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Russula cyanoxantha


La Colombina good


Dentro do gênero fúngico chamado Russula, existem algumas espécies comestíveis, que podem ser reduzidas principalmente para quatro. Entre esses, há um que é chamado de boa Colombina e que também pode ser consumido cru, ao contrário, por exemplo, da Russula olivacea. Esta é a Russula cyanoxantha, que por sua vez existe em algumas variedades diferentes, embora nem todas estejam presentes no solo italiano. Existe a variante de Russula cyanoxantha peltereaui, cujo chapéu é verde escuro; e a variante chamada cutefracta, que possui bordas com franjas do chapéu. O tipo dito variado é encontrado principalmente na América do Norte e tem um sabor desagradável. Basicamente, Russula cyanoxantha é um fungo que é moderadamente apreciado pelo sabor de sua carne e geralmente é consumido misturado com outras espécies de cogumelos.

As características de Russula cyanoxantha



Russula cyanoxantha pertence à família Russulaceae e é uma das espécies mais comuns do gênero. A principal característica da qual é reconhecida está nas lamelas, ou na parte membranosa abaixo da tampa. Estes, ao contrário da maioria dos cogumelos, são oleosos e parecidos com banha de porco. Esses termos indicam que as ripas não quebram, se esfregadas com os dedos, e dão uma sensação de viscosidade. Além disso, outro aspecto muito reconhecível é a cor do chapéu, da qual o nome científico também deriva. Cyanoxantha é uma palavra grega composta pelas palavras ciano ou turquesa e xanthts, que significa amarelo. De fato, a cor da cutícula que cobre o chapéu é extremamente variada, oscilando entre essas duas cores, passando por índigo, violeta, verde oliva e todos os tons intermediários. A cutícula se separa com relativa facilidade da carne da tampa e aparece, por sua vez, como as lamelas, brilhantes, viscosas e oleosas.

Onde está o Russula cyanoxantha



O Russula cyanoxantha tem uma tampa dura e carnuda, com uma aparência muito firme, cujas carnes internas são brancas, com tons de púrpura, principalmente em contato com a cutícula. O chapéu pode medir até 20 centímetros de diâmetro, portanto este cogumelo é bastante vistoso e seus espécimes são de tamanho considerável. O caule, que pode medir até 10 centímetros de altura, é cilíndrico e robusto, também branco com tons de roxo. A carne da Russula cyanoxantha não tem cheiro particular, elas se distinguem por sua nuance de cor lilás e, se provadas, têm um sabor de noz. Esta espécie de fungo prefere florestas decíduas pelo seu crescimento e adora principalmente castanheiros e faias. Também pode crescer em florestas de coníferas e coníferas, mas de uma maneira menos visível. O período em que pode ser encontrado é entre o verão e o outono.

Como cozinhar Russula cyanoxantha



Existe uma maneira pela qual Russula cyanoxantha pode ser reconhecida, sem medo de erro, e consiste em provar a carne, se for encontrada. Você deve pegar um pequeno pedaço de cogumelo e colocá-lo na boca, sem engolir, porque ainda não tem certeza de sua identidade. Se a carne tem um sabor doce quando provada com a língua, é a Russula cyanoxantha, que pode ser facilmente consumida crua. Obviamente, no entanto, é sempre uma boa idéia entrar em contato com um micologista especialista, ou o ASL, para reconhecimento definitivo. Mais tarde, boa carne colombiana pode ser cozida e, sendo bastante irregular, presta-se a muitos tipos de preparações. Eles podem ser gratinado, frito, refogado; ou usado para preparar molhos com os quais temperar a polenta, ou um prato de macarrão.

Vídeo: Russula cyanoxantha @ Conoscere i funghi (Agosto 2020).