Frutas e Legumes

Uvas Zibibbo


Principais características da uva Zibibbo


A uva Zibibbo é nativa da Sicília, mas na realidade é uma adaptação perfeita ao clima quente da ilha de Alexandria, em Mascate. Atualmente, é generalizada em todo o território siciliano e possui características próprias não encontradas em outras variedades de uvas brancas, um fator que o torna particularmente interessante para quem procura determinadas variedades. O vinho resultante é muito apreciado por suas qualidades organolépticas e possui um sabor característico que não pode ser confundido com o de outros vinhos produzidos com diferentes variedades de uvas. Entre os vinhos mais famosos do mundo, certamente, o Mascate da Pantelleria, apreciado por seu inconfundível sabor delicadamente frutado, a uva Zibibbo possui um grão de tamanho médio arredondado e uma polpa suculenta, mas firme. As uvas raramente pesam mais de 500 gramas e atingem a maturidade completa apenas no final de setembro.

A videira de Zibibbo



As uvas desta variedade já eram conhecidas e comercializadas desde a época dos fenícios. Essas pessoas costumavam comê-lo fresco, mas conseguiam preservá-lo durante o inverno, deixando-o seco em prateleiras bem expostas à luz solar direta. A videira é caracterizada por possuir cachos alados médios com uma forma cilíndrica e muito compacta. As bagas são particularmente grandes e têm uma cor que varia de verde médio a amarelo dourado quando totalmente maduras. Comparado com outras uvas brancas cultivadas na mesma área, é Zibibbo é uma variedade bastante tardia. As videiras são muito fortes e raramente são afetadas por ataques parasitários ou particularmente prejudiciais e difíceis de derrotar.

Os vinhos de Zibibo



A vinificação dessas uvas é sempre realizada sem adição de outras variedades. A variante passito é muito apreciada pelo sabor e pelos aromas que é capaz de liberar no precioso líquido âmbar. Os vinhos mais apreciados produzidos são os doces, conhecidos por possuir um amplo buquê aromático. Muito populares são o Moscato na sua versão seca e doce, mas também a passas Moscato da Pantelleria, que recebe a marca DOC há muito tempo. Vinhos doces produzidos com um Zibibbo eles são os mais procurados no mercado. Eles têm uma cor dourada com reflexos intensos e um aroma que pode ser rastreado até a geléia de damasco. Eles têm um corpo cheio e um sabor alto, devido ao fato de que as uvas são cultivadas perto do mar, absorvendo a salinidade.

Uvas Zibibbo: Consumo fresco



O produto das videiras de Zibibbo também pode ser consumido como uvas de mesa, uma vez que os grãos são muito açucarados e têm grandes dimensões, diferentemente de outras variedades destinadas exclusivamente à produção de vinhos. Essas uvas, por outro lado, têm uma boa quantidade de polpa firme. As peles têm uma espessura média e são particularmente perfumadas. O consumo de uvas não é incômodo no palato, mas adiciona crocância à uva, tornando ainda mais agradável o desfrute. Uma vez coletada pela planta mãe, ela não começa imediatamente a mostrar sinais de deterioração.


Vídeo: Virgilio Vidor vendimiando la Uva Zibibbo. (Outubro 2021).