daí deriva o nome pelo qual o Tricholoma terreum é mais comumente indicado pelos caçadores de cogumelos, a moretta. Além disso, o chapéu tem um tamanho pequeno, raramente atingindo dez centímetros de diâmetro e nunca os excede. O caule pode atingir sete centímetros de altura, é de cor esbranquiçada e, geralmente, dentro dele, na idade adulta, é oco. O chapéu muda de forma com o crescimento do fungo: a princípio, parece uma cabeça de alfinete, depois lentamente se achata e se torna umbonato no centro.

Onde está o Tricholoma terreum



O Tricholoma terreum não tem cheiro nem sabor particular, mas não é recomendável provar suas carnes cruas. De fato, pode ser confundido com o Tricholoma pardinum, que é altamente tóxico e às vezes pode levar à morte, porque causa uma síndrome gastro-entérica violenta. O pato tufado é encontrado na vegetação rasteira, especialmente nas florestas de coníferas, e prefere particularmente as florestas de pinheiros. O período em que se desenvolve vai entre o outono e o inverno e, às vezes, pode suportar até grande parte deste último, se o clima for particularmente ameno; mas não é incomum encontrar espécimes na primavera. Se você quiser procurar espécimes de pato tufado, lembre-se de que suas características já estão expressas em seu nome: o tricoloma vem do grego e significa com a ponta peluda; portanto, indica que seu chapéu está desgastado nas bordas; enquanto terreum indica a cor escura, semelhante à terra.

Como cozinhar Tricholoma terreum



Embora quando recém colhido, o Tricholoma terreum não exala um aroma específico, exceto por uma leve pitada de farinha, uma vez cozido, fica muito saboroso para comer. Seu sabor ainda é bastante delicado, por isso é bom não misturá-lo com outros cogumelos, mas é preferível consumi-lo sozinho, para apreciar plenamente seu sabor. Pode ser cozinhado de várias maneiras, mas a fragilidade e a perecibilidade de sua carne o tornam adequado sobretudo para a fabricação de molhos e molhos com os quais é possível vestir polenta ou um prato de macarrão. Para provar com pureza, você pode fritar rapidamente em uma panela com um pouco de manteiga e salsa. Para preservar o topete, a melhor maneira é colocá-lo no óleo. De fato, o Tricholoma terreum é considerado um dos melhores cogumelos de todos os tempos, preservado em óleo.


Vídeo: Tricholoma terreum (Janeiro 2021).