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Dorminhoco


O cogumelo do inverno


Entre as muitas variedades de cogumelos existentes na natureza, há uma que apenas alguns conhecedores e apaixonados conhecem, e acima de tudo são capazes de encontrar. É um fungo que tem a característica de crescer principalmente no subsolo e, portanto, de se camuflar na vegetação rasteira de tal maneira que geralmente é praticamente invisível, a menos que você tenha um olho realmente treinado. Esse recurso também ganhou o nome com o qual ele é mais conhecido, ou seja, dormindo. De fato, quando você vê o chapéu aparecer entre as folhas e a terra, parece que ele está cochilando, esperando passar despercebido. O nome botânico do inativo, também conhecido como marzuolo, é Hygrophorus marzuolus, pertence à família Hygrophoraceae e também é comum em algumas regiões italianas.

O período de coleta do fungo adormecido



O nome botânico do fungo dormente já contém duas características dessa espécie de fungo. Hygrophorus significa que ama ambientes úmidos, como, por outro lado, todos os outros fungos; marzuolus (a partir do qual a outra denominação atual, marzuolo) indica o período de coleta. De fato, o dorminhoco difere dos outros cogumelos no fato de que não é no outono em que é possível encontrá-lo na vegetação rasteira, mas no inverno: em altitudes mais altas já pode ser encontrado entre novembro ou dezembro, mas a melhor época para ir. a pesquisa é entre janeiro e fevereiro. Ele continua a crescer até março, mas não é aconselhável procurá-lo tão tarde por um motivo muito simples. O dorminhoco é de fato muito raro, e provavelmente na primavera agora outros caçadores de cogumelos terão feito muito!

A área de coleta do fungo adormecido




Quanto aos bosques em que é mais fácil encontrar o fungo adormecido, são manchas compostas por abetos ou outras coníferas, expostas ao norte ou nordeste. Na Itália, as regiões onde o marzuolo é mais difundido são Trentino Alto Adige e Toscana. Não é por acaso que este cogumelo foi estudado e classificado pela primeira vez na província de Florença, e mais precisamente em Vallombrosa, pelo botânico Pier Antonio Micheli, no século XVIII. Ainda hoje, a área de Vallombrosa e, acima de tudo, os inúmeros pinheiros que lá se encontram, são os principais locais de encontro dos que dormem. Ao coletá-lo, deve-se ter o cuidado de usar as mãos o mínimo possível, pois é um fungo muito delicado que tende a ruir, principalmente se o solo ao redor estiver seco. Geralmente cresce em grupos.

Dorminhoco: As características do fungo adormecido



Como você reconhece um cogumelo adormecido? Como já dissemos, é preciso, acima de tudo, aguçar a visão, pois ela costuma estar oculta entre as folhas e galhos da vegetação rasteira, e também sob a neve. Geralmente, o cabelo cresce, mas apenas a partir de espécimes mais velhos, porque os mais jovens são quase completamente subterrâneos. O cabelo fica acinzentado quando o fungo nasce, para ficar mais escuro à medida que envelhece, até o antracite. O caule é branco e mais largo na base: o chapéu atinge 13 cm de diâmetro, o caule geralmente não excede os três. O fungo não deve ser coletado se a tampa for inferior a dois centímetros. Se você tiver sorte o suficiente para fazer uma boa coleção de cogumelos marzuoli, poderá saborear as carnes, cujo sabor suave é aprimorado se forem cozidas em uma panela com alho, salsa e uma garoa de óleo. O cogumelo dormente também é amplamente utilizado para preparar o recheio de macarrão.