Jardim

Sementes de coentro


A planta de coentro


A planta de coentro tem o nome científico Coriandrum sativum. Os termos coentro e coentro são frequentemente usados ​​como sinônimo e se referem a uma planta anual que no nascimento tem um hábito de crescimento vertical, como a salsa, e que subsequentemente atinge 60 ou 70 centímetros de altura quando começa a desaparecer. em flor. A palavra deriva do latim Coriandrum, que tem suas raízes na palavra grega corys, que corresponde ao sufixo -ander, que significa similar. Na verdade, ele tem um odor desagradável, como percevejos, até que seus frutos amadurecem e é chamado de erva cimicina. Na cozinha, é freqüentemente associado a pratos tradicionais asiáticos ou mexicanos, mas é originário do Mediterrâneo: na verdade, também é mencionado na Bíblia e aparece em várias receitas, como ingrediente, na Roma antiga. Folhas frescas de coentro são usadas e suas sementes são secas e depois reduzidas a um pó com sabor picante. As sementes também são excelentes como ingredientes para misturas com as quais fazer chás de ervas.

Cultivo



O cultivo da planta não é difícil: pode ser semeada em qualquer período para coletar as folhas ou, durante a primavera, para conseguir as sementes. Prefere uma exposição ensolarada e um solo não úmido. É necessário semear com temperaturas acima de 15 ° ou 20 °, a uma profundidade de 1,5 ou 2 centímetros, em local protegido, em fileiras com 50 centímetros de distância, pois a planta adulta terá 20 centímetros de diâmetro. A planta germina após 7 ou 10 dias e cada semente esférica é composta de duas sementes: portanto, dois rebentos crescem a partir dela. Quando a planta cresce, suas folhas podem ser colhidas. Eles podem ser secos ou congelados, mas é preferível usá-los frescos. No final do verão, a planta crescerá, criará inflorescências do tipo guarda-chuva e as folhas mudarão de forma e não serão mais coletadas. Quando as folhas tendem a amarelar, é o momento certo para coletar suas sementes: devemos arrancar a planta e secá-la em cachos por alguns dias. Em seguida, bata para obter as sementes. Os maiores podem ser semeados no ano seguinte. A planta pode influenciar as vizinhas: a erva-doce sofre enquanto o anis produz força.

O uso de coentro na cozinha



O coentro tem um aroma delicado e pode ser adicionado a muitas preparações sem cobrir o sabor. O tempero é usado principalmente para saborear sopas e sopas, mas também legumes, carne, peixe e legumes, especialmente chucrute e couve. o sementes de coentro todo também é usado para preparar salmouras e picles. Em vez disso, se forem moídos, são adequados para temperar carnes, peixes e salsichas. O coentro também é usado para misturar especiarias e é encontrado entre os ingredientes do curry e também do garam masala, a conhecida mistura indiana de especiarias. Coentro também pode ser combinado com tomilho e pimenta para um toque de tipo exótico de arroz cozido. Também combina bem com noz-moscada para dar mais sabor às batatas ou ao puri. Nas receitas da culinária internacional, é muito popular e é usado para preparar salsichas (muitas vezes confundidas com pimenta) e para saborear digestivos e licores. No Oriente, são utilizadas mais folhas, com cheiro muito forte, para saborear sopas e saladas.

Sementes de Coentro: Propriedades das Sementes



O coentro já era bem conhecido na antiguidade: Plínio, o Velho, aconselhou a colocar algumas semente de coentro embaixo do travesseiro para evitar febre e dor de cabeça. O coentro tem efeitos carminativos, antiespasmódicos e estomacais. Portanto, é um remédio natural para cólicas abdominais, dificuldades digestivas e inchaço. Com i sementes de coentro você pode preparar infusões digestivas eficazes e com bom sabor aromático: 2 gramas de sementes em água fervente (100 ml) são suficientes por alguns minutos. Se você beber duas colheres de sopa no final das refeições, a digestão é promovida e os gases intestinais são evitados. O efeito estimulante das sementes de coentro diminui a sensação de fadiga, neutraliza o apetite e é um tônico para a atividade cerebral e para o sistema nervoso. Finalmente, tem um efeito antibacteriano e fungicida.


Vídeo: Os 8 Benefícios das Sementes de Coentro Para Saúde (Setembro 2021).