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Boletus regius


Um porcino de um rei


Mesmo aqueles com menos conhecimento no campo da micologia já ouviram falar do gênero boletos pelo menos uma vez, talvez com o nome mais comum de porcino. São cogumelos unidos por uma aparência bastante encorpada, mas também por carnes com sabor e cheiro extremamente peculiares e muito apreciados na cozinha. Muitas espécies diferentes pertencem ao gênero, nem todas comestíveis. Entre os mais valiosos e comestíveis, podemos citar boletus edulis, o boletus aestivalis, o boletus aereus e, finalmente, o boletus regius. Este último é menos apreciado do que outros, talvez por ser menos difundido, mas se um buscador de cogumelos o percebe na vegetação rasteira, não pode deixar de se alegrar, pois na sua vizinhança certamente haverá outros espécimes de boletos. Além disso, o boletus regius é facilmente reconhecido pela cor do seu chapéu.

As características do boletus regius



Boletus regius é facilmente reconhecido em relação a outras espécies de boletos, ou mesmo a outros tipos de fungos. Não é fácil confundi-lo com outros tipos de fungos, porque sua tampa sempre possui uma bela cor avermelhada, que pode oscilar entre vermelho morango, vermelho framboesa, carmim ou fúcsia. A cutícula que cobre o chapéu é bastante seca e enrugada, e isso às vezes dá ao chapéu algumas rachaduras características. O chapéu tem uma forma hemisférica em espécimes jovens e, gradualmente, com o tempo, torna-se mais convexo, até que esteja quase completamente nivelado. Sob o chapéu, há os túbulos, que têm uma bela cor amarela dourada, exatamente como o caule. Dessa coloração peculiar, vem o nome botânico do fungo, regius ou rei: a cor amarela dourada sugere uma coroa. Em um jargão, em vez disso, o boletus regius também é chamado de cardeal, neste caso devido ao vermelho do chapéu.

Como reconhecer o boletus regius



A haste do boletus regius é caracterizada não apenas por sua cor, mas também pelo fato de ser coberta por uma treliça densa e de forma agachada, como é típico do gênero. O cabelo pode atingir 20 centímetros de diâmetro, enquanto o caule pode medir até 10 centímetros de altura e seis de diâmetro. Em geral, a parte inferior do caule é mais achatada e inchada, como um taco, e se foi mordiscada por insetos, pode assumir uma cor acastanhada. Principalmente, existem duas espécies de boletos com os quais o regius pode ser confundido: o boletus pseudoregius, que se destaca por ter uma forma mais esbelta e carne que fica azulada quando cortada, enquanto o boletus regius permanece amarelo mesmo no interior e o boletus pulchrotinctus. Este último pode causar envenenamento e pode ser confundido com boletus regius porque seu chapéu é vermelho nas bordas, mas às vezes a cor se espalha por toda a superfície.

Boletus regius: onde encontrar e como comer boletus regius



O boletus regius nasce em um período que vai da primavera ao outono nas florestas decíduas. O tipo de vegetação que prefere são castanheiros ou faias, e geralmente prolifera nas gargantas mais úmidas e arenosas. É um cogumelo que adora altas temperaturas, por isso é fácil começar após uma forte chuva, quando muita umidade se desenvolve. Geralmente cresce em grupos muito alimentados e nas proximidades de outros cogumelos boletus. Seu chapéu é bom para comer, não cru. Cozido, exala o cheiro típico de cogumelo porcini. Sozinho, no entanto, não é facilmente digerido, por isso geralmente é cozido junto com outros cogumelos boletus. O caule não é comido porque a carne é muito dura e semelhante a couro. Um prato saboroso feito com boletus regius consiste em colocá-lo no forno com batatas, um tipo de cozimento que o torna ainda mais digerível.

Vídeo: Il porcino reale Boletus regius (Agosto 2020).