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Frutas e Legumes

Colheita de uvas


Uvas


O termo uva refere-se ao fruto da videira. Mais propriamente, é uma inflorescência, ou seja, um agrupamento de frutas que na linguagem comum é conhecido como cacho. O cacho consiste em um caule e um número bastante alto de bagas, pequenas esferas de pequena cor amarelo esverdeado no caso da variedade branca ou violeta-azulado no caso da preta. O caule da uva é o "eixo central" do cacho e é ramificado em "racimoli", que inicialmente hospeda as flores e depois os frutos, as bagas. A uva, graças às suas propriedades benéficas, é um verdadeiro "aliado" da saúde: entre suas qualidades destacam-se a regularização da atividade intestinal. É um remédio eficaz para a constipação. Em vez disso, deve ser consumido com moderação em caso de diabetes.

Uvas: uso e propriedade



As uvas podem ser consumidas diretamente como frutas, mas podem ser usadas na indústria de alimentos para a produção de vinho. No caso do consumo direto, pode ser consumido fresco e seco (passas ou na produção de confeitaria). Também é extraído o chamado "suco de uva" (um tipo específico de bebida não alcoólica), enquanto que das sementes contidas nas bagas é extraído o óleo de uva: no entanto, são usos minoritários. Para a produção de vinho, existem tipos mais adequados que outros. Os dois principais são: "Vitis vinifera", uma espécie de origem asiática a partir da qual o vinho de mesa é produzido; a "Vitis labrusca", muito menos importante, de origem americana. No ranking dos principais produtores mundiais, a Itália ocupa muito bem e ocupa os primeiros lugares.

Colheita de uvas



A atividade de colheita de uva chama-se colheita. O período em que essa operação é realizada varia muito, mas geralmente é entre julho e outubro (no hemisfério norte) e entre fevereiro e abril (no hemisfério sul). Geralmente a colheita começa quando as uvas atingem o grau de maturação desejado. Um parâmetro pode ser a razão entre a porcentagem de açúcares e a de ácidos: quando atingir o valor ideal para o tipo de vinho desejado, você poderá iniciar a atividade de colheita. O parâmetro mencionado acima é útil para uvas de mesa; se nos referirmos às uvas utilizadas na produção de vinho, é necessário levar em consideração outros parâmetros para decidir o período da colheita. Em geral, o período depende das condições climáticas, da área de produção, do tipo de uva e do tipo de vinho a ser obtido.

Métodos de coleta



Existem dois métodos de colheita (uvas brancas ou pretas, não faz diferença). O primeiro é o método manual: esse método é usado para as variedades destinadas à produção de vinhos de alta qualidade: isso ocorre porque é necessário fazer uma seleção seletiva dos cachos. Esse sistema envolve, como você pode imaginar, o inevitável aumento dos custos de produção. O segundo método é o método mecânico, que possibilita o uso de máquinas que facilitam o trabalho manual, tornando-o menos oneroso. Outra distinção nos métodos de colheita é entre agitação vertical e lateral. A colheita mecânica oferece vantagens inquestionáveis, incluindo a economia de todo o processo. No entanto, no caso de pedidos qualitativos particulares, é necessária uma separação manual dos grupos doentes ou ainda não maduros.


Vídeo: Colheita da Uva em Vargem Alta - Record News ES (Janeiro 2021).