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Macrolepiota procera


O gênero Macrolepiota


Um dos cogumelos que podem ser reconhecidos mais facilmente na natureza, mesmo por quem não é especialista na área, é o Macrolepiota procera. Seu reconhecimento deriva sobretudo de suas dimensões: o chapéu e o caule se desenvolvem de tal maneira que é difícil não notá-los, mesmo entre a vegetação da vegetação rasteira. Macrolepiota, por outro lado, é um gênero que possui grandes dimensões escritas no nome latino: macro, de fato, significa grande. Lepiota, por outro lado, é o nome de outro gênero de cogumelos, com características semelhantes às de Macrolepiota, mas menores. Como as lepiotas geralmente são venenosas, é sempre aconselhável coletar as várias espécies de Macrolepiota somente quando elas atingem o pleno desenvolvimento. O Macrolepiota procera então pega o nome de gênero específico sempre de um termo latino, procerus, que significa alto, esbelto.

As características de Macrolepiota procera



Entre os catadores, os dois apelidos com os quais o cogumelo é mais comumente chamado, conhecido como Macrolepiota procera, são morcegos ou guarda-sol. Nessas duas denominações, são descritas as duas principais fases da vida do cogumelo. De fato, quando é jovem e sai do chão, seu chapéu está quase completamente fechado na haste, e isso lhe dá a forma de um taco. Mais tarde, o chapéu aumenta cada vez mais, até ficar quase plano, e isso faz o cogumelo parecer um guarda-chuva aberto. Algumas tradições dizem que os elfos são reparados sob esse guarda-chuva. O diâmetro que pode atingir é de 20 centímetros, enquanto o caule pode atingir até 45 centímetros: portanto, a procera Macrolepiota é muito alta e esbelta. Sua cor geral varia entre acinzentado e acastanhado.

Outras características do Macrolepiota procera



Existem também outras características das quais o Macrolepiota procera pode ser reconhecido. No chapéu, à medida que envelhece, formam-se escamas acastanhadas, especialmente no centro; além disso, ao redor da haste existem dois anéis móveis e evanescentes. O caule, por dentro, é oco e fibroso; no geral, a procrera Macrolepiota exala um cheiro de avelã e o mesmo perfume. Alguns dizem que seu chapéu, no entanto, quando maduro, cheira a caldo de carne. Macrolepiota procera cresce de meados de julho a meados de outubro; encontra-se nas florestas de coníferas e folhas largas, mas acima de tudo à beira de clareiras ou pastagens. É um cogumelo gregário que, portanto, se desenvolve em pequenos grupos, mas nunca muito numeroso. Pode ser confundido com os rachodes Macrolepiota, que, no entanto, não são comestíveis.

Como cozinhar Macrolepiota procera



Macrolepiota procera é amplamente encontrada na Europa, América do Norte e Austrália, e também é muito apreciada na Itália por seu uso culinário. No entanto, algumas suposições devem ser mantidas em mente. O caule não é bom para comer: alguns o secam, depois o pulverizam e o usam como tempero aromático. Macrolepiota procera contém toxinas, por isso não deve ser consumido cru, mas sempre cozido. Antes de cozinhar, as escamas da superfície da tampa devem ser removidas. Você nunca deve colocar o caule na água para abrir o chapéu, porque isso aumenta a produção de toxinas. As receitas nas quais esse cogumelo é mais amplamente utilizado são frituras ou trevas; É muito bom empanado como uma costeleta. Para preservá-lo, você pode secá-lo ou colocá-lo em óleo.


Vídeo: Macrolepiota procera @ Conoscere i funghi (Outubro 2021).