Frutas e Legumes

Colheita de kiwi


Kiwi: uma colher de frutas com cores quentes e frias


Com um pouco de criatividade, você pode definir curiosamente o kiwi como uma colher de frutas, um dos poucos que você pode comer sem precisar descascá-lo com as mãos. Basta usar um pequeno truque ou cortá-lo ao meio transversalmente, tomar uma colher de chá e cavar ao longo da circunferência. Se estiver maduro no ponto certo, sairá da casca sem dificuldade e será um verdadeiro prazer prová-la, graças ao seu sabor doce e amargo. Uma de suas peculiaridades estéticas é a presença de uma luz sobre a pele marrom, enquanto por dentro é verde. Essas duas cores, o primeiro calor e o segundo frio, expressam muito bem as características do cultivo e colheita dessa fruta. A planta precisa de um clima úmido, caracterizado por verões não muito quentes e invernos frios, mas sem geadas. A Itália é um dos primeiros produtores mundiais, juntamente com China, Nova Zelândia, Chile e Grécia; o fato de esses estados pertencerem a dois hemisférios diferentes e terem uma sazonalidade inversa, garante uma produção e um marketing para todo o ano.

Maturação e clima: critérios para o período de colheita do kiwi



Na Itália, a melhor época para colher kiwis começa no final de outubro, em algumas áreas pode durar até dezembro, dependendo do clima da área em que é cultivada, mas o importante é que ela seja colhida antes do início das geadas do inverno. De fato, o clima é um dos fatores determinantes que, juntamente com o grau de maturação do próprio fruto, indicam o momento oportuno para iniciar a colheita dos frutos. O kiwi não dá sinais externos do grau de maturação alcançado, pois sua cor não muda com o tempo, a única maneira de identificar o momento certo é fazer a análise do grau de açúcar através do refratômetro, uma ferramenta que indica em porcentagem ou em Brix graus a presença de açúcares na polpa. Para que a qualidade da fruta e seu prazo de validade sejam ótimos para o comércio, o índice refratométrico não deve ser inferior a 7%. Uma vez colhido, o kiwi deve ser mantido em células esterilizadas dentro dos recipientes limpos, ou seja, os recipientes retangulares de madeira ou plástico usados ​​para coleta, transporte e armazenamento. A temperatura ideal para armazenamento nas células pode variar de -0,5 a -0,8 ° C.

Coletar kiwis: método tradicional e tecnológico.



O kiwi é uma planta trepadora para a qual precisa de suportes bem estruturados para se sustentar, por isso são construídas fileiras de videiras ou pérgulas e, acima delas, podem ser colocadas redes, usadas no verão quando o sol está muito forte. Para colher as recompensas, existem duas soluções: o método tradicional é aquele em que a equipe coleta as frutas e as posiciona nas caixas que são carregadas manualmente em um carrinho puxado por um trator que passa entre as fileiras. e, finalmente, os compartimentos são descarregados novamente à mão. O método mais inovador é chamado Transporter, que é um veículo projetado para facilitar e acelerar as fases de carregamento, descarregamento e transporte. Uma vez que os caixotes do kiwi estão cheios, este veículo os carrega através de um braço mecânico, os transporta para o seu destino e os descarrega, inclinando a superfície basculante e recuando para que as caixas deslizem para o chão. O Transportador, portanto, permite a redução da força de trabalho em cerca de 50%, pois apenas uma pessoa é capaz de executar as tarefas de mais operadores nas várias etapas da colheita do kiwi.

Colheita de kiwi: o kiwi da colheita à mesa



Imediatamente após a colheita, o kiwi, como o restante das frutas e legumes, passa para a fase de calibração antes de chegar aos mercados e supermercados. Este procedimento permite manter um certo padrão de qualidade dos produtos, que é a forma, o peso, a frescura, a coloração externa. Essa fase evita a colocação no mercado de produtos que não atendem aos padrões e os divide em diferentes faixas de preço. Os kiwis de primeira escolha são aqueles que chegam às nossas mesas na forma de frutas reais, em vez daqueles que podem apresentar falhas estéticas, mas não necessariamente inferiores em qualidade, como o fato de ter uma forma irregular, são usados, por exemplo. para a produção de iogurtes. Poucas pessoas sabem que o kiwi é a fruta com maior concentração de vitamina C, possui propriedades diuréticas, também é rica em minerais, vitaminas e fibras que ajudam nas funções intestinais. Uma curiosidade da planta kiwi é que ela pode ser usada como planta ornamental na criação das pérgulas no interior dos jardins, caracterizadas por folhas em forma de coração. As flores são brancas e florescem entre junho e agosto.


Vídeo: Colheita do kiwi - Negócios da Terra 190418 (Junho 2021).